அதிக கொலஸ்ட்ரால்: முட்டை எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும்?

முட்டை போன்ற கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட உணவுகள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை எந்த அளவிற்கு பாதிக்கிறது என்ற கேள்வி விஞ்ஞானிகள் மற்றும் மருத்துவர்களிடையே தொடர்ந்து விவாதத்திற்குரியது. மிக சமீபத்தில், முட்டையில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதிப்பில்லாததாக கருதப்பட்டது. ஆனால் மார்ச் 2019 முதல் ஒரு அமெரிக்க கண்காணிப்பு ஆய்வு, முட்டைகளை அதிகம் சாப்பிடுபவர்கள் மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதத்தால் இறக்கும் அபாயம் அதிகம் என்ற முடிவுக்கு வந்துள்ளது. உணவில் இருந்து குறைந்த கொலஸ்ட்ரால், மறுபுறம், ஆபத்து குறைகிறது. ஆனால் முடிவுகள் பொதுவாக மற்ற நாடுகளுக்கு மாற்றப்படலாம் என்று விஞ்ஞானிகள் சந்தேகிக்கின்றனர்.

கொலஸ்ட்ரால் ஆய்வு: ஆராய்ச்சியாளர்கள் என்ன ஆய்வு செய்தனர்

தற்போதைய ஆய்வு, 29,615 மற்றும் 1985 க்கு இடையில் சேகரிக்கப்பட்ட ஆறு அமெரிக்க நீண்ட கால ஆய்வுகளில் இருந்து 2016 பேரைப் பார்க்கிறது. சோதனை பாடங்கள் சராசரியாக 17.5 ஆண்டுகள் பின்பற்றப்பட்டன. அவர்களின் உணவுப் பழக்கம், குறிப்பாக தினசரி கொலஸ்ட்ரால் அளவு, ஆய்வுக் காலத்தில் ஏற்பட்ட நோய்கள் போன்றவை பதிவு செய்யப்பட்டன. மொத்தம் 5,400 கார்டியோவாஸ்குலர் நிகழ்வுகள் (மாரடைப்பு, பக்கவாதம்) நிகழ்ந்தன. 6,132 பங்கேற்பாளர்கள் இறந்தனர்.

கொலஸ்ட்ரால் ஆய்வு பற்றிய விமர்சனம்

ஆய்வு முடிவுகளின் விமர்சனமற்ற விளக்கத்திற்கு எதிராக விஞ்ஞானிகள் எச்சரிக்கின்றனர். அவதானிப்பு ஆய்வுகளில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அம்சங்கள் மட்டுமே - இந்த விஷயத்தில், முட்டை நுகர்வு - கருதப்பட்டு, ஒரு நிகழ்வின் காரணத்திற்காக, எடுத்துக்காட்டாக, மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கு பொறுப்பாகும் என்று அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.

பிரச்சனை என்னவென்றால், நிகழ்வை பாதிக்கக்கூடிய மற்ற அனைத்து அம்சங்களும் கவனிக்கப்படாமல் உள்ளன. உதாரணமாக, கொலஸ்ட்ரால் ஆய்வு விஷயத்தில், சோதனைப் பாடங்கள் முட்டைகளை எவ்வாறு தயார் செய்தன என்பது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படவில்லை. அமெரிக்காவில், முட்டைகள் பெரும்பாலும் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. இது பல நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உணவில் இருந்து சுத்தமான கொழுப்பை விட சீரம் கொழுப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

இது அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது

வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள், உடற்பயிற்சி மற்றும் எடை இழப்பு போன்றவற்றின் மூலம் உயர்ந்த கொழுப்பு அளவுகள் சில நேரங்களில் குறைக்கப்படலாம். உணவில் மாற்றம் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகளைத் தவிர்ப்பதன் உதவியுடன், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை பல சந்தர்ப்பங்களில் 10 முதல் 15 சதவீதம் வரை குறைக்கலாம். நடவடிக்கைகள் போதுமானதாக இல்லை என்றால், இரத்தத்தில் கொழுப்பு அளவுகளை மருந்து மூலம் குறைக்கலாம்.

உணவு கொலஸ்ட்ரால் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கும்

• கொழுப்பு இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிக விகிதத்தில் உள்ள உணவுகள் மற்றும் சிப்ஸ், சிப்ஸ் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் காணப்படும் டிரான்ஸ் ஃபேட்டி அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படும் உணவுகள், கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
• அதிக அளவு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, கொட்டைகள், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள், கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும். மியூனிக் பல்கலைக்கழகத்தின் ஒரு ஆய்வில், ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில அக்ரூட் பருப்புகள் (43 கிராம்) தினசரி நுகர்வு, கிட்டத்தட்ட 50 சதவிகிதம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், இரத்தத்தில் எல்டிஎல் கொழுப்பை ஐந்து சதவிகிதம் குறைக்கலாம்.
• பருப்பு வகைகள் மற்றும் ஓட்ஸ் கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைக்கும்.
• முட்டைகளின் மிதமான நுகர்வு பொதுவாக பாதிப்பில்லாதது.