பச்சை அஸ்பாரகஸ் மற்றும் மீன் சைட் டிஷ் உடன் எலுமிச்சை ரிசொட்டோ (சாண்ட்மால்)

4 வெங்காயம் மற்றும் 1 பல் பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது துருவிய அல்லது பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சியைச் சேர்க்கவும். (nB மேலும் சில பெருஞ்சீரகம்). கழுவப்பட்ட அஸ்பாரகஸின் குறிப்புகளை வெட்டி, பாதியாக வெட்டவும். தண்டுகளை அதே வழியில் பிரித்து சிறிய குச்சிகளாக வெட்டவும். அஸ்பாரகஸின் கீழ், மரப் பகுதியைத் தவிர்க்கவும். எலுமிச்சையை பிழிந்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 2 உலர்ந்த தக்காளியை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பார்மேசனை தட்டவும்.

குழம்பை சூடாக்கவும், அது பருவமில்லாமல் இருந்தால், நிறைய உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பூண்டு மற்றும் இஞ்சியுடன் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். தோராயமாக. ¼ பாட்டில். வெள்ளை ஒயின் டிக்லேஸ் செய்யவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். அப்போதிருந்து, விளைந்த ரிசொட்டோ தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டிருக்கும் போது கடிப்பதற்கு உறுதியானது மற்றும் ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது. சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அஸ்பாரகஸ் குச்சிகளைச் சேர்க்கவும்.

Now place three pans on the stove. Heat olive oil in one of them and sauté the coarsely chopped vegetables except for the remaining garlic. At the same time melt a large piece of butter in another one and add the asparagus tips and toss in the butter over medium heat. The separate Add tomatoes and keep warm on minimal heat. The risotto is now slowly approaching the desired creamy, firm consistency. After about 23 minutes, add the lemon juice. Now let the liquid reduce again. Deglaze the vegetables in the pan with a glass of white wine and a dash of soy sauce, reduce the heat if necessary. It shouldn’t boil, the salmon is just gently cooked in it. After about 25 minutes, the risotto is mixed with the desired amount of Parmesan and a piece of butter and shortly afterwards removed from the stove. Stir occasionally.

In the remaining pan, heat a large piece of butter and add the remaining cloves of garlic. Fry the scampi on both sides for a short time. In addition, briefly add the salmon slices to the pan with the vegetables and wine and let them steep for about 1-2 minutes. Put a ladle of risotto on a plate and garnish with asparagus tips. The scampi and salmon slices are placed around the outside. Finally sprinkle with a little pepper and then it’s called: Buon Apetit!