கோல்டன் பால்: ஆயுர்வேத பானம் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

தங்க பால் என்பது ஆயுர்வேத பானமாகும், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் பழமையான பாரம்பரியம் கொண்டது. இருப்பினும், இதற்கிடையில், இது மேற்கத்திய உலகில் மேலும் மேலும் பிரபலமாகி வருகிறது. உயர்தர தங்கப் பாலுக்கு எந்தெந்தப் பொருட்கள் சிறந்தவை, பாலை எப்படித் தயாரிப்பது, பானத்தால் என்ன விளைவுகள் ஏற்படும் என்பதை நாங்கள் விளக்குகிறோம். ஆயுர்வேத பானம் அடிக்கடி சொல்வது போல் ஆரோக்கியமானதா?

உண்மையில் தங்க பால் என்றால் என்ன?

ஆயுர்வேதத்தில் - குணப்படுத்தும் பண்டைய இந்திய கலை - தங்க பால் பலவிதமான புகார்களுக்கு நிரூபிக்கப்பட்ட வீட்டு வைத்தியம். நெஞ்செரிச்சல், சளி, இருமல், தூக்கமின்மை மற்றும் பலவற்றிற்கு இது குடிக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில் உள்ள குழந்தைகளும் பானத்தைப் பெறுகிறார்கள் - இந்த விஷயத்தில், இனிப்பு.

இருப்பினும், தங்கப் பால் அதன் தாயகத்தில் நோய்களுக்கு மட்டுமல்ல, அது போலவே, எடுத்துக்காட்டாக மாலை வேளையில். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், தங்க நிற பால் கிட்டத்தட்ட உலகம் முழுவதும் ஆரோக்கியம் மற்றும் அறிவாளிகளின் விருப்பமான பானமாக மாறியுள்ளது.

கோல்டன் பால் ஒரு மஞ்சள் லட்டு அல்லது மஞ்சள் பால் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், அவள் ஹல்டி தூத் என்று அழைக்கப்படுகிறாள். இது ஹிந்தி (இந்தியாவில் அதிகாரப்பூர்வ மொழி) மற்றும் மஞ்சள் பால் (ஹல்டி = மஞ்சள்; தூத் = பால்) என்று பொருள்.

தங்க பால் எதனால் ஆனது?

முதலில், தங்கப் பால் முழு பால் மற்றும் மஞ்சள், ஒருவேளை சிறிது கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டிருந்தது, ஏனெனில் - இன்று நமக்குத் தெரியும் - இது மஞ்சள் செயலில் உள்ள பொருட்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், இதற்கிடையில், பானமானது பின்வருபவை போன்ற பல மசாலா மற்றும் பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது:

• ஏலக்காய்
• இஞ்சி
• இலவங்கப்பட்டை
• ஜாதிக்காய்
• கொத்தமல்லி
• குங்குமப்பூ
• தேங்காய் எண்ணெய்
• அஸ்வகந்தா அல்லது திரிபலா போன்ற ஆயுர்வேத மருத்துவ மூலிகைகள் (அடுத்த பகுதியைப் பார்க்கவும்)
• சர்க்கரை

தங்கப் பாலுக்கு என்ன சர்க்கரை பயன்படுத்துகிறீர்கள்?

மஞ்சள் பால் இனிப்பாக இருக்க வேண்டியதில்லை. மசாலாப் பொருட்கள் (அளவைப் பொறுத்து) மிகவும் கசப்பாக இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக இனிப்பானைப் பயன்படுத்தலாம். இந்தியாவில், வெல்லம் (ஆசியாவின் முழு கரும்பு சர்க்கரை என அழைக்கப்படுகிறது), தேங்காய் பூ சர்க்கரை அல்லது சிறிது தேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் சைலிட்டால் போன்ற ஆரோக்கியமான இனிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உள்ளே செல்லலாம். பிந்தையது எரித்ரிட்டால் மற்றும் ஸ்டீவியாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலோரி இல்லாத இனிப்பு ஆகும், இது சர்க்கரையின் அதே இனிப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளது.

எந்த மருத்துவ தாவரங்கள் மஞ்சள் பாலுடன் நன்றாகப் போகும்?

அறிகுறிகளைப் பொறுத்து, மருத்துவ தாவரங்களையும் தங்கப் பாலில் சேர்க்கலாம். பாரம்பரியமாக, நிச்சயமாக, ஆயுர்வேத மருத்துவ தாவரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொது வலுப்படுத்த z. பி. அஸ்வகந்தா மற்றும் திரிபலா:

அஸ்வகந்தா

அஸ்வகந்தா ஒரு சக்திவாய்ந்த அடாப்டோஜென். அடாப்டோஜென்கள் மருத்துவ தாவரங்கள் ஆகும், அவை மன அழுத்தத்திற்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டவை, அதாவது: அஸ்வகந்தா மன அழுத்த ஹார்மோன் அளவைக் குறைக்கிறது, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, பகலில் மூளை செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியில் ஹார்மோன் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. பிந்தையது அஸ்வகந்தாவை ஹைப்போ தைராய்டிசத்திற்கு இயற்கையான தீர்வாக மாற்றுகிறது.

தங்கப் பால், ஒரு சேவைக்கு 2 முதல் 4 கிராம் அஸ்வகந்தா தூள் (½ தேக்கரண்டி) பயன்படுத்தவும்.

அஸ்வகந்தாவுக்கு அஸ்வகந்தா உறங்கும் பானம் (மூன் மில்க் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்ற பானமும் உள்ளது. நீங்கள் செய்முறையைப் பார்த்தால் (முந்தைய இணைப்பைப் பார்க்கவும்) அது தங்கப் பாலை நெருக்கமாக ஒத்திருப்பதைக் காண்பீர்கள்.

Triphala

திரிபலா ஒரு ஆயுர்வேத ரசாயனம் (புத்துணர்ச்சி மருந்து). திரிபலா என்றால் மூன்று பழங்கள் மற்றும் மூன்று இந்திய உலர்ந்த பழங்கள் உள்ளன: அமலாகி (அம்லா அல்லது இந்திய நெல்லிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஹரிடகி மற்றும் பிபிதாகி. திரிபலா செரிமானத்திற்கு உதவுவதாகவும், பெருங்குடலை சுத்தப்படுத்துவதாகவும், நச்சுத்தன்மையை நீக்குவதாகவும் கூறப்படுகிறது.

தங்க பால் ஏன் பொன்னானது?

தங்கப் பால் மிகவும் அழகாக பொன்னிறமானது, ஏனெனில் அதில் மஞ்சள் உள்ளது - மற்றும் மஞ்சளில் குர்குமின் உள்ளது. குர்குமின் என்பது மஞ்சளில் உள்ள முக்கிய தங்க-மஞ்சள் செயலில் உள்ள பொருளாகும், இது ஒரு காலத்தில் ஜவுளிகளுக்கு சாயமாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட அத்தகைய வலுவான வண்ணமயமான பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு தாவரப் பொருளாகும்.

புதிய மஞ்சள் வேரை பதப்படுத்தும்போது (உரித்தல், அரைத்தல்) நீங்கள் இதை மிக விரைவாக கவனிப்பீர்கள். அதன் பிறகு, எல்லாமே மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் - விரல்கள், வெட்டு பலகை, கத்தி, தேநீர் துண்டு, நிறமும் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டாலும், அதை அகற்றுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. எனவே சமையலறை கையுறைகள் அடிக்கடி பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

இன்று, குர்குமின் என்பது அறிவியல் பூர்வமாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட தாவரப் பொருளாகும். அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகள் மஞ்சளை உலகம் முழுவதும் ஒரு பிரபலமாகவும் சூப்பர்ஃபுட் ஆகவும் ஆக்கியுள்ளது.

தங்க பால் எப்படி வேலை செய்கிறது?

மஞ்சள் பால் பாரம்பரியமாக நெஞ்செரிச்சல், தூக்கமின்மை, சிறுகுடல் புண்கள், ஆஸ்துமா, மலேரியா, சளி மற்றும் இருமல் ஆகியவற்றிற்கு குடிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது காய்ச்சலுக்கான வீட்டு மருந்தாகவும் கருதப்படுகிறது (1).

மஞ்சள் (பால் தவிர) தங்கப் பாலில் முக்கிய மூலப்பொருள் என்பதால், பானத்தின் விளைவு குறிப்பாக மஞ்சள் மற்றும் அதன் ஏராளமான குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாகும். குர்குமின் - அதாவது மஞ்சளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட செயலில் உள்ள மூலப்பொருள், மஞ்சள் அல்ல - பொதுவாக ஆய்வுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, பின்வரும் கூற்றுகள் குறிப்பாக குர்குமினுடன் தொடர்புடையவை, இருப்பினும் மஞ்சளிலும் இந்த விளைவுகள் உள்ளன என்பதை நிராகரிக்க முடியாது, மேலும் உட்கொள்ளும் அளவைப் பொறுத்து.

மஞ்சள் அல்லது குர்குமினின் பண்புகள் பின்வருமாறு:

• நீரிழிவு நோயில் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதை ஆதரிக்கிறது மற்றும் வகை நீரிழிவு சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• இரத்த உறைவு எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இரத்த ஓட்டத்தின் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது, இதனால் இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில ஆய்வுகளில் CRP மதிப்பு (நாள்பட்ட அழற்சி நோய்களில் அதிகரிக்கும் அழற்சி குறிப்பான்) அல்லது சைட்டோகைன் அளவு (சைட்டோகைன்கள் அழற்சி தூதர்கள்) ஆகியவற்றைக் குறைக்க முடிந்தது, அதே நேரத்தில் அந்த மதிப்புகள் (SOD, குளுதாதயோன்) அதிகரித்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் அதிகரித்ததைக் குறிக்கிறது.
• இரத்த கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை குறைக்க உதவுகிறது.
• இருதய ஆபத்தை குறைக்கிறது, மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மூன்று புள்ளிகள் ஏற்கனவே குறிப்பிடுகின்றன (இரத்தம் மெலிதல், அழற்சி எதிர்ப்பு, கொலஸ்ட்ரால் குறைப்பு).
• ஆண்டிடிரஸன்ஸுடன் சேர்த்து எடுத்துக் கொண்டால் - அவற்றின் செயல்திறனை அதிகரிக்கலாம்.
• இது ஆர்த்ரோசிஸுக்கு உதவக்கூடும், மேலும் உங்களை நெகிழ்வாகவும் வலி நிவாரணிகளின் தேவையையும் குறைக்கிறது.
• இரத்த-மூளைத் தடையை கடந்து, மூளையை சிதைவு செயல்முறைகளிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும்.
• புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தற்போதுள்ள புற்றுநோயில் மெட்டாஸ்டேஸ்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• செல்-பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது (ஆரோக்கியமான செல்களைப் பாதுகாக்கிறது, எ.கா. கதிர்வீச்சிலிருந்து, புற்றுநோய் செல்கள் அழியும் போது).
• வாய்வழி தாவரங்கள் மற்றும் பல் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.
• நச்சு நீக்கத்தை ஆதரிக்கிறது (எ.கா. பாதரசத்தை நீக்குதல்).
• செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது, ஏனெனில் இது செரிமான சாறுகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் பித்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது.

மலிவான ஆர்கானிக் மஞ்சள் தூள் எங்கே கிடைக்கும்?

இனிமேல் தங்கப்பால் தவறாமல் செய்ய வேண்டுமென்றால், நிறைய மஞ்சள் தேவைப்படுவதால், மொத்தமாகப் பெறுவது மதிப்பு.

தங்கப் பாலுக்கு சோயா பாலை பயன்படுத்தலாமா?

பெரும்பாலான மஞ்சள் பால் சமையல் குறிப்புகளில், ஓட்ஸ், பாதாம் அல்லது அரிசி பானம் பசும்பாலுக்கு மாற்றாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சோயா பால் அரிதாகவே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது இரண்டு காரணங்களுக்காக இருக்கலாம்:

1. இது அரிசி அல்லது ஓட் பாலில் லேசான இனிப்பு இல்லை, எனவே சோயா பாலில் இனிப்பு தேவைப்படுகிறது.
2. சோயா கொண்ட செய்முறையை இடுகையிடும்போது, ​​துரதிருஷ்டவசமாக இந்த நாட்களில் தவிர்க்க முடியாத வழக்கமான சோயா பாஷிங்கிற்கு உங்களை நீங்கள் வெளிப்படுத்த விரும்பவில்லை. சோயா பற்றிய எங்கள் முக்கிய கட்டுரையில் அனைத்து சோயா எதிர்ப்பு வாதங்களையும் நாங்கள் மறுக்கிறோம்.

இருப்பினும், பிப்ரவரி 2022 இல் ஃபுட்ஸ் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வு (1 ) சுகாதாரக் கண்ணோட்டத்தில், சோயா பால் குறைந்தபட்சம் பசுவின் பாலைப் போலவே தங்கப் பாலுக்கு ஏற்றது, இல்லையென்றாலும் சிறந்தது என்பதைக் காட்டுகிறது.

மஞ்சள் பசும்பாலில் உள்ள புரதச்சத்தை குறைக்கிறது

ஆய்வில், பசும்பாலில் மஞ்சளைச் சேர்ப்பதால், பாலில் உள்ள புரதச் சத்து 2.3-2.4 சதவீதத்தில் இருந்து 1.7-2.1 சதவீதமாகக் குறைந்துள்ளது. சில தாவரப் பொருட்கள் (பாலிஃபீனால்கள்) பால் புரதங்களுடன் பிணைக்கப்படுவதால் அவை கிடைப்பதைத் தடுக்கின்றன என்பதன் மூலம் இந்த நிகழ்வு விளக்கப்பட்டது.

இருப்பினும், இது பாலிபினால்களின் கிடைக்கும் தன்மையையும் குறைக்கிறது - மேலும் துல்லியமாக அவற்றின் விளைவையே ஒருவர் உண்மையில் விரும்புகிறார். (குர்குமின் என்பது பாலிபினால்களின் தாவரப் பொருள் குழுவிற்கு சொந்தமானது). சோயா பாலுடன், மஞ்சளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் குறைக்கப்பட்ட புரத உள்ளடக்கம் கண்டறியப்படவில்லை.

சோயா பாலுக்குப் பதிலாக அரிசி, ஓட்ஸ் அல்லது பாதாம் பால் பயன்படுத்த விரும்பினால், இந்த பானங்களில் உள்ள புரதச் சத்து மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், புரதம்-பாலிஃபீனால் பிணைப்பு ஏற்படும் அபாயம் இல்லை. இது மற்ற புரதங்களுக்கு மாற்ற முடியாத பசுவின் பால் புரதத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பண்பாகவும் தோன்றுகிறது.

பசுவின் பாலை விட சோயா பாலில் பாலிஃபீனால் அதிகம் உள்ளது

பொன் சோயா பாலில் உள்ள பாலிபினால் உள்ளடக்கம் தங்க பசுவின் பாலில் உள்ளதை விட கணிசமாக அதிகமாக இருந்தது. இருப்பினும், சோயா பாலில் ஏற்கனவே அதிக பாலிபினால் உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஏனெனில் சோயாபீன்களிலும் பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன. இரண்டு வகையான பாலிலும் 6 சதவீதம் மஞ்சள் பேஸ்ட் சேர்க்கப்பட்டபோது பாலிபினால் உள்ளடக்கத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பு காணப்பட்டது.

பாலிபினால் உள்ளடக்கம் சோயா பாலில் 0.1 முதல் 0.13 கிராம்/கிலோ மற்றும் பசும்பாலில் 0.03 முதல் 0.05 கிராம்/கிலோ வரை அதிகரித்தது.

மஞ்சள் பேஸ்ட் 1: 2 என்ற விகிதத்தில் புதிய மஞ்சள் வேர் மற்றும் குழாய் நீரில் இருந்து ஒரு கலவையில் தயாரிக்கப்பட்டது. 6 சதவீதம் மஞ்சள் பேஸ்ட் பின்னர் 2 சதவீதம் புதிய மஞ்சள் வேர் ஒத்துள்ளது.

பசும்பாலை விட சோயா பாலில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் உள்ளது

ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் அளவீடு - அதாவது தங்க சோயா அல்லது தங்க பசுவின் பால் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எவ்வளவு நன்றாக எதிர்த்துப் போராடும் - சோயா பால் தெளிவாக முன்னிலையில் இருப்பதைக் காட்டுகிறது:

சோயா பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சமைத்த தங்கப் பால் (மேலே உள்ள மஞ்சள் பேஸ்ட்டில் 6 சதவிகிதம்) 17.7 மிமீல் ட்ரோலாக்ஸ்/கிலோ மதிப்பைக் கொண்டிருந்தது. பசுவின் பாலில் இருந்து சமைத்த தங்கப் பால் 5.3 mmol Trolox/kg (முழு பால்) மற்றும் 5.6 mmol Trolox/kg (கரை நீக்கப்பட்ட பால்) ஒரே மஞ்சள் செறிவில் மட்டுமே இருந்தது.

ஏன் தங்க பால் தாவர அடிப்படையிலான பாலுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்

மேற்கூறிய காரணிகளைத் தவிர, தாவர அடிப்படையிலான பாலுடன் தங்கப் பால் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுவதற்கு வேறு காரணங்கள் உள்ளன:

• நெறிமுறைகள்

நெறிமுறைக் கண்ணோட்டத்தில், கறவை மாடுகளுக்கு நடப்பது போல - பிற உயிரினங்களை வாழ்நாள் முழுவதும் சுரண்டுவது பொறுப்பற்ற செயல், ஒவ்வொரு ஆண்டும் பிறந்த கன்றுகளை அவர்களிடமிருந்து பறிப்பது (அவை இளமையாக இருக்கும்போதே கொழுத்த பிறகு கொல்லப்படும்) முன்கூட்டியே, பால் உற்பத்தி குறைவதால்.

• பால் சகிப்புத்தன்மை

பலர் பாலை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள். நன்கு அறியப்பட்ட லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை மேற்கத்திய நாடுகளில் (ஐரோப்பா/வட அமெரிக்கா) ஒப்பீட்டளவில் சிலரை பாதிக்கிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, பால் புரத சகிப்புத்தன்மையின் அறிக்கையிடப்படாத வழக்குகளின் எண்ணிக்கை கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும்.

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை அல்லது பால் ஒவ்வாமைக்கு மாறாக, இது பெரும்பாலும் எந்த கடுமையான அறிகுறிகளையும் அல்லது அறிகுறிகளையும் ஏற்படுத்தாது. மாறாக, இது போன்ற பரவலான புகார்களுக்கு வழிவகுக்கிறது

• தலைவலி
• மலச்சிக்கல்
• அடிக்கடி சுவாச தொற்று
• காது தொற்று போன்றவை.

ஆர்த்ரோசிஸ், ஒற்றைத் தலைவலி, ஆஸ்துமா, நாள்பட்ட குடல் நோய்கள், வாத நோய் அல்லது (பிற) தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் போன்ற குணப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் இருக்கும் நாட்பட்ட நோய்கள் தீவிரமடையலாம் அல்லது தடுக்கப்படலாம். ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்! 6 முதல் 8 வாரங்களுக்கு அனைத்து வகையான பால் பொருட்களையும் தவிர்த்து, உங்கள் நிலை எப்படி மாறுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும்.

• பால் தரம்

இன்றைய தொழிற்சாலை விவசாயம் மற்றும் இன்றைய உயர் செயல்திறன் கொண்ட பசுக்களின் பால் ஆயிரக்கணக்கான அல்லது நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆயுர்வேதத்தில் பயன்படுத்தப்பட்ட பாலுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அந்த நேரத்தில் கூட, பால் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்கனவே கடுமையான விதிகள் இருந்தன.

காலையில் பால் கறக்கும் பால் சாதகமற்றதாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று கூறப்படுகிறது. ஏனென்றால், விலங்குகள் கொட்டகையில் ஒரே இரவில் எந்த இனத்திற்கும் பொருத்தமான உணவு அல்லது உடற்பயிற்சி செய்திருக்காது. இதன் விளைவாக, பால் ஏற்கனவே இருப்பதை விட ஜீரணிக்க கடினமாகிறது. சில நேரங்களில் தொழுவத்தை விட்டு வெளியேறாத மாடுகளிலிருந்து வரும் பால் மற்றும் சோயா மற்றும் சோளத்தின் அடிப்படையில் செறிவூட்டப்பட்ட தீவனம் கொடுக்கப்படும் பால் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்க வேண்டும்?

தாவரப் பாலை தங்கப் பாலுக்குப் பயன்படுத்தும் போது கவனிக்க வேண்டியது என்ன?

உங்கள் மஞ்சள் பாலுக்கு தாவர பானங்களை வாங்கினால், தரம் மற்றும் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஏனெனில் ஒரு நல்ல தாவர பானம் மட்டுமே சுவையான தங்க பால் உற்பத்தி செய்கிறது. Natumi இன் தாவர பானங்களை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் - மற்றும் சில பல்பொருள் அங்காடி தாவர பானங்களுக்கு எதிராக ஆலோசனை வழங்குகிறோம் (எ.கா. Alpro தேவையற்ற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறது). ஆனால் நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் ஏதாவது ஒன்றைக் காணலாம். மூலப்பொருள் பட்டியலில் கவனம் செலுத்துங்கள். தண்ணீர் மற்றும் சோயாபீன்ஸ் தவிர வேறு எதுவும் இருக்கக்கூடாது. பானம் இனிக்காததாகவும், கரிம தரமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் உங்கள் சொந்த தாவர அடிப்படையிலான பால் தயாரிக்கலாம். உங்கள் சொந்த ஓட்ஸ் பால் மற்றும் அரிசி பால் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

நீங்கள் ஆயுர்வேத பானத்திற்கு தாவர அடிப்படையிலான பாலை (வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட) பயன்படுத்தினால், மஞ்சளில் உள்ள குர்குமினின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையை அதிகரிக்க சிறிது கொழுப்பைச் சேர்க்கலாம். பசுவின் பாலில் பொதுவாக 3.5 சதவிகிதம் கொழுப்பு இருப்பதால், ஆலை பொதுவாக 1 முதல் 2 சதவிகிதம் மட்டுமே குடிக்கும். எனவே, பல கோல்டன் மில்ச் சமையல் குறிப்புகளில் எண்ணெய் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.

தங்க பாலில் எந்த எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு செல்கிறது?

இருப்பினும், நீங்கள் உயர்தர பாதாம் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம், அதன் நறுமணம், லேசான இனிப்பு நறுமணம் ஆயுர்வேத பானத்துடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது. கொழுப்பு அமில கலவையின் அடிப்படையில் பாதாம் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே இது ஒரு சில நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஏராளமான மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்குக் காரணம் என்று கூறப்படுகிறது.

தங்க பால் ஏன் சூடாகிறது?

ஆயுர்வேதத்தில், குளிர்ந்த பால் ஜீரணிக்க முடியாததாகவும், ஜீரணிக்க கடினமாகவும் கருதப்படுகிறது. எனவே இது பாரம்பரியமாக சூடுபடுத்தப்படுகிறது (அல்லது முற்றிலும் வேகவைக்கப்படுகிறது) மற்றும் செரிமான மசாலாப் பொருட்களுடன் குடிக்கப்படுகிறது.

எவ்வாறாயினும், பண்டைய இந்தியாவில் பச்சைப் பால் மட்டுமே இருந்தது என்பதையும், பச்சைப் பால் (குறிப்பாக நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் அல்லது சிறு குழந்தைகள்) பாக்டீரியா மாசுபாடு காரணமாக சிலர் அதைக் குடித்த பிறகு உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருக்கலாம் என்பதையும் இங்கே கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். நிச்சயமாக, அந்த நேரத்தில் பாக்டீரியா பற்றி எதுவும் தெரியாது. பாலை வேகவைத்து சுவையூட்டும்போது (மசாலாப் பொருட்களும் பொதுவாக பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கும்) தொடர்புடைய புகார்கள் எதுவும் இல்லை என்பது மட்டுமே கவனிக்கப்பட்டது, மேலும் இந்த செயல்முறை அப்போதிருந்து - தங்கப் பால் தயாரிக்கும் போது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், இன்று, சூடாக்கப்படாத பால் கடைகளில் கிடைக்காது (ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் உள்ள பிரீமியம் பால் தவிர). தாவர பானங்கள் கூட மிக அதிக வெப்பநிலை. அடிப்படையில், இனி தங்கப் பாலை சூடாக்கவோ அல்லது கொதிக்க வைக்கவோ தேவையில்லை.

தங்க பால்: தயாரிப்பு

மஞ்சள் பால் தயாரிக்க மூன்று வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன:

• மசாலா பேஸ்ட் மற்றும் பால்/தாவர பாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தங்க பால்: மஞ்சள், குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் கொண்ட தங்கப் பாலுக்கான எங்கள் ZDG செய்முறையை இங்கே காணலாம்.
• மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பால்/தாவரப் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தங்கப் பால் (மேலே உள்ள இணைப்பில் தூய மசாலாத் தூள் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாறுபாட்டையும் காணலாம், அதாவது முதலில் பேஸ்ட் செய்யாமல் - எங்கள் கருத்துப்படி, பேஸ்டிலிருந்து வரும் தங்கப் பால் சுவையாக இருக்கும். சிறந்தது!)
• கோல்டன் பால் "ஃபாஸ்ட் ஃபுட்" - தயாராக கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

தங்கப் பாலுக்கான எந்த தயார் கலவை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது?

அசல் செய்முறையில், புதிய மஞ்சள் வேர் தங்க பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று, மறுபுறம், மஞ்சள் தூள் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்போது சந்தையில் பலவிதமான கலவைகளில் தங்க பால் பவுடர்கள் கூட உள்ளன.

இந்த தூள் ஒரு கப் சூடான பசு அல்லது தாவர பாலில் கலக்கப்படுகிறது (அதை நுரைக்கலாம்). அல்லது கலவையை குளிர்ந்த பாலில் கலக்கவும், பின்னர் அனைத்தையும் ஒன்றாக சூடாக்கவும். இந்த தூள் கலவைகளில் சில பால் பவுடரைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அதைக் கலக்க பால் கூட தேவையில்லை, தண்ணீர்.

நிச்சயமாக, தயாராக கலவைகள் பழச்சாறுகள், மிருதுவாக்கிகள், யோகர்ட்கள், பழ சாலடுகள் அல்லது இனிப்பு கிண்ணங்களுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. எந்த தயார் கலவை உங்களுக்கு ஏற்றது என்பது உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உங்கள் உணவைப் பொறுத்தது. நாங்கள் கீழே மூன்று ஆயத்த கலவைகளை வழங்குகிறோம் (அனைத்தும் கரிம தரத்தில்):

ராப் இருந்து தங்க பால்: 30% மஞ்சள் தூள், தேங்காய் மாவு, தேங்காய் பூ சர்க்கரை, இலங்கை இலவங்கப்பட்டை, தரையில் இஞ்சி, தரையில் மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி

ராபின் கலவையில் ஏராளமான மஞ்சள், ஆனால் 35 சதவீதம் சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் மாவு உள்ளது. பிந்தையது லேசான சுவையை உறுதி செய்கிறது. இனி இந்த தங்கப் பாலை இனிமையாக்க வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் சர்க்கரையை சாப்பிட/குடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் இனிக்காத ரெடி-மிக்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும் (கீழே உள்ள Ölmühle Solling இலிருந்து பார்க்கவும்). மறுபுறம், மசாலாப் பொருட்கள் உங்களுக்கு மிகவும் வலுவானதாகவோ அல்லது மிகவும் கசப்பாகவோ இருப்பதால், உங்கள் மஞ்சள் பாலை எப்படியாவது இனிப்பு செய்தால், நீங்கள் உடனடியாக இனிப்புப் பொடியைத் தேர்வு செய்யலாம்.

ரைபு ஆர்கானிக் கோல்டன் பால்: 47% மஞ்சள் தூள், தேங்காய் பூ சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை தூள், இஞ்சி தூள், அஸ்வகந்தா தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

ரைபு ஆர்கானிக் மஞ்சள் பால் ராபை விட அதிக மஞ்சளை வழங்குகிறது ஆனால் 35 சதவீதம் சர்க்கரையும் உள்ளது. வழக்கமான கருப்பு மிளகுக்கு பதிலாக, சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது லேசான தங்க பால் கொடுக்கிறது.

Olmuhle Solling's Golden Milk Powder ஆனது மசாலாப் பொருட்களின் கலவையை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, மற்றபடி மற்ற பொருட்கள் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை. சர்க்கரை இல்லாமல் வாழ்பவர்களுக்கு அல்லது அவர்களின் இனிப்பானையும், இனிப்பானின் அளவையும் தாங்களே தீர்மானிக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஏற்றது.

தங்க பால் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் - மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை அல்லது இஞ்சி - சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வலுவான குணப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், தங்கப் பாலில் பயன்படுத்தப்படும் அளவுகள் (மிதமான சுவைக்கு ஆதரவாக) பொதுவாக மிகச் சிறியதாக இருக்கும். கணிசமான அளவு மஞ்சள், இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்தப்பட்டால் மட்டுமே ஒரு விளைவை எதிர்பார்க்க முடியும், இருப்பினும் இந்த அளவை ஒரு பானத்தில் அல்லது ஒரு உணவில் வைக்காமல் இருப்பது நல்லது, எல்லா உணவுகளிலும் தொடர்ந்து மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த வழியில், நீங்கள் பல உணவுகளில் பயனுள்ள அளவை பரப்பலாம். மஞ்சளுடன், ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ள அளவை அடைய ஒரு நாளைக்கு பல கிராம்கள் (4 - 7 கிராம்) இருக்க வேண்டும்.

தாவர அடிப்படையிலான பால் (குறிப்பாக அரிசி மற்றும் ஓட்ஸ் பால்) பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஒரே நேரத்தில் புரதம் இல்லாதது) மற்றும் - பசுவின் பால் போன்ற - சுமார் 5 சதவிகிதம் இயற்கை சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது. மஞ்சள் பாலை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து இனிமையாக்கினால், குணப்படுத்தும் பானம் விரைவில் இனிப்பானதாக மாறும், அதன் அளவு வரும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே நீங்கள் தங்கப் பாலில் இருந்து பயனடைய விரும்பினால், ஒரு நாளைக்கு ஒரு கப் (தோராயமாக. 250 - 300 மில்லி) குடிக்கவும், சர்க்கரையுடன் இனிமையாக்க வேண்டாம், எ.கா. பி. கோவியோசைட், மற்றும் தயாரிப்பதற்கு சோயா பால் அல்லது பாதாம் பாலை தேர்வு செய்யவும். இவற்றில் உள்ளார்ந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது.

இப்போது நீங்கள் அரிசி பால் அல்லது ஓட்ஸ் பால் மட்டுமே விரும்புகிறீர்கள். இந்த வழக்கில், இரண்டு தாவர பானங்களில் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அந்த நாளில் இனிப்புகளை சாப்பிட வேண்டாம்.

தற்செயலாக, அன்மில்க்கில் இருந்து வரும் ஆர்கானிக் ஓட் பானம் பவுடருடன், ஓட்ஸைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லாத ஓட்ஸ் பாலை மிக விரைவாக கலக்கலாம், அதாவது முற்றிலும் சேர்க்கைகள் இல்லாதது: ஒரு பாட்டில் தண்ணீரில் ஒரு சில அளவிடும் ஸ்பூன் தூளைப் போட்டு, பாட்டிலை அசைக்கவும் - மற்றும் ஓட்ஸ் பால் தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி, எப்போது தங்க பால் குடிப்பீர்கள்?

தங்கப் பால் பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை குடிக்கப்படுகிறது - நாள் முடிவில் மாலை நேரங்களில். இருப்பினும், சிலர் காலை உணவாகவும் இதை விரும்புகிறார்கள், மேலும் இந்த பானம் அவர்களை அன்றைய தினம் புத்துணர்ச்சியுடன் உணர வைக்கிறது.

ஒரு வேளை தங்கப் பாலில் உள்ளதை விட அதிக அளவு மஞ்சளை உட்கொள்ள விரும்பினால், அன்றைய தினம் இரண்டு அல்லது மூன்று வேளை மஞ்சள் பாலைக் குடிப்பதற்குப் பதிலாக மற்றொரு மஞ்சள் செய்முறையைத் தயாரிப்பது நல்லது. ஏனெனில் ஆயுர்வேத பானம் ஒரு சிற்றுண்டியை விட குறைவான பானம் மற்றும் பெரும்பாலும் மிகவும் இனிமையானது. மேலும் மஞ்சள் செய்முறை யோசனைகளுக்கு அடுத்த பகுதியைப் பார்க்கவும்.

தங்கப் பாலுக்கு மாற்று வழிகள் உள்ளதா?

தங்கப் பால் என்பது உங்களுக்குத் தொடர்ந்து மஞ்சளை வழங்குவதற்கான ஒரு சுவையான வழியைத் தவிர வேறில்லை. பால் அல்லது தாவர அடிப்படையிலான பானங்கள் உங்கள் விஷயங்கள் இல்லை என்றால், நிச்சயமாக மஞ்சளை அனுபவிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

உதாரணமாக, நைஜீரியாவில், தேசிய பானமான Zobo இப்போது மஞ்சளால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. Zobo என்பது செம்பருத்தி பூக்கள், அன்னாசிப்பழம், ஆரஞ்சு மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர்பானமாகும், இது பாப்சிகல்ஸுடன் சிறந்தது. Zobo சமையல் குறிப்புகளை இணையத்தில் எளிதாகக் காணலாம்.

இனிமேல் நீங்கள் மஞ்சளுடன் சமைக்க விரும்பினால், எங்கள் மஞ்சள் சமையல் புத்தகத்தைப் பரிந்துரைக்கிறோம், இதில் ஏராளமான மஞ்சள் சமையல் வகைகள் (முக்கியமாக முக்கிய உணவுகள்) மற்றும் 7 நாள் மஞ்சள் சிகிச்சைக்கான வழிமுறைகள் உள்ளன.

நீங்கள் மிருதுவாக்கிகள், பழச்சாறுகள், பழ சாலடுகள், காலை உணவு கிண்ணங்கள் அல்லது பிற உணவுகளில் மஞ்சள் சேர்க்கலாம். குறிப்பாக பழச்சாறுகள் அல்லது கொழுப்பு இல்லாத பிற சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் மஞ்சள் குர்குமின் அதிக உயிர் கிடைக்கும்.

மஞ்சள், இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நமது நுரையீரல் பானம் மிகவும் குணப்படுத்தும் செய்முறையாகும், இது சுவாச தொற்று அல்லது பிற நுரையீரல் நோய்களுக்கு உதவியாக இருக்கும்.

மஞ்சளுடன் கூடிய மற்றொரு பானம் நிலவு பால் (அஸ்வகந்தா தூங்கும் பானம்). மேலே உள்ள ரெசிபிக்கான இணைப்பை “தங்கப் பால் எதனால் ஆனது?” என்பதன் கீழ் காணலாம்.