ஹெர்ரிங் சாப்பிட நல்ல மீனா?

ஹெர்ரிங் என்பது ஜெர்மனியில் மக்கள் விரும்பி உண்ணும் ஒரு மீன், உதாரணமாக மேட்ஜெஸ். பிஸ்மார்க் ஹெர்ரிங்கில் இருந்து இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது, வாங்கும் போது நீங்கள் என்ன கவனிக்க வேண்டும் மற்றும் சமையலறையில் ஹெர்ரிங் எப்படி பயன்படுத்துவது என்பதை இங்கே காணலாம்.

ஹெர்ரிங் மெலிந்த புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். ஒரு மூன்று அவுன்ஸ் ஹெர்ரிங்கில் 20 கிராம் புரதம் உள்ளது. அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கத்துடன் கூடுதலாக, ஹெர்ரிங் பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது: ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள்.

ஹெர்ரிங் பற்றி தெரிந்து கொள்வது மதிப்பு

பிஸ்மார்க் ஹெர்ரிங், மேட்ஜெஸ், பக்லிங் அல்லது ரோல்மாப்ஸ்: பல பெயர்கள், ஒரு மீன். இந்த பிரபலமான மீன் சிறப்புகளுக்குப் பின்னால் ஹெர்ரிங் உள்ளது, இது வடகிழக்கு அட்லாண்டிக் மற்றும் வடமேற்கு அட்லாண்டிக் மற்றும் வடக்கு மற்றும் பால்டிக் கடல்களின் துணை மீன்பிடி பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. 30 முதல் 40 சென்டிமீட்டர் பெரிய ஹெர்ரிங் எண்ணெய் மீனுக்கு சொந்தமானது, எனவே இது கிட்டத்தட்ட 18 சதவிகிதம் வரை அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே விரைவாக கெட்டுவிடும். பெரும்பாலான மாதிரிகள் புதிதாக உப்புடன் பிடிக்கப்பட்டு நிலத்தில் பதப்படுத்தப்பட்டு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஒரு கிப்பராக, மீன், தலையில் புகைபிடித்தபடி சந்தைக்கு வருகிறது. மேட்ஜெஸ் என்பது ஒரு லேசான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஆகும், இது இனப்பெருக்கத்திற்கு சற்று முன்பு மீன் பிடிக்கப்படுகிறது. பிஸ்மார்க் ஹெர்ரிங் ஒரு புளிப்பு இறைச்சியில் ஊறுகாய் மற்றும் ரோல்மாப்ஸ் என்பது ஹெர்ரிங் ஃபில்லட் ஆகும்.

கொள்முதல் மற்றும் சேமிப்பு

புதிய ஹெர்ரிங் அரிதாகவே கிடைக்கிறது, இந்த நாட்டில் வழங்கப்படும் பெரும்பாலான மாதிரிகள் marinated அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. உங்கள் ஹெர்ரிங் ரெசிபிகளுக்கு புதிய மீனைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், இது மீன் வியாபாரிகளிடமிருந்தோ அல்லது ஜூலை முதல் டிசம்பர் வரையிலான சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் உள்ள மீன் கவுண்டரிலிருந்தோ கிடைக்கும். முக்கியமானது: எப்போதும் புதிய ஹெர்ரிங் நன்றாக சமைக்கவும், பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம், ஏனெனில் அது ஒட்டுண்ணிகளால் பாதிக்கப்படலாம். மீன் வெந்து போகாமல் இருக்க, நீங்கள் அதை எப்போதும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து, முடிந்தவரை விரைவாக செயலாக்க வேண்டும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங், ஜாடிகளில் அல்லது பாதுகாப்புகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும் - ரொட்டி மாதிரிகள், வறுத்த ஹெர்ரிங் ஆகியவற்றை முயற்சிக்கவும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய சாலட் கொண்ட எங்கள் வறுத்த ஹெர்ரிங் செய்முறையை நீங்கள் அற்புதமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஹெர்ரிங் சமையல் குறிப்புகள்

அதன் மாறுபட்ட செயலாக்கத்தின் காரணமாக, ஹெர்ரிங் குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகள் இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். குறிப்பாக சுவையான சாலடுகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய உணவுகள் தினசரி உணவை வளப்படுத்துகின்றன. ஹெர்ரிங் கொண்ட வெள்ளரி உருளைக்கிழங்கு, எடுத்துக்காட்டாக, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு சுவையான செய்முறையாகும். கிரீமி கிரீம் ஹெர்ரிங், நறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் அல்லது மரினேட் செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக இருக்கும், மேலும் குடைமிளகாய் அல்லது பொரியலுடன் வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங். ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகளை நன்றாக மாவில் போர்த்தி வறுக்கவும் - எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு உண்மையான உபசரிப்பு.