கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட இந்திய ஆட்டுக்குட்டி கறி

இறைச்சியை கடி அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகு (ஒரு மோட்டார் உள்ள தானியங்கள் நசுக்க) மற்றும் தரையில் மசாலா மற்றும் இறைச்சி கலந்து தயிர் கலந்து. தோராயமாக மூடி குளிர்விக்கவும். 3 மணி நேரம்.

வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி அனைத்தையும் தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். ஏலக்காய் காய்களை கத்தியால் திறந்து கருப்பு விதைகளை அகற்றவும். விதைகளை ஒரு சாந்தில் பிழியவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கி, வெங்காயம், கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் விதைகளை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் தயிர் இறைச்சியுடன் இறைச்சி சேர்க்கவும்.

ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், மூடி வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். அதில் போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும். சாஸ் விரைவில் கொதிக்க வேண்டும், அதனால் அது கிரீமியாக மாறும்.

முந்திரி பருப்பை பாதியாக நறுக்கி, திராட்சை மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சாஸ் நன்றாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கும் வரை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். குங்குமப்பூ நூல்களை உங்கள் விரல்களால் இறைச்சியின் மேல் தேய்க்கவும். இறுதியாக, சாஸை உப்பு மற்றும் அரைத்த ஏலக்காயுடன் தாளிக்கவும். சிறிது ஊற வைத்து பிறகு பரிமாறவும்.

புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி, அரிசி மற்றும் நான் ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால், மேலே சிறிது இயற்கை தயிரைத் தூவி, சிறிது எலுமிச்சை சாற்றைத் தூவவும்.