John Myers
உங்கள் ஜெல்லி அமைக்கப்படவில்லை என்றால், அதைச் சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இது அடிப்படை மூலப்பொருள் காரணமாக இருக்கலாம்: சமைத்த பழத்தில் போதுமான பெக்டின் இல்லை என்றால், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்கவைக்கலாம். இந்த வழியில், கூடுதல் நீர் ஆவியாகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் ஜெல்லியை எட்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கக்கூடாது. அதன் பிறகு, பெக்டின் இனி ஜெல் இணைப்புகளை உருவாக்க முடியாது மற்றும் ஜெல்லி மிகவும் ரன்னி ஆகிறது. சந்தேகம் இருந்தால், பெக்டினைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை எதிர்க்கலாம், உதாரணமாக ஹெல்த் ஃபுட் ஸ்டோரில் இருந்து. எலுமிச்சைச் சாறு ஒரு துணைப் பொருளாகச் சிறப்பாகச் செயல்படுவதற்குக் காரணம், அதில் பெக்டின் அதிகம் உள்ளது, இது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது செர்ரிகள் போன்ற பழங்களில், தாவர பாலிசாக்கரைடு சிறிதளவு குறைவாக இருப்பதால், ஜெல் ஆக உதவுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி அமைக்கவில்லை என்றால், ஜெல்லிங் செயல்முறை இன்னும் முடிவடையாததால் இருக்கலாம். உண்மையில், அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், ஜெல்லி உண்மையில் அமைக்க ஒரு வாரம் வரை ஆகும். ஜாடிகளில், அதை சில நாட்களுக்கு உட்கார வைத்து, பிறகு பார்க்கவும். ஜெல்லி இன்னும் ஜாடியில் செட் ஆகவில்லையா? பின்னர் நீங்கள் ஒரு சோதனை ஒரு நிமிடம் ஒரு சிறிய பகுதியை கொதிக்க முடியும். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு மற்றொரு 40 கிராம் பாதுகாக்கும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எதுவும் தவறாக நடக்கவில்லை என்றால், எங்கள் திராட்சை ஜெல்லி அல்லது மல்ட் ஒயின் ஜெல்லி ரெசிபிகளைப் பின்பற்றவும்.
ஜெல்லி செட் ஆகாது – மீண்டும் சமைக்கவா?
பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் எப்போதும் ஜெல்லிங் சோதனையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஸ்பூன் கலவையை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அங்கு சிறிது நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் தட்டை சாய்க்கவும். ஜெல்லி செட் ஆகவில்லை மற்றும் ஓடுகிறதா? இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற நீர் கொண்ட பழங்களுக்கு இது அவசியம். ஜெல்லிங் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கும் கூடுதல் பழ அமிலத்தைச் சேர்க்க நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றில் கலக்கலாம். ஜெல்லி மிகவும் ரன்னி என்றால், சமையல் நேரத்திற்கு இரண்டு நிமிடங்களைச் சேர்க்கவும் - ஆனால் அதிகபட்ச சமையல் நேரத்தை எட்டு நிமிடங்கள் கவனிக்கவும்! மூலம்: ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஜாம் ஒழுங்குமுறையின்படி, "ஜாம்" என்ற சொல் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வகைகளை மட்டுமே விவரிக்கிறது. மற்ற அனைத்தும் "ஜாம்" என்ற வார்த்தையில் சுருக்கப்பட்டுள்ளன. இரண்டு வகைகளுக்கும் பொதுவானது என்னவென்றால், அவை முழு பழங்களையும் கொண்டிருக்கும். மறுபுறம், நீங்கள் பழச்சாறு இருந்து ஜெல்லி தயார், இதில் பழ உள்ளடக்கம் 35 சதவீதம் குறைவாக இருக்க கூடாது. இது எங்கள் சீமைமாதுளம்பழம் ஜெல்லிக்கும் பொருந்தும், இதற்காக நீங்கள் பழத்தை நீங்களே சாறு செய்கிறீர்கள்.
