சணல் எண்ணெய் - சிறந்த சமையல் எண்ணெய்களில் ஒன்று

சணல் எண்ணெய் ஒரு சுவையான நட்டு சுவை மற்றும் ஒரு நல்ல கொழுப்பு அமில சுயவிவரத்துடன் ஒரு நேர்த்தியான எண்ணெய் ஆகும். அத்தியாவசிய ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் சணல் எண்ணெயில் ஒன்று முதல் மூன்று என்ற விகிதத்தில் உள்ளன. சணல் எண்ணெயில் அரிதான மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு காமா-லினோலெனிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே சணல் எண்ணெய் ஒரு நல்ல உணவை சுவைக்கும் எண்ணெயாக மட்டுமல்ல, வெளிப்புற தோல் பராமரிப்புக்கும் - குறிப்பாக நியூரோடெர்மடிடிஸ் அல்லது சொரியாசிஸ் போன்ற தோல் பிரச்சினைகளுக்கு ஏற்றது.

சணல் விதைகளிலிருந்து சணல் எண்ணெய்

சணல் எண்ணெய் என்பது சமையல் சணல் (கஞ்சா சாடிவா) என்று அழைக்கப்படும் விதைகளிலிருந்து வரும் எண்ணெய். உண்ணக்கூடிய சணல் - மருத்துவ சணலுக்கு நேர்மாறாக - மனநோய் சார்ந்த பொருட்கள் மற்றும் அதன் விதைகள் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவை கிட்டத்தட்ட இலவசம். நீங்கள் சணல் எண்ணெயில் இருந்து உயர் பெற முடியாது. மருத்துவ சணல் 1 முதல் 20 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான THC ஐக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​உண்ணக்கூடிய சணலில் அதிகபட்சம் 0.2 சதவிகிதம் உள்ளது. THC என்பது டெட்ராஹைட்ரோகன்னாபினோலைக் குறிக்கிறது மற்றும் மருத்துவ சணலின் வலி-நிவாரண மற்றும் போதை விளைவுகளுக்கு பெரும்பாலும் பொறுப்பாகும்.

சணல் எண்ணெய் மற்றும் CBD எண்ணெய்: வித்தியாசம்

மேலும், சணல் எண்ணெயை CBD எண்ணெயுடன் குழப்பிக் கொள்ளக்கூடாது, இது பல ஆண்டுகளாக உண்மையான மிகைப்படுத்தலை அனுபவித்து வருகிறது. CBD எண்ணெய் என்பது அடிப்படை எண்ணெயில் (ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சணல் எண்ணெய்) கரைக்கப்பட்ட குறைந்த-THC/இலவச ஆனால் உயர்-CBD சணல் பூக்களின் சாறு ஆகும். CBD எண்ணெய் என்பது கன்னாபிடியோலைக் குறிக்கிறது, இது சணலில் இருந்து பெறப்பட்ட மற்றொரு கலவையாகும், இது மனநோய் அல்ல என்றாலும், கவலை, பதற்றம் மற்றும் வலியை நீக்குகிறது. CBD எண்ணெய் பற்றிய எங்கள் பல கட்டுரைகளிலும், கீழே உள்ள "சணல் எண்ணெயில் கன்னாபினாய்டுகள் உள்ளதா?" என்பதன் கீழும் இதைப் பற்றி மேலும் படிக்கலாம்.

சணல் எண்ணெய் உற்பத்தி

உயர்தர சணல் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு, சணல் விதைகள் குளிர்ச்சியாகவும் மெதுவாகவும் அழுத்தும். மஞ்சள்-பச்சை நிற சணல் எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. பச்சையானது சணல் எண்ணெயில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகளிலிருந்து (எ.கா. பீட்டா கரோட்டின்) தங்க நிற மின்னும் குளோரோபில் இருந்து வருகிறது. நிச்சயமாக, அனைத்து எண்ணெய்களைப் போலவே, சணல் எண்ணெயும் ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் E ஐ வழங்குகிறது (23 கிராமுக்கு 80 முதல் 100 மி.கி - மூலத்தைப் பொறுத்து). ஒப்பிடுகையில், சூரியகாந்தி எண்ணெய் சுமார் 62 மி.கி வைட்டமின் ஈ மற்றும் கோதுமை கிருமி எண்ணெய் சுமார் 160 மி.கி.

சணல் எண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள்

சணல் எண்ணெயில், கொழுப்பு அமிலங்கள் 100 கிராம் சணல் எண்ணெயில் பின்வரும் விநியோகத்தில் காணப்படுகின்றன:

• லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம்) 50 முதல் 65 கிராம்
• ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ALA) (ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலம்) 15 முதல் 25 கிராம்
• ஒலிக் அமிலம் (மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலம்) 10 முதல் 16 கிராம்
• காமா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம்) 2 முதல் 4 கிராம்
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு 8 முதல் 11 கிராம்

80 சதவீதம் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் கொண்ட சணல் எண்ணெய்

இருப்பினும், சணல் எண்ணெய் அதன் தனித்துவமான கொழுப்பு அமில கலவை காரணமாக குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. இது 70 முதல் 80 சதவீதம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களால் ஆனது. அது மட்டும் சிறப்பு இல்லை. மற்ற தாவர எண்ணெய்களும் இதேபோன்ற உயர் மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எ.கா. பி. குங்குமப்பூ எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், பாப்பி விதை எண்ணெய் அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய். இருப்பினும், இந்த எண்ணெய்களில் உள்ள பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் (லினோலிக் அமிலம்) மற்றும் சிறிதளவு ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​சணல் எண்ணெய் மிகவும் சிறந்த ஒமேகா-6-ஒமேகா-3 விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. .

சணல் எண்ணெயில் ஒமேகா-6-ஒமேகா-3 விகிதம்

ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலமும் ஒரு அத்தியாவசியமான மற்றும் மிக முக்கியமான கொழுப்பு அமிலமாகும். ஆனால் வழக்கமான உணவு ஏற்கனவே நிறைய ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் சில ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மட்டுமே உள்ளன. இந்த ஒமேகா-6 அதிகமாக இருப்பதற்கான காரணம், ஒமேகா-6 நிறைந்த எண்ணெய்கள் (சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோள எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய், குங்குமப்பூ எண்ணெய் போன்றவை), குறிப்பிடப்பட்ட எண்ணெய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய் மற்றும் அதிக கொழுப்புள்ள விலங்கு பொருட்கள் போன்றவை. கோழி கொழுப்பு, முட்டை, பன்றிக்கொழுப்பு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி என.

எனவே ஆரோக்கியமான கொழுப்பு சப்ளை ஆரம்பத்தில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களைக் குறைத்து ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களை அதிகரிப்பதாகும். உதாரணமாக, சாலட்டில் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் சணல் எண்ணெயால் மாற்றப்பட்டால், நீங்கள் ஏற்கனவே சரியான பாதையில் இருக்கிறீர்கள். சணல் எண்ணெய் ஒமேகா-6-ஒமேகா-3 விகிதத்தை 2 முதல் 3:1 வரை கொண்டிருப்பதால், ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களை விட இது மூன்று மடங்கு அதிக ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களை மட்டுமே வழங்குகிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன், மறுபுறம், எங்களிடம் 120 முதல் 270 விகிதம் உள்ளது:

ஒமேகா -6 அதிகப்படியான வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது

இன்று பொதுவான லினோலிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான இரண்டு சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்: ஒருபுறம், லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா 6) உடலில் அழற்சிக்கு சார்பான அராச்சிடோனிக் அமிலமாக மாற்றப்படலாம், இது நாள்பட்ட அழற்சி நோய்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் (2. ) அல்லது ஏற்கனவே உள்ள நோய்களை அதிகப்படுத்தலாம் (எ.கா. கீல்வாதம், பீரியண்டோன்டிடிஸ், நாள்பட்ட அழற்சி குடல் நோய், ஆனால் மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ், நீரிழிவு, தமனி இரத்தக் கசிவு போன்றவை).

மறுபுறம், மனித உடலில் உள்ள ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா-3) உண்மையில் நீண்ட சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களான EPA மற்றும் DHA ஆக மாற்றப்பட வேண்டும். குறிப்பாக EPA தெளிவான அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளை வழங்குகிறது மற்றும் லினோலிக் அமிலத்தின் அழற்சி-சார்பு விளைவை ஈடுசெய்யும். இருப்பினும், ஒமேகா -6 அதிகமாக இருந்தால், இது விரும்பிய அளவிற்கு வேலை செய்யாது. ஏனெனில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களை அழற்சி எதிர்ப்பு கொழுப்பு அமிலமான EPA ஆக மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது.

மனிதர்களுக்கான உகந்த கொழுப்பு அமில விகிதம் 3:1 ஆக இருக்க வேண்டும் - அதுவே சணல் எண்ணெயில் காணப்படும் விகிதமாகும்.

ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் விளைவுகள்

அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுக்கு கூடுதலாக, ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஆல்ஃபா-லினோலெனிக் அமிலம், EPA, DHA) மற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன: அவை இதய நோய்களுக்கு எதிராக முக்கியமான பாதுகாப்பாகக் கருதப்படுகின்றன, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகின்றன, ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகின்றன, ஹார்மோன் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, செல் கட்டமைப்பை ஆதரிக்கிறது, புற்றுநோய் மற்றும் கீல்வாதத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பின் முறிவை ஆதரிக்கிறது.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துவதோடு, மனச்சோர்வு மற்றும் அல்சைமர் நோயையும் கூட உண்டாக்கும் என்பதால், அவை தொற்று நோய்களிலிருந்தும் பாதுகாப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக் கட்டத்தில் மூளையின் வளர்ச்சிக்கும், ADHD தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையிலும் இன்றியமையாதவை. ஆனால் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உகந்த மூளை மற்றும் நரம்பு செயல்பாடுகளுக்கு பெரியவர்களுக்கு இன்றியமையாதவை.

சணல் எண்ணெய் - தோல் பிரச்சனைகளுக்கு உள் மற்றும் வெளிப்புறமாக

ஆனால் சணல் எண்ணெய் மனிதர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள இரண்டு கொழுப்பு அமிலங்களையும் வழங்குகிறது. அரிதான காமா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலம்) மற்றும் ஸ்டீரிடோனிக் அமிலம் (ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலம்).

காமா-லினோலெனிக் அமிலம் குறிப்பாக மாலை ப்ரிம்ரோஸ் அல்லது போரேஜ் விதை எண்ணெயில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்டதாகும், எ.கா. பி. நியூரோடெர்மடிடிஸ் அல்லது சொரியாசிஸில் உள்ள இரண்டு எண்ணெய்கள் உட்புறமாகவும் வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஹார்மோன் ஏற்றத்தாழ்வு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான சணல் எண்ணெய்

காமா-லினோலெனிக் அமிலம் ஹார்மோன் கோளாறுகள் (எ.கா. பி.எம்.எஸ் அல்லது மாதவிடாய் காலத்தில்) ஒரு இணக்கமான ஹார்மோன் சமநிலையை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, காமா-லினோலெனிக் அமிலம் ஒரு உயர் இரத்த அழுத்த விளைவைக் கொண்டிருப்பது 1990 களில் இருந்து ஒரு ஆய்வில் இருந்து அறியப்பட்டது.

காமா-லினோலெனிக் அமிலம் கொண்ட சில எண்ணெய்களில் சணல் எண்ணெய் 2 முதல் 4 சதவீதம் வரை உள்ளது. மாலை ப்ரிம்ரோஸ் மற்றும் போரேஜ் விதை எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சணல் எண்ணெய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், எனவே இது காமா-லினோலெனிக் அமிலத்தை வழங்குவதற்கு மிகவும் ஏற்றது.

மேற்கூறிய புகார்களுக்கு, சணல் எண்ணெய் உட்புறமாகவும் வெளிப்புறமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். உணர்திறன் மற்றும் அழுத்தமான தோல் அல்லது அழற்சி தோல் பிரச்சனைகளுக்கு, இது ஒரு பராமரிப்பு எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, அரிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அனைத்து வகையான நாள்பட்ட அழற்சிக்கான சணல் எண்ணெய்

ஸ்டீரிடோனிக் அமிலம், ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் போன்றவை, ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலமாகும், இது கிட்டத்தட்ட அறியப்படவில்லை. ஸ்டீரிடோனிக் அமிலத்தைப் பற்றி மிகவும் நடைமுறைக்குரியது என்னவென்றால், இது ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலத்தை விட மிகவும் திறம்பட உடலில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு கொழுப்பு அமிலமான EPA ஆக மாற்றப்படும். காமா-லினோலெனிக் அமிலத்துடன் சேர்ந்து, ஸ்டீரிடோனிக் அமிலம் ஒரு நல்ல குழுவை உருவாக்குகிறது. ஒருங்கிணைந்த சக்திகளுடன், இரண்டு கொழுப்பு அமிலங்கள் லினோலிக் அமிலத்தை அழற்சிக்கு சார்பான பொருட்களாக மாற்றுவதைத் தடுக்கின்றன.

எனவே, சணல் எண்ணெய், பல வழிமுறைகள் மூலம் நாள்பட்ட அழற்சியை எதிர்க்கிறது மற்றும் இன்று பொதுவாக இருக்கும் கொழுப்பு அமில ஒற்றுமையை ஆரோக்கியமான எதிர்மாறாக மாற்றும்.

சணல் எண்ணெயில் கன்னாபினாய்டுகள் உள்ளதா?

சணல் விதை எண்ணெயில் கன்னாபினாய்டுகள் இல்லை என்பதை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் படிக்கலாம். இவை சணல் தாவரத்தில் உள்ள முக்கிய செயலில் உள்ள பொருட்கள் ஆகும், இது ஏராளமான மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், 2019 இல் மொடெனா மற்றும் ரெஜியோ எமிலியா பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட பகுப்பாய்வுகள் சணல் விதை எண்ணெயிலும் கன்னாபினாய்டுகள் காணப்படுகின்றன என்பதை தெளிவாகக் காட்டுகிறது.

இத்தாலிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் சணல் எண்ணெய்களை உன்னிப்பாகக் கவனித்து, THC மற்றும் CBD ஐத் தவிர, முதன்முறையாக 30 கன்னாபினாய்டுகளைக் கண்டுபிடித்தனர். உற்பத்தியாளர்களான Rapunzel மற்றும் Hanfland ஆகியோரிடம் கேட்டபோது, ​​அவர்களின் தயாரிப்புகளும் இந்த பொருட்களில் இருந்து விடுபடவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தினோம்.

ஆய்வின்படி, 0.8 மில்லிலிட்டர் சணல் விதை எண்ணெயில் சராசரியாக 10 மைக்ரோகிராம் CBD மட்டுமே உள்ளது. ஒப்பிடுகையில், அதே அளவு CBD எண்ணெயில் 1,000 முதல் 2,000 மைக்ரோகிராம் CBD உள்ளது. இருப்பினும், சணல் எண்ணெயின் ஆரோக்கிய விளைவுகளுக்கு பங்களிக்க கன்னாபினாய்டுகளின் சுவடு அளவு கூட போதுமானது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகிறார்கள்.

சணல் எண்ணெய் பயன்பாடு

குளிர் அழுத்தப்பட்ட கரிம சணல் எண்ணெய் இப்போது பல ஆரோக்கிய உணவு கடைகள், ஆர்கானிக் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கிறது. அதன் நட்டு சுவை ஆரோக்கியமான உணவு வகைகளை கொண்டு வருகிறது. சணல் எண்ணெய், சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் டிப்ஸ் போன்ற மூல காய்கறிகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது, ஏனெனில் அதை சூடாக்கக்கூடாது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை சமைத்த பிறகு காய்கறிகளுடன் சேர்க்கலாம், நீங்கள் அதை டிஷ் அதிகரிக்க விரும்பினால். ஒரு நல்ல டோஸ் தினமும் 2 முதல் 4 தேக்கரண்டி சணல் எண்ணெய்.