John Myers
சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், டோஃபு ஒரு சுவையான இறைச்சி அல்லது மீன் மாற்றாகும். முக்கியத்துவம் "சரியானது". டோஃபுவுக்கு அதன் சொந்த சுவை குறைவாக இருப்பதாலும், தவறாகத் தயாரித்தால் சற்று தளர்வாகிவிடுவதாலும், உங்கள் டோஃபு வறுக்கும்போது மிருதுவாகவும் மிருதுவாகவும் மாறி அதன் முழு சுவைத் திறனை வெளிப்படுத்தும் சிறந்த குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.
டோஃபுவில் நிறைய ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன, இது குறைந்த கலோரிகள் மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது - இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக அமைகிறது. ஆசிய ஸ்நாக் பார்களில், டோஃபு பெரும்பாலும் ஒரு மொறுமொறுப்பான, நறுமண விருந்து - ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் டோஃபுவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பதை நீங்கள் விரைவில் புரிந்துகொள்வீர்கள்.
வீட்டில் சமைத்த கறியில் உள்ள டோஃபு துண்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும், எப்படியாவது ரப்பராகவும் - மற்றும் மிகவும் சுவையற்றதாகவும் இருப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. நீங்கள் தயாரிக்கும் போது டோஃபு எப்படி நன்றாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதை நாங்கள் விளக்குவோம்.
வறுக்கப்படும் டோஃபு: சுவையான மிருதுவான ஷெல்லுக்கான குறிப்புகள்
ஒரு சிறிய பின்னணி அறிவுடன் இது எப்போதும் எளிதானது - எனவே இங்கே மிக முக்கியமான டோஃபு குறிப்புகள் ஒரே பார்வையில் உள்ளன:
- டோஃபுவில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருப்பதால், அது கடாயில் மிருதுவாக இருக்கும்.
- உறுதியான புகைபிடித்த அல்லது இயற்கையான டோஃபு குறிப்பாக வறுக்க ஏற்றது.
- தயாரிப்பதற்கு நல்ல தரமான பான், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் எண்ணெய் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
வறுக்க ஏற்ற டோஃபு எது?
இயற்கையான டோஃபு, புகைபிடித்த டோஃபு, சில்கன் டோஃபு, மூலிகைகள் மற்றும் இல்லாமல் டோஃபு: டோஃபு தேர்வு இப்போது மிகப்பெரியது. ஆனால் எந்த "சோயா பிளாக்" வறுக்க நல்லது? இயற்கையான டோஃபு அல்லது புகைபிடித்த டோஃபு வறுக்க ஏற்றது.
இயற்கையான டோஃபு உண்மையில் நடுநிலையாகவே சுவைக்கிறது, ஆனால் சரியான மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கும் போது பலவிதமான சுவைகளை வழங்குகிறது. புகைபிடித்த டோஃபு ஏற்கனவே ஒரு புகை வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இது விரைவான சமையலுக்கு ஏற்றது மற்றும் இனி ஊறுகாய் அல்லது சுவையூட்டல் தேவையில்லை.
மறுபுறம், சில்கன் டோஃபுவை வறுக்க முடியாது. அதன் நிலைத்தன்மை மிகவும் மென்மையானது, இது குவார்க் அல்லது உறுதியான தயிர் போன்றது. இது சைவ இனிப்புகள், டிப்ஸ், சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் மிருதுவாக்கிகளுக்கு நல்லது.
பொரியல் டோஃபு: மிருதுவான டோஃபுவின் வழி
படி 1: தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும்
டோஃபுவிலிருந்து அதிகப்படியான நீரை வெளியேற்ற, நீங்கள் டோஃபு தொகுதியை ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது சமையலறை காகிதத்தில் சுற்றி, எடையுடன் (எ.கா. கனமான பாத்திரம்) எடையைக் குறைக்கலாம் மற்றும் தண்ணீரின் அளவு கணிசமாகக் குறையும் வரை பத்து முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை காத்திருக்கவும். .
படி 2: ஸ்டார்ச்
வறுப்பதற்கு முன் டோஃபுவை சோள மாவில் (உருளைக்கிழங்கு, சோளம் அல்லது கோதுமை மாவு) அனைத்து பக்கங்களிலும் திருப்பினால், டோஃபுவில் உள்ள நீரின் அளவை மேலும் குறைக்கலாம். நறுமண சுவைக்காக சோள மாவை உப்பு, மிளகு அல்லது ஆசிய மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
மாற்றாக, நீங்கள் முதலில் டோஃபுவை ஸ்டார்ச்சில் திருப்பலாம், பின்னர் அதை துடைப்பம் முட்டை வழியாக இழுத்து இறுதியாக சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். முட்டை ரொட்டியுடன் கூடிய டோஃபு ஆசிய உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, அங்கு நீங்கள் டோஃபுவை தனித்தனியாக அல்லது புதிய சாலட்டுடன் பரிமாறுகிறீர்கள்.
படி 3: முதலில் டோஃபுவை மரைனேட் செய்து, பிறகு வறுக்கவும்
இப்போது அது மசாலா பற்றியது! நீங்கள் டோஃபுவை துண்டுகளாக, கீற்றுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டியவுடன், அதை சில மணிநேரங்களுக்கு மரைனேட் செய்யலாம். தேர்வு செய்ய ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன: சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, மிளகாய், இஞ்சி, தேங்காய் பால் அல்லது புதிய மூலிகைகள்.
இறைச்சியை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு, எண்ணெய் சேர்ப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. ஏனெனில்: எண்ணெய் டோஃபுவை ஒரு படலம் போல் சுற்றிக் கொண்டு மசாலாப் பொருட்கள் ஊடுருவாமல் தடுக்கிறது.
படி 4: வலது பான்
இந்த உதவிக்குறிப்பு டோஃபுவுக்கு மட்டுமல்ல, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கும் பிற உணவுகளுக்கும் பொருந்தும்: உணவு ஒட்டாத நல்ல தரமான பான் உதவுகிறது.
படி 5: டோஃபுவை வறுக்க சரியான எண்ணெய்
டோஃபுவை வறுக்க, அதிக வெப்பநிலைக்கு ஏற்ற எண்ணெய் தேவை. சூரியகாந்தி எண்ணெய், எள் எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் மிகவும் பொருத்தமானது. ஆலிவ் எண்ணெய், அதன் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த புகை புள்ளி, பொருத்தமானது அல்ல.
படி 6: சரியான வெப்பநிலை
மிதமான சூட்டில் மிருதுவான டோஃபு கிடைக்காது. எனவே: டோஃபு துண்டுகளை அதிக வெப்பத்தில் சுருக்கமாகவும் கூர்மையாகவும் வறுக்கவும். தொடர்ந்து திரும்பி, நிறத்தை கண்காணிக்கவும். அது தங்க பழுப்பு நிறத்தில் பிரகாசித்தவுடன், டோஃபு சரியானது.
படி 7: டோஃபு "சோலோ" வறுக்கவும்.
டோஃபுவை தனித்தனியாக வறுப்பது சிறந்தது, அதாவது மற்ற மசாலா அல்லது காய்கறிகளுடன் சேர்த்து அல்ல. உங்கள் உணவின் இறுதி வரை டோஃபுவைச் சேர்க்க வேண்டாம், அதனால் அது மிக விரைவாக ஊறவிடாது.
