கூஸ்கஸுடன் ஆட்டுக்குட்டி டேகின்

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு டேகின் அல்லது ஸ்டவ் பானையில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். தோராயமாக இறைச்சியை தீவிரமாக வறுக்கவும். 4 நிமிடங்கள், உணவுக்கு இடையில் ஒரு முறை திரும்பவும். 2 நிமிடம் கழித்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். பூண்டை தோலுரித்து, ஒரு பூண்டு அழுத்தி பானையில் அழுத்தவும். உப்பு, மிளகு, குங்குமப்பூ, சீரகம் மற்றும் பேரிச்சம்பழம் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும். 300 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி மூடிய பாத்திரத்தில் சுமார் 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகள், சுத்தமான மற்றும், நீளம் பொறுத்து, பாதியாக வெட்டி. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியின் மேல் காய்கறிகளை அடுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மசாலா செய்யவும்.

இதற்கிடையில், புதினாவை கழுவி, உலர்த்தி, தண்டுகளிலிருந்து இலைகளைப் பறித்து, அலங்கரிக்க ஏதாவது ஒன்றைத் தவிர, நறுக்கவும். தயிர் மற்றும் புதினா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். பாக்கெட்டில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி கொதிக்கும் உப்பு நீரில் கூஸ்கஸை தயார் செய்யவும். மஞ்சள்தூள் தாளிக்கவும். கூஸ்கஸ் மற்றும் டேகினை பரிமாறவும். புதினா டிப் உடன் பரிமாறவும்.