இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி

இலவங்கப்பட்டை சுடும்போது மென்மையாக இருக்க, தேவையான அளவு ரொட்டி மாவு மற்றும் டாங்சாங் முறையை மட்டும் பயன்படுத்தவும். மாவை அதிகமாக பிசையவோ அல்லது அதிக வேலை செய்யவோ கூடாது. நிரப்புவதற்கு சூடான பொருட்கள் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட, உருகாமல், வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை மென்மையாக வைத்திருக்க, அவற்றை காற்று புகாத தொட்டியில் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கில் சேமிக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை ஒரே இரவில் மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி?

நீங்கள் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் விட்டுவிட்டாலும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தாலும், மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும் அல்லது ஒரு தட்டில் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக போர்த்தவும். இது இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை ஈரப்பதமாகவும், புதியதாகவும், அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்ததும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

எனது இலவங்கப்பட்டை ஏன் கடினமாக உள்ளது?

அதிகப்படியான மாவு மற்றும் ரோல்ஸ் உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக இருக்கும். போதுமான மாவு மற்றும் ரோல்ஸ் உயரும் போதுமான அமைப்பு இல்லை மற்றும் அடர்த்தியான மற்றும் ஈரமான இருக்கும். கலவையின் முடிவில், படிப்படியாக ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு மாவின் அமைப்பை சரிபார்க்கவும்.

எனது இலவங்கப்பட்டை ஏன் வெளியில் கடினமாக இருக்கிறது?

துரதிருஷ்டவசமாக, வீட்டில் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை சுடுவது ஆபத்துகளில் அதன் பங்கைக் கொண்டுள்ளது. இலவங்கப்பட்டை சுருள்கள் ஈஸ்ட் மாவை நம்பியுள்ளன, இது புதிய பேக்கர்களுக்கு தந்திரமானதாக இருக்கும். கவனமாக இல்லாவிட்டால், மாவை உயர முடியாமல் போகலாம் அல்லது மோசமாக உயரலாம். இதன் விளைவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் பெரும்பாலும் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பதிலாக கடினமாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை எப்படி புதியதாக வைத்திருப்பது?

உங்கள் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை சேமிப்பதற்கான திறவுகோல், அமேசான் வழங்கும் இது போன்ற ஒரு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி அவற்றை காற்று புகாத நிலையில் வைத்திருப்பதாகும். உங்கள் இலவங்கப்பட்டை சுருள்களை சரண் மடக்கு அல்லது படலத்தில் தனித்தனியாக போர்த்தி, உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை கடாயில் வைக்க விரும்பினால், நீங்கள் கடாயை இறுக்கமாக மடிக்கலாம்.

இலவங்கப்பட்டையை உலராமல் எப்படி செய்வது?

உங்கள் இலவங்கப்பட்டை சுருள்களை ஈரப்பதமாக வைத்திருப்பதற்கான திறவுகோல் அவற்றை காற்று புகாதவாறு சேமிப்பதாகும். உங்கள் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை தனித்தனியாக பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை கடாயில் வைக்க விரும்பினால், நீங்கள் கடாயை இறுக்கமாக மடிக்கலாம்.

இலவங்கப்பட்டை சுருள்களை உலராமல் மீண்டும் சூடாக்குவது எப்படி?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை மீண்டும் சூடாக்க சிறந்த வழி அடுப்பில் உள்ளது. இலவங்கப்பட்டை ரோல் மீது 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரை தெளித்து, வெண்ணெய் அல்லது ஐசிங் சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டையை படலத்தில் மூடி, 350°F (180°C) வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரைச் சேர்ப்பது இலவங்கப்பட்டை சுருள்களை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை பேக்கிங் செய்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டுமா?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை ஒரு வாரம் வரை புதியதாக வைத்திருக்க குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு நல்ல வழி. இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு சேமித்து வைப்பது, அந்த ரோல்களை புதியதாகவும் ஈரமாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களில் முட்டையை கழுவுகிறீர்களா?

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், நான் ரோல்களை முட்டையைக் கழுவி, பிரவுனிங்கையும், சிறிது பிரகாசத்தையும் தருகிறேன். செறிவூட்டப்பட்ட மாவை பிரவுனிங் செய்வதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையுடன் அதிகமாக செல்ல விரும்பவில்லை - 375 ° F என்பது எனது விருப்பம். இறுதியாக, பேக்கிங் நேரம் அனைத்து மிக முக்கியமான உறுப்பு ஆகும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல் மாவை பிசைய முடியுமா?

ஓவர்மிக்சிங் என்பது அண்டர்மிக்சிங் போலவே மோசமானது. "அதிகமாக கலக்குதல் / பிசைவது கடினமான இலவங்கப்பட்டை ரொட்டி அமைப்பை ஏற்படுத்தும்," என்று பேக்டிவிட்டியில் பேஸ்ட்ரி செஃப் மேடிசன் கௌட்ரோபா, மஷ்ஷிடம் கூறினார். கலவையின் கீழ், மறுபுறம், ஒரு மாவு பலவீனமான ரொட்டியில் விளைகிறது.

நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை சுருட்டினால் என்ன ஆகும்?

பின்னர் இரண்டாவது எழுச்சி உள்ளது, இது "ஆதாரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். சரியான ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைப் பெறுவதற்கு ப்ரூஃபிங் கருவியாக இருக்கிறது என்று சாங் கூறுகிறார், எனவே அதற்கு நேரத்தை ஒதுக்குங்கள். "அதிக-சான்று செய்யப்பட்ட ரொட்டி அமைப்பில் கிட்டத்தட்ட இறுக்கமாக சுடப்படும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை சமமாக சுடுவது எப்படி?

மாவை மிகவும் இறுக்கமாக உருட்ட வேண்டாம். இது ரோல்ஸ் ப்ரூஃப் சரியாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறது (அவை விரிவுபடுத்துவதற்கு போதுமான இடம் உள்ளது!) மற்றும் சமமாக, எல்லா வழிகளிலும் மையத்திற்குச் செல்லவும்.

இலவங்கப்பட்டை உருளைகளை எந்த வழியில் உருட்டுவீர்கள்?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை மீண்டும் ஐசிங்குடன் அடுப்பில் வைக்க முடியுமா?

உறைபனியுடன் அடுப்பு மீண்டும் சூடாகிறது. உங்கள் அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை பேக்கிங் டிஷில் வைத்து படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை 10 நிமிடங்களுக்கு அல்லது அவை சூடாகவும், உறைபனி மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சூடாக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை சமைத்த பிறகு எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில், சுட்ட இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் ஒரு வாரம் உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும். இருப்பினும், அறை வெப்பநிலையில் விடப்பட்டால், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகபட்சம் மூன்று நாட்களுக்கு குறைகிறது.

கிரீம் சீஸ் உறைபனியுடன் கூடிய இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை குளிரூட்ட வேண்டுமா?

ஆம், க்ரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங் உள்ள கேக் அல்லது கப்கேக்கை எப்போதும் குளிரூட்ட வேண்டும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களுக்கும் இலவங்கப்பட்டை பன்களுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இலவங்கப்பட்டை சுருள்கள் அகற்றப்பட்டு, பின்னர் கிரீம் சீஸ் ஐசிங் மூலம் மெருகூட்டப்படும் போது, ​​இலவங்கப்பட்டை பன்கள் கடாயில் இருந்து தலைகீழாக புரட்டப்படுகின்றன, இது பேஸ்ட்ரியில் இருந்து வெளியேறும் வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையை மேல் இனிப்பு மேலோடு உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. இலவங்கப்பட்டை ரொட்டிகள் பொதுவாக ஒரு டாங்கி கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங்குடன் மெருகூட்டப்படுகின்றன.

நீங்கள் சூடாக இருக்கும் போது ஐஸ் இலவங்கப்பட்டை உருட்டுகிறீர்களா?

நீங்கள் செய்வது இதோ: உங்களின் ரோல்ஸ் (கிரீம் சீஸ், அனைத்து வெண்ணெய், டின்னில் அடைக்கப்பட்ட ஐசிங்கின் ஸ்லீவ் கூட) எந்த பனிக்கட்டி அல்லது ஐசிங் செய்தாலும், அடுப்பிலிருந்து சூடாக இருக்கும் போது ரோல்களை ஒரு முறை பூசவும். ஐசிங் அனைத்து மூலைகளிலும் உருகும்.

சமைத்த இலவங்கப்பட்டை சுருள்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?

இலவங்கப்பட்டை சுருள்கள் கவுண்டரில் 1 முதல் 2 நாட்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 முதல் 5 நாட்கள் வரை தரமாக இருக்கும். உங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்பட்டால், உறைபனியும் ஒரு விருப்பமாகும். இலவங்கப்பட்டை சுருள்கள் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்காது, குறிப்பாக நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதித்தால், இறுக்கமாக மூடப்படாமல் இருக்கும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை முதலில் எழுந்த பிறகு குளிரூட்ட முடியுமா?

ஆம், இலவங்கப்பட்டை ரோல் மாவை பிசைந்த பிறகும் முதல் எழுச்சிக்கு முன் அல்லது மாவை உயர்ந்து வடிவமைத்த பிறகும் குளிரூட்டலாம்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும்?

திசைகள்: அடுப்பை 400 டிகிரி F க்கு சூடாக்கவும் (அல்லது நான்ஸ்டிக் பானுக்கு 375 டிகிரி F). கிரீஸ் சுற்று கேக் பான். கடாயில் ரோல்களை வைக்கவும், இலவங்கப்பட்டை மேலே வைக்கவும். 13 முதல் 17 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

எனது இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை எவ்வளவு தடிமனாக வெட்ட வேண்டும்?

1 - 1.5 அங்குல தடிமன் கொண்ட ரோல்களை வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன். அவற்றை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நான் கண்ணாடி பான்களை மிகவும் விரும்புகிறேன், ஏனெனில் அவை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்காது, ஆனால் உலோகம் அல்லது படலம் கூட வேலை செய்யும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை செய்யும்போது என்ன வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்?

அடுப்பை 350 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பு தயாரானதும், ரோல்களை நடுத்தர ரேக்கில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும் அல்லது உள் வெப்பநிலை 190 டிகிரி F ஐ அடையும் வரை உடனடியாக படிக்கும் தெர்மோமீட்டரில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களில் ஈஸ்ட் அதிகம் போட்டால் என்ன ஆகும்?

அதிகப்படியான ஈஸ்ட் மாவு விரிவடைவதற்கு முன்பு வாயுவை வெளியிடுவதன் மூலம் மாவை தட்டையாக போகும். நீங்கள் மாவை மிக நீளமாக உயர்த்த அனுமதித்தால், அது ஈஸ்ட் அல்லது பீர் வாசனை மற்றும் சுவை பெற ஆரம்பிக்கும் மற்றும் இறுதியில் அடுப்பில் குறைந்து அல்லது மோசமாக உயர்ந்து லேசான மேலோடு இருக்கும்.

சுட்ட பிறகு என் இலவங்கப்பட்டை ஏன் விழுகிறது?

ஈஸ்ட் ரொட்டிகள் அடுப்பில் இருந்து வந்த பிறகு சிறிது சுருங்குவது இயல்பானது. செய்முறையில் உள்ள திரவத்திலிருந்து நீராவி அடுப்பில் உள்ள ரொட்டி அனுபவத்தின் அளவை அதிகரிக்கும். ரொட்டி குளிர்ந்ததும், நீராவி மறைந்துவிடும், மேலும் மாவின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, ரொட்டி சிறிது சுருங்கும்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களில் கிரீம் ஊற்றுவது என்ன?

உங்கள் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கனமான விப்பிங் க்ரீமை ஊற்றுவது, அந்த தலையணை-ஒய் மென்மையான, கூய் ரோலைப் பெற உதவும் ஒரு தந்திரமாகும்.

இலவங்கப்பட்டை உருளைகள் எழுவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

இவற்றை பேக்கிங் செய்யாமல் 24 மணி நேரம் வரை உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் வரை, அவை நீண்ட நேரம் உயரக்கூடாது.

என் இலவங்கப்பட்டை ஏன் நடுவில் மாவாக இருக்கிறது?

பேக்கிங்கின் போது உங்கள் ரோல்களில் நெரிசல், உங்கள் மாவில் போதுமான அளவு மாவு பயன்படுத்தாதது, உங்கள் மாவு மற்றும் ரோல்களின் தடிமன், தவறான அடுப்பு வெப்பநிலை மற்றும்/அல்லது மிகக் குறைவான நேரம் போன்றவற்றால் மாவு இலவங்கப்பட்டை ரோல்கள் ஏற்படலாம்.

சரியான இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை எப்படி வெட்டுவது?

என் இலவங்கப்பட்டை ஏன் கீழே எரிகிறது?

கீழே எரிந்த ரொட்டி எப்போதும் அதன் அடியில் இருந்து வரும் அதிக வெப்பத்தின் காரணமாகும். இந்த அதிகப்படியான வெப்பம் நீங்கள் பயன்படுத்தும் பேக்வேர் வகையால் ஏற்படலாம். இருண்ட மற்றும் மெல்லிய பேக்வேர் ரொட்டியை விரைவாக எரித்துவிடும், ஏனெனில் அது எளிதில் உறிஞ்சி, இந்த வெப்பத்தை நேரடியாக ரொட்டியின் அடிப்பகுதிக்கு மாற்றுகிறது.

பேக்கிங்கிற்கு முன் அல்லது பின் இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை உறைய வைப்பது நல்லதா?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை 8 வாரங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம். அவற்றை சுடாமல் உறையவைத்து, கரைந்தவுடன் சுடுவது நல்லது. இந்த வழியில் அவற்றை உறைய வைப்பது என்பது புதிய மற்றும் உறைந்த இலவங்கப்பட்டை ரோல்களுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை நீங்கள் ஒருபோதும் அறிய மாட்டீர்கள்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை ஐசிங்குடன் எவ்வாறு சேமிப்பது?

அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு அவற்றை சேமிக்கவும். 7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும். நீங்கள் அவற்றை 7 நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்றால், காற்றுப் புகாத போர்த்தலுக்கான அதே பாதுகாப்பு உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உறைவிப்பான் இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும். அவர்கள் 4 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் தங்கலாம்.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை குளிரூட்ட வேண்டுமா?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் ஒரு சிறந்த ஷெல்ஃப் லைவ். அவை அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்கள் வரையிலும், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரையிலும், சரியாகச் சேமித்து வைத்தால் 2 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரிலும் நன்றாக இருக்கும். அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும்.

பேக்கிங் செய்யும் போது இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் தொட வேண்டுமா?

இலவங்கப்பட்டை சுடும்போது அவற்றைத் தொட வேண்டியதில்லை. இருப்பினும், மக்கள் தங்கள் இலவங்கப்பட்டை சுடும்போது அவற்றைத் தொடுவதை விரும்புவதற்கான ஒரு காரணம் என்னவென்றால், அவை முடிந்ததும் அவற்றின் மீது உறைபனியை வைப்பதை எளிதாக்குகிறது.

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை எப்படி போர்த்துவது?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களில் பழுப்பு சர்க்கரைக்கு பதிலாக வெள்ளை சர்க்கரையை பயன்படுத்தலாமா?

நீங்கள் விரும்பினால், நிரப்புவதற்கு அனைத்து வெள்ளை அல்லது அனைத்து பழுப்பு சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து பழுப்பு நிறமும் அதிக கேரமல் போன்ற சுவையை கொடுக்கும். அனைத்து வெள்ளை நிறமும் நிரப்புதலை இனிமையாக்கும். பால்: பணக்கார மாவுக்காக நான் முழுப் பாலை விரும்புகிறேன், ஆனால் வீட்டில் உள்ள கொழுப்பு சதவீதத்தை உபயோகிக்க தயங்க வேண்டாம்.

இலவங்கப்பட்டையை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாமா?

இலவங்கப்பட்டை ரோல்களை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு சேமித்து வைப்பது, அந்த ரோல்களை புதியதாகவும் ஈரமாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும். இலவங்கப்பட்டை சுருள்களை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தாலோ அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்கினால் இறுக்கமாக சுற்றப்பட்டாலோ எந்த விருப்பமும் நன்றாக வேலை செய்யும்.

கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங்குடன் இலவங்கப்பட்டை எவ்வளவு நேரம் உட்கார முடியும்?

அறை வெப்பநிலையில்: காற்று புகாத கொள்கலனில் இரண்டு மணி நேரம் வரை. குளிர்சாதன பெட்டியில்: காற்று புகாத கொள்கலனில் இரண்டு வாரங்கள் வரை. உறைவிப்பான்: ஆறு மாதங்கள் வரை, சரியாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது.