சூடான ரெட் சிக்கன் கறி - என் ஸ்டைல்

நான் முதலில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறேன்: தானியத்தின் குறுக்கே கோழி மார்பகத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். நான் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூளை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை குடைமிளகாய்களாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டினேன். 1 செமீ அகலம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிறிய க்யூப்ஸ். நான் இஞ்சி மற்றும் பூண்டை பொடியாக நறுக்குகிறேன். நான் தக்காளியை உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்புடன் உரிக்கிறேன், அதனால் நான் தக்காளியின் நீண்ட, தொடர்ச்சியான துண்டுகளைப் பெறுகிறேன். நான் கூழ் கோர் மற்றும் க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி. நான் துளசியிலிருந்து இலைகளைப் பறித்து கீற்றுகளாக வெட்டுகிறேன்.

ஒரு வாணலியில், நான் முதலில் முந்திரி பருப்பை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்தேன். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​​​நான் அவற்றை வோக்கில் இருந்து எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கிறேன்.

பின்னர் நான் வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, முதலில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். நான் சிறிது வறுத்த கறி விழுதை சேர்க்கிறேன். பின்னர் நான் கோழி மார்பகத்தைச் சேர்த்து, இருபுறமும் வறுக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக தனித்தனி காய்கறிகள், முதலில் கேரட், பின்னர் மிளகு துண்டுகள், வெங்காய குடைமிளகாய் மற்றும் வசந்த வெங்காய மோதிரங்கள், இறுதியாக முன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நான் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறேன்.

பின்னர் நான் சிக்கன் குழம்பு கொண்டு deglaze, அதை குறைக்க மற்றும் பின்னர் தேங்காய் பால் ஊற்ற வேண்டும். நான் எல்லாவற்றையும் உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு நல்ல சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் கொதிக்க விடுகிறேன். கடைசியில் தான் தக்காளி க்யூப்ஸ், துளசி கீற்றுகள் மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை கறியின் கீழ் வைப்பேன், அதை நான் சமைக்க விடமாட்டேன்.

நான் ஒரு தட்டையான தட்டில் கறியை ஏற்பாடு செய்கிறேன், அதை தக்காளி ரோஜாவால் அலங்கரித்து, நான் தக்காளி தோலில் இருந்து உருட்டி சாதத்துடன் பரிமாறுகிறேன்.