சாஸில் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சாஸில் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (படிகள்)

1. உங்கள் சாஸை தனித்தனியாக சூடாக்கவும்.
2. உங்கள் பாஸ்தா அல் டென்டேவை சமைக்கவும்.
3. சமைத்த பாஸ்தாவை சாஸுக்கு மாற்றவும்.
4. பாஸ்தா தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
5. கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
6. கடினமாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கவும்.
7. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் வெப்பத்திலிருந்து கிளறவும்.
8. நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும்.
9. உடனடியாக பரிமாறவும்.

சாஸில் நேரடியாக பாஸ்தா சமைக்க முடியுமா?

உண்மையில், மிகச் சுவையான, அல் டென்டே பாஸ்தாவை சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு பெரிய அளவு தண்ணீர் தேவையில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், உங்களுக்கு தண்ணீர் தேவையில்லை: நீங்கள் பாஸ்தாவை எந்த சாஸுடன் கலக்க விரும்புகிறீர்களோ அதை சமைக்கலாம்.

பாஸ்தாவையும் சாஸையும் ஒன்றாக எப்படி சமைப்பது?

தக்காளி சாஸை தண்ணீரில் சிறிது மெல்லியதாக வைத்து, கொதிக்க வைத்து, அதில் உலர்ந்த ஸ்பாகெட்டியைக் கொட்டி, சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, பாஸ்தா ஒரு அல்-டென்டே வரை கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது. அமைப்பு அடையப்படுகிறது. இந்த உதவிக்குறிப்பைக் கேட்டபோது, ​​​​இது உண்மையில் வேலை செய்ததா என்பதை நான் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியிருந்தது.

பாஸ்தா சமைக்கும் போது சாஸ் சேர்க்கும் போது?

முதலில், உண்மையான இத்தாலிய உணவு வகைகளில், சாஸ் எப்பொழுதும் தட்டில் வரும் முன் பாஸ்தாவுடன் தூக்கி எறியப்படும். சாஸ் சமைப்பதற்கு சற்று முன், சூடான பாஸ்தா வாணலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக, பாஸ்தாவை சாஸில் 1-2 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

சாஸில் பாஸ்தாவை எப்படி வேக வைப்பது?

உங்கள் பாஸ்தாவை கொதிக்க வைக்கும்போது சாஸை ஒரு சிறிய வாணலியில் ஊற்றவும். அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரட்டும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் சாஸ் மெதுவாக குமிழும். சாஸ் சிறிது குறைந்து தடிமனாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும் வரை, சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் வேகவைக்கவும், ஆனால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

பாஸ்தாவை கொதிக்காமல் சமைக்க முடியுமா?

பாஸ்தாவை சமைக்க உங்களுக்கு அதிக அளவு தண்ணீர் தேவையில்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், உண்மையில், தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

முதலில் கொதிக்கும் நீர் இல்லாமல் பாஸ்தாவை சமைக்க முடியுமா?

முதலாவது புதிய பாஸ்தாவை சமைக்கும்போது. முட்டைகளால் புதிய பாஸ்தா தயாரிக்கப்படுவதால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அதைத் தொடங்கவில்லை என்றால், அது சரியாக அமைந்துவிடாது, அது சமைக்கும்போது சிதைந்துவிடும்.

சாஸில் சமைக்காத பாஸ்தா வைக்க முடியுமா?

கொஞ்சம் வினோதமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அது முற்றிலும் வேலை செய்கிறது! சமைக்காத நூடுல்ஸ் மற்றும் சிறிது கூடுதல் திரவத்தை சாஸில் சேர்ப்பதன் மூலம், ஒரு பாத்திரத்தில் செய்யப்பட்ட எளிய மற்றும் சுவையான உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள். உங்கள் சாஸில் போதுமான கூடுதல் திரவம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம், அதனால் ஸ்பாகெட்டி சரியாக சமைக்கிறது.

நீங்கள் சாஸ்தாவில் பாஸ்தா அல்லது பாஸ்தாவில் சாஸ் சேர்க்கிறீர்களா?

சாஸில் பாஸ்தா தண்ணீரை ஏன் சேர்க்கிறீர்கள்?

அனைத்து பாஸ்தா நீரையும் வடிகட்ட வேண்டாம்: பாஸ்தா நீர் சாஸுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் உங்கள் சாஸில் ¼-1/2 கப் அல்லது தண்ணீர் நிரப்பவும். உப்பு, மாவுச்சத்துள்ள நீர் சுவையை மட்டும் சேர்க்காது ஆனால் பாஸ்தா மற்றும் சாஸை ஒன்றாக ஒட்ட உதவுகிறது; இது சாஸை தடிமனாக்க உதவும்.

சாஸ் சேர்ப்பதற்கு முன் பாஸ்தாவை குளிர்விக்க விடுகிறீர்களா?

தந்திரம் என்னவென்றால், நீங்கள் சாஸில் வேலை செய்யும் போது பாஸ்தாவை உட்கார வைப்பதற்குப் பதிலாக, சூடான நீரில் இருந்து பாஸ்தாவை சாஸுடன் பானைக்குள் நகர்த்துவது. சூடான, மாவுச்சத்து நிறைந்த பாஸ்தாவை சாஸுடன் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும், அதனால் எல்லாம் சூடாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும்.

நீங்கள் பாஸ்தாவை மூடி அல்லது மூடாமல் சமைக்க வேண்டுமா?

தண்ணீர் கொதிக்கக் காத்திருக்கும் போது பானையில் ஒரு மூடி போட்டாலும் பரவாயில்லை. இருப்பினும், அது கொதிக்கத் தொடங்கியதும், தண்ணீரில் பாஸ்தாவைச் சேர்த்த பிறகு, தண்ணீர் கொப்புளிப்பதைத் தடுக்க நீங்கள் மூடியை அகற்ற வேண்டும்.

பாஸ்தா சமைக்கும் போது தண்ணீரில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டுமா?

பிரபலமான கட்டுக்கதைக்கு மாறாக, தண்ணீரில் எண்ணெய் சேர்ப்பது பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தாது. இது பாஸ்தாவை வழுக்கும்படி செய்யும், அதாவது உங்கள் சுவையான சாஸ் ஒட்டாது. அதற்கு பதிலாக, பாஸ்தா தண்ணீர் கொதி வந்ததும், பாஸ்தாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.

நான் சாஸில் ஸ்பாகெட்டி சமைக்கலாமா?

நீங்கள் சாஸில் பாஸ்தாவை சமைக்கலாம், ஆனால் பாஸ்தா உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் அதிக திரவத்தைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த பாஸ்தாவை மூடிவிடும் வரை சாஸை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும், பின்னர் பாஸ்தா காய்ந்த போதெல்லாம் அதிக திரவத்தைச் சேர்க்கவும். இது உங்களுக்கு ஒரு க்ரீம் சாஸ் மற்றும் குறைவான பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்ய வைக்கிறது.

இத்தாலியர்கள் பாஸ்தாவை சாஸில் சமைக்கிறார்களா?

முதல் புள்ளி: "சமையல் பாஸ்தா" என்றால் உண்மையில் பாஸ்தா மற்றும் சாஸ் சமைப்பது. பாஸ்தாவை சமைப்பது அடிப்படையில் "கொதிக்கும் நீரில் பாஸ்தாவை எறியுங்கள்" என்ற ஒரு படியால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, சாஸ் மிகவும் சிக்கலான விஷயமாக இருக்கும். இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான இரண்டு எளிதான சாஸ்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நான் உங்களுக்கு தருகிறேன்.

என் சாஸ் ஏன் பாஸ்தாவில் ஒட்டவில்லை?

பாஸ்தா பின்னர் சாஸில் சமைக்கும். எனவே, நீங்கள் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் நிலைத்தன்மையில் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுத்தால், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து முடிப்பதற்குள், அது உண்மையில் அதிகமாக சமைக்கப்படும். பாஸ்தாவை வடிகட்டுவதற்கு முன், அது சமைத்த தண்ணீரில் குறைந்தது அரை கப் தண்ணீரை ஒதுக்கவும்.

ஸ்பாகெட்டி சாஸை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்?

ஒரு ஸ்பாகெட்டி சாஸை நீண்ட நேரம் ஊறவைப்பது, அது நிறைய சுவையை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த செய்முறை 1-4 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கிறது. அதை அடுப்பில் வைக்க உங்களுக்கு வசதியாக இல்லை என்றால், அனைத்தையும் மெதுவாக குக்கருக்கு மாற்றி, வேகவைக்கவும்.

சிவப்பு சாஸ் எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வேண்டும்?

தக்காளி சாஸை மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் நீங்கள் விரும்பும் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை, 30 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை, எப்போதாவது கிளறி, வேகவைக்கவும்.

பாஸ்தா கொதிக்கும் முன் தண்ணீரில் போட்டால் என்ன ஆகும்?

பாஸ்தா கொதிக்கத் தொடங்கும் முன் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படும், அது ஒரு வெப்பத்தைத் தொடங்குகிறது. மாவுச்சத்து கரையும்போது பாஸ்தா வெதுவெதுப்பான நீரில் விரைவாக உடைந்து போகத் தொடங்குகிறது. பாஸ்தாவின் வெளிப்புறத்தை "அமைக்க" கொதிக்கும் நீரின் தீவிர வெப்பம் தேவை, இது பாஸ்தாவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கிறது.

பாஸ்தா எப்போது சமைக்கப்படுகிறது என்று எப்படி சொல்ல முடியும்?

துளையிட்ட கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரிலிருந்து பாஸ்தா வடிவத்தை உயர்த்தவும். பாஸ்தாவை பாதியாக வெட்டி மையத்தை சரிபார்க்கவும், பாஸ்தா முடிந்தால், அதில் வெள்ளை மோதிரம் அல்லது புள்ளி இருக்கக்கூடாது அல்லது தோற்றத்தில் ஒளிபுகா இருக்கக்கூடாது. பாஸ்தா ஒரே நிறத்தில் இருக்க வேண்டும்.

பாஸ்தா சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

லிங்குயின், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் டேக்லியாடெல்லே போன்ற பாஸ்தாவின் பெரும்பாலான உலர்ந்த ரிப்பன்கள் 8-10 நிமிடங்களுக்கு இடையில் எடுக்கும். வில் அல்லது பென்னே போன்ற குறுகிய, தடிமனான பாஸ்தா வடிவங்கள் 10-12 நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் ரவியோலி மற்றும் டார்டெல்லினி போன்ற புதிய பாஸ்தா 3-5 நிமிடங்களுக்கு இடையில் செய்யப்படும்.

பாஸ்தாவை கொதித்த பிறகு குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவது ஏன்?

பானையிலிருந்து பாஸ்தாவை குளிர்ந்த நீரில் அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குவது உண்மையில் பாஸ்தாவை மேலும் சமைப்பதைத் தடுக்கும், ஆனால் இது சாஸ் நூடுல்ஸில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும் அனைத்து மகிழ்ச்சியான ஸ்டார்ச்சையும் கழுவிவிடும்.

நீங்கள் பாஸ்தாவை சூடான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறீர்களா?

பாஸ்தா ஒருபோதும், ஒரு சூடான உணவுக்கு கழுவப்படக்கூடாது. தண்ணீரில் உள்ள ஸ்டார்ச் தான் சாஸ் உங்கள் பாஸ்தாவுடன் ஒட்டிக்கொள்ள உதவுகிறது. நீங்கள் எப்போதாவது உங்கள் பாஸ்தாவை துவைக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை பாஸ்தா சாலட் போன்ற குளிர் உணவில் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் அல்லது நீங்கள் உடனடியாக அதைப் பயன்படுத்தப் போவதில்லை.

சமைக்காத பாஸ்தாவை ஸ்டவ்வில் போடலாமா?

சூப்பில் நீண்ட நேரம் கொதிக்க விடப்பட்ட நூடுல்ஸ் மெலிதாகவும், அதிக மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் அவை உடைந்து உங்கள் சூப்பை மிகவும் மாவுச்சத்துள்ளதாக மாற்றும். நீங்கள் அவற்றை மீண்டும் சூடாக்கினால், சூப் தொடர்ந்து கொதித்த பிறகு சமைக்காத பாஸ்தாவை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது உங்கள் பாஸ்தாவை தனித்தனியாக சமைத்து பரிமாறுவதற்கு முன்பு சேர்க்கவும்.