பால் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

பால் ஒரு பிக்-மீ-அப் என்று கருதப்பட்டது, ஆனால் அது இப்போது சர்ச்சைக்குரிய விவாதத்திற்கு உட்பட்டது: பால் எலும்புகளுக்கு நல்லதா அல்லது உடல் பருமன், இருதய நோய்கள், நீரிழிவு, ஒவ்வாமை போன்ற வாழ்க்கை முறை நோய்களுக்கான ஆபத்து காரணியா? அல்லது புற்றுநோயா? ஒன்று நிச்சயம்: பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் தினசரி ஊட்டச்சத்துக்கு முக்கியமானவை மற்றும் புரதம், வைட்டமின்கள் B2 மற்றும் B12, கால்சியம், துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் போன்ற பல முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.

பிரசவத்திற்குப் பிறகு பால் இன்றியமையாதது

பிறந்த பிறகு, செரிமானப் பாதை முழுமையாக வளர்ச்சியடையாத போது பால் அனைத்து பாலூட்டிகளுக்கும் ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படையாக அமைகிறது. பிறந்த நாட்கள் மற்றும் வாரங்களில், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கும் ஆன்டிபாடிகள் மற்றும் புரதங்களும் தாய்ப்பாலின் மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன.

8,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, பரிணாம வளர்ச்சியில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் வயது வந்த மனிதர்களுக்கு பிற இனங்களிலிருந்து (எ.கா. பசுவின் பால்) பால் குடிக்கும் சாத்தியத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன. இருப்பினும், சகிப்புத்தன்மை உலகம் முழுவதும் மாறுபடுகிறது.

பால் உங்கள் எலும்புகளை வலுவாகவும் உற்சாகமாகவும் ஆக்குகிறதா?

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது. இது எலும்புகளுக்கு முக்கியமான கட்டுமானப் பொருள். இருப்பினும், பால் பொருட்கள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் எதிராக வரையறுக்கப்பட்ட பாதுகாப்பை மட்டுமே வழங்குகின்றன. ஏனென்றால், நம் வாழ்வில் பால், தயிர் அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றை எப்போது சாப்பிடுகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தே எலும்புகளின் தாக்கம் இருக்கும். பால் குறைவாக அல்லது பால் குடிக்காதவர்களை விட அதிகமாக பால் குடிக்கும் குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினரின் எலும்புகள் வலுவடைவதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பெரியவர்களுடன் இது வேறுபட்டது. அதிக நுகர்வு வயதான காலத்தில் எலும்பு இழப்பு மற்றும் எலும்பு முறிவுகளிலிருந்து பாதுகாக்காது, ஏனெனில் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் என்பது ஒரு சிக்கலான நோயாகும், இதில் வைட்டமின் டி மற்றவற்றுடன் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வயதானவர்களுக்குப் போதுமான பராமரிப்பு பெரும்பாலும் கிடைப்பதில்லை.

ஆனால் பால் பொருட்கள் வயதானவர்களை எலும்பு இழப்பிலிருந்து பாதுகாக்காவிட்டாலும், அவை மற்றொரு நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஏனெனில் பால் எளிதில் பயன்படுத்தக்கூடிய புரதத்தை வழங்குகிறது, இது நாம் தசைகளை பராமரிக்க வேண்டும். 50 வயதிலிருந்து மீண்டும் 70 வயதிலிருந்து வலுவான தசை இழப்பு ஏற்படுகிறது.

பால் செரிமானத்திற்கு கெட்டதா?

பால் காபி, சீஸ் கேசரோல், கிரீம் கிரீம் - சுவையானது, ஆனால் குடலில் ஒரு சுமை. இந்த பரவலான குடல் உணர்வு சரியானதா? உண்மை என்னவென்றால்: ஜேர்மனியர்களில் 10 முதல் 15 சதவீதம் பேர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். இதன் பொருள் அவர்களால் பால் சர்க்கரை லாக்டோஸை ஜீரணிக்க முடியாது. எனவே, அவர்களின் குடலில் லாக்டோஸ் நொதிக்கிறது. இதன் விளைவாக வாய்வு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு. யுஎஸ் நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் ஹெல்த் அறிக்கையின்படி, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் 12 கிராம் வரை லாக்டோஸை (ஒரு கப் பால்) ஒரு சேவையில் பாதகமான விளைவுகள் இல்லாமல் உட்கொள்ளலாம். லாக்டோஸ் நுகர்வு மெதுவாக அதிகரிப்பதன் மூலம், பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அதை நன்றாக பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

வயது வந்தவர்களில் ஒரு சதவீதம் பேர் பசுவின் பால் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், அதாவது அவர்களால் எந்த பால் பொருட்களையும் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. மற்றும் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்கள் கூட சில சமயங்களில் பால் காய்ச்சலில் உள்ள சர்க்கரைகளால் சிக்கல்களைப் பெறுகிறார்கள்.

மற்ற அனைவரும் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - மாறாக: குறிப்பாக சீஸ் மற்றும் தயிர் அவர்களின் செரிமான மண்டலத்திற்கு நல்லது. ஏனெனில் அவற்றில் குறிப்பாக அதிக எண்ணிக்கையிலான லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. மேலும் அவை குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகின்றன.

பால் வீக்கத்தை அதிகரிக்குமா?

பால் வீக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது என்ற கோட்பாடு இப்போது மிகவும் தற்போதையது, ஆனால் அது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. ஆயினும்கூட, தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை எப்போதும் ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது: ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வாத நோய், ரோசாசியா அல்லது நியூரோடெர்மடிடிஸ் போன்ற சில அழற்சி நோய்களைத் தவிர்க்க முயற்சிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும், அதாவது பசுவின் பால் பொருட்களை சிறிது நேரம் குறைக்க அல்லது தவிர்க்க வேண்டும். ஒரு தனிப்பட்ட முன்னேற்றம்.

பால் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்குமா?

பசுவின் பால் தாயின் பால், எனவே மனிதர்கள் மற்றும் கால்நடைகளில் ஒரே மாதிரியான ஹார்மோன்கள் மற்றும் வளர்ச்சி காரணிகள் சிறிய அளவில் உள்ளன. எனவே பால் விமர்சகர்கள் பால் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது என்று மீண்டும் மீண்டும் கூறுகின்றனர். பால் மற்றும் பால் பொருட்களை அதிகம் உட்கொள்பவர்களுக்கு புற்றுநோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் உள்ளதா என்பதை கண்டறிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் நீண்ட கால ஆய்வுகளை மேற்கொண்டுள்ளனர். பெண்களில், பால் நுகர்வு மார்பக புற்றுநோயின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. ஆண்களைப் பற்றிய ஆய்வுகள், மறுபுறம், அதிக அளவு பால் குடிப்பவர்களுக்கு, அதாவது ஒரு நாளைக்கு ஒரு லிட்டருக்கு மேல், புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயம் சற்று அதிகமாக இருப்பதாகக் காட்டுகிறது.

தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது முக்கியம்: பசுவின் பாலில் உள்ள ஹார்மோன்கள் மற்றும் வளர்ச்சி காரணிகள் வயிற்றில் உடைந்து போவதால் மனிதர்களுக்கு எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.

எது சிறந்தது: குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் அல்லது முழு பால்?

முழு பாலை விட கொழுப்பு குறைந்த பால் சிறந்தது என்று மருத்துவர்கள் நீண்ட காலமாக கூறி வருகின்றனர். ஏனெனில் முழு பாலில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. மேலும் இது மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இருப்பினும், பல்லாயிரக்கணக்கான பங்கேற்பாளர்களுடனான நீண்ட கால ஆய்வுகள் இப்போது பால் குடிக்காதவர்களை விட சாதாரண அளவு முழு பால் குடிப்பவர்களுக்கு மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் இல்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.

மற்றொரு அனுமானம் மறுக்கப்பட்டது: முழு பாலில் இருந்து வரும் கொழுப்பு உங்களை கொழுப்பாக மாற்றாது - மாறாக: முழு கொழுப்புள்ள பால் அதிக எடைக்கு வழிவகுக்காது, மாறாக உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், பால் தாகத்தைத் தணிக்கும் பொருளாக இல்லை. ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிளாஸ் பால் மற்றும் இரண்டு முதல் மூன்று துண்டுகள் சீஸ் ஆகியவை விவேகமான நோக்குநிலை மதிப்பாகக் கருதப்படுகிறது.

பெரியவர்கள் பால் இல்லாமல் செய்யலாம்

சாதாரண அளவில் உண்ணப்படும் மற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காத பல உணவுகளில் பால் ஒன்றாகும். இது ஆரோக்கியமான உணவில் ஒரு கட்டுமானப் பொருள் மட்டுமே. மேலும் மெனுவின் கலவை உணர்வுபூர்வமாக கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், பெரியவர்களுக்கு அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் தேவையில்லை. புரதம், கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் பல உணவுகளில் காணப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மீன் அல்லது அயோடின் உப்பு மூலம் அயோடின் தேவையை நீங்கள் மறைக்கலாம். இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லாமல், வைட்டமின் பி12 போதுமான அளவு கிடைப்பது கடினம்.

சுற்றுச்சூழல் அல்லது விலங்கு நெறிமுறை காரணங்களுக்காக நீங்கள் என்னை இல்லாமல் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் அரிசி, ஓட்ஸ் அல்லது சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பால் மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. சோயா பால் மட்டுமே பசுவின் பாலில் உள்ள அளவுக்கு புரதத்தை வழங்குகிறது. ஓட்ஸ், அரிசி அல்லது தேங்காய் பால், மறுபுறம், மிகக் குறைந்த புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் காணவில்லை, இவை பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.