உண்மையான தேனுக்கும் போலியான தேனுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை எப்படி சொல்ல முடியும்?

உக்ரைனில் மிகவும் பரந்த அளவிலான தேன் வகைகள் உள்ளன, பல நாடுகள் 1-2 வகைகளை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கின்றன என்பது நிறுவப்பட்ட உண்மை; நீங்கள் சந்தைகளில் எடை மூலம் இறக்குமதி செய்ய முடியாது. ஆனால் நீங்கள் அதில் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம், தேன் தயாரிப்பை வழக்கமான சர்க்கரை பாகுடன் மாற்றலாம் அல்லது 2-3 வயதுடைய தேனை மீண்டும் மீண்டும் அதிகமாக வேகவைத்து, இனி பயனற்றதாக விற்கலாம்.

நீர்த்த அல்லது செயற்கை தேனில் இருந்து உண்மையான தேனை வேறுபடுத்த என்ன பார்க்க வேண்டும்:

தேனின் அடர்த்தி

சிறந்த தேன் மிகவும் தடிமனாக இருப்பதால், ஜாடியிலிருந்து ஜாடிக்கு ஊற்றும்போது அது ஒரு ஸ்லைடை உருவாக்குகிறது, இது பரவுவதற்கு நேரம் எடுக்கும். ஏனென்றால், அதில் 17-20% க்கும் அதிகமான நீர் இல்லை, இது 4 கப் சர்க்கரை மற்றும் 1 கப் திரவத்தைக் கொண்ட ஒரு சிரப்பின் நிலைத்தன்மையாகும். சந்தையில் உள்ள ஒரு நேர்மையான விற்பனையாளர், ஒரு குச்சி அல்லது கரண்டியால் தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறார்: தேன் ஒரு நூலால் மெல்லியதாக நீட்டினால், அது உயர்தரமானது, மேலும் கள்ளத் தேன் கரண்டியிலிருந்து சொட்டுகிறது மற்றும் உடனடியாக மூழ்கிவிடும். நிறை. உண்மையான முதிர்ந்த தேன் ஒரு கரண்டியில் (அதைத் திருப்பினால்) மடிப்புகளாக, ஒரு ரிப்பன் போல, தொடர்ச்சியான இழைகளில் கீழே பாய்கிறது.

தேனின் எடை

தேன் அதன் எடையால் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படாவிட்டால் நீங்கள் சொல்லலாம்: ஒரு கிலோகிராம் தேன் 0.8 லிட்டர் கொள்கலனில் உள்ளது, மேலும் ஒரு லிட்டர் ஜாடி சாதாரண தேன் கிட்டத்தட்ட ஒன்றரை கிலோகிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

தேனின் நிலைத்தன்மை பருவத்தைப் பொறுத்தது

இலையுதிர்காலத்தில், இது கஷ்கொட்டை தேன் அல்லது வெள்ளை அகாசியா தேன் இல்லை என்றால், இது ஆண்டு முழுவதும் திரவமாக இருக்கும், பின்னர் சுவையானது படிகமாக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் ஒரு பிடிப்பு உள்ளது: தேனீக்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட தேன், சர்க்கரைப் பாகைக் கொடுத்தால் அது படிகமாக மாறும். இருப்பினும், அத்தகைய தயாரிப்பு உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. போலியான தேனின் படிகங்கள் பெரியதாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும், மேலும் சுக்ரோஸ் அதிகமாக இருப்பதால், படிகங்கள் கரடுமுரடானதாக இருக்கும்.

தேனில் நுரை மற்றும் பிற சேர்த்தல்கள்

தரமான தேன் நுரை வராது. இல்லையெனில், அது பழுக்காதது அல்லது ஏற்கனவே புளிக்க ஆரம்பித்துவிட்டது. தேனில் மிதக்கும் தேனீ பிணங்களோ, மெழுகுத் துண்டுகளோ, புல் துகள்களோ இருந்தால், அந்தத் தேன் நூறு சதவிகிதம் இயற்கையானது என்று அர்த்தமில்லை. பெரும்பாலும், விற்பனையாளர்கள் தயாரிப்பின் நம்பகத்தன்மையை அப்பாவியாக வாங்குபவர்களை நம்ப வைப்பதற்காக இந்த கூறுகள் அனைத்தையும் சேர்க்கிறார்கள். தேன் குடுவையில் எந்த அடுக்கும் இருக்கக்கூடாது.

கடையில் வாங்கிய தேன்

கடையில் வாங்கும் தேன் வெளிப்புறத்தில் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் உள்ளே முற்றிலும் செத்ததாகவும் இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்பு சந்தைப்படுத்தக்கூடியதாக இருக்க, அது அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் ஆவியாகி, கிட்டத்தட்ட தூய குளுக்கோஸ் கொள்கலனில் கிடைக்கும். அதனால்தான் சூடான தேநீரின் வெப்பநிலை 37 டிகிரிக்கு மேல் இருந்தால் அதில் தேன் சேர்க்கக்கூடாது. வேகவைத்த தேன் வெளிப்படையானது, பிரகாசமான அம்பர் காந்தி கொண்டது.

உண்மையான தேனை அடையாளம் காணும் முறைகள்

ஒரு "போலி" தயாரிப்பின் உற்பத்தியாளர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறந்த மற்றும் சிறந்த போலியை மறைக்க தங்கள் திறமைகளை வளர்த்துக் கொள்கிறார்கள். இயற்கையான தேனைக் கண்ணால் அடையாளம் காண முடியாவிட்டால் வேறு என்ன முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைப் பார்ப்போம்.

• முறை கண்ணாடி, தண்ணீர் மற்றும் அயோடின் கொண்டது. இங்கே முதல் மற்றும் எளிதான வழி - ஒரு கிளாஸில் சிறிது தேனை ஊற்றவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேன் கரைந்தவுடன், அனைத்து சேர்க்கைகளும் கீழே மூழ்கிவிடும். நீங்கள் இன்னும் சில துளிகள் அயோடினை கண்ணாடிக்குள் இறக்கி, கலவை நீல நிறமாக மாறினால், இது ஸ்டார்ச் இருப்பதைக் குறிக்கும்.
• ஸ்பூன் முறை. அறை போதுமான சூடாக இருந்தால் மட்டுமே இந்த முறையைப் பயன்படுத்த முடியும் (சுமார் 20 டிகிரி). ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து அதன் மீது தேனை முறுக்கி, விரைவாக சுழற்றவும். தயாரிப்பு இயற்கையானது என்றால், அது கேரமல் போல செயல்படும் - கரண்டியைச் சுற்றி சுழற்றவும் மற்றும் வடிகால் இல்லை. இல்லையெனில், தயாரிப்பு கரண்டியிலிருந்து வெளியேறலாம், குமிழ்கள் தோன்றலாம் அல்லது வேறு நிறத்தின் புள்ளிகளைக் காணலாம்.
• ப்ளாட்டிங் பேப்பர் கொண்ட முறை. காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி தேனின் இயல்பான தன்மையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது - காகிதத்தில் சிறிது தேனை வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். காகிதத்தின் பின்புறத்தில் ஈரமான இடம் இல்லை என்றால், தேன் உயர் தரம் மற்றும் நீர்த்ததாக இருக்கும். கண்காட்சியில் இது ஒரு நல்ல வழி - நீங்கள் ஒரு களைந்துவிடும் கரண்டியில் தேன் எடுக்கலாம் அல்லது "முயற்சி செய்ய" ஒட்டிக்கொண்டு காகிதத்தில் வைக்கலாம்.
• நெருப்புடன் கூடிய முறை. இந்த முறை ஏற்கனவே படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. ஒரு துண்டை தீ வைத்து எரிப்பதைப் பாருங்கள். தயாரிப்பு இயற்கையாக இருந்தால், அது அமைதியாக உருகும். ஒரு போலி தயாரிப்பு கிராக்லிங் மற்றும் ஹிஸ்ஸிங் மூலம் தன்னைக் காண்பிக்கும் (வெளிநாட்டு கூறுகள் தோன்றும்).
• ரொட்டி கொண்ட முறை. இதன் மூலம் தேன் சர்க்கரை பாகுடன் நீர்த்தப்பட்டுள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை எடுத்து தேனில் நனைக்கவும். சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் அதை எடுத்து பாருங்கள். ஒரு நல்ல மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பு ரொட்டியை மென்மையாக்காது, ஆனால் அதில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் இருந்தால், ரொட்டி மென்மையாகிவிடும்.