முனிவர் வெண்ணெயில் போர்சினி காளான் ரிக்கோட்டாவை நிரப்பி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரவியோலி

மாவு, உப்பு, முட்டை, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர உறுதியான மாவில் பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பொலட்டஸை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, பழம்தரும் உடல்களில் இருந்து அனைத்து அசுத்தங்களையும் அகற்ற ஒரு முறை நன்றாக அழுத்தவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். வோக்கோசு கழுவி, உலர் குலுக்கி மற்றும் இறுதியாக இலைகள் அறுப்பேன்.

குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்த பிறகு, போர்சினி காளான்களை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி தோராயமாக நறுக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை கசியும் வரை வறுக்கவும், போர்சினி காளான்களைச் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஆறவிடவும்.

கிரீம் சீஸை போர்சினி காளான்கள், வோக்கோசு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு வெகுஜன மற்றும் சீசன்.

மாவை இரண்டாகப் பிரித்து, இரண்டையும் மாவு தடவிய வேலைப் பரப்பில் மிக மெல்லியதாக உருட்டவும். மாவின் ஒரு பாதியில் சுமார் 5 செமீ இடைவெளியில் சிறிய குவியல்களை நிரப்பவும். முட்டையைத் துடைத்து, நிரப்புகளுக்கு இடையில் மாவைத் துலக்க அதைப் பயன்படுத்தவும். இப்போது மற்ற மாவை மேலே வைத்து, பிரஷ் செய்யப்பட்ட பகுதிகளை நன்றாக கீழே அழுத்தவும். இதய வடிவத்துடன் மாவை தனிப்பட்ட ரவியோலிஸாக வெட்டுங்கள்.

ரவியோலிஸை உப்பு நீரில் தோராயமாக சமைக்கவும். அல் டென்டே வரை 10-15 நிமிடங்கள், துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே தூக்கவும்.

இதற்கிடையில், வெண்ணெய்க்கு, சேனைக்கிழங்கைக் கழுவி, உலர்த்தி உலர்த்தி, இலைகளைப் பறித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, முனிவரை மிருதுவாக வறுக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து, நுரை விடவும், சேஜ் வெண்ணெயுடன் ரேவியோலிஸைப் பரிமாறவும். மிளகு சுவை மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.