உமாமி மசாலாவை நீங்களே உருவாக்குங்கள்: ஒரு மசாலா கலவைக்கான செய்முறை

உமாமி மசாலாவை நீங்களே செய்யுங்கள் - இது எப்படி வேலை செய்கிறது

உமாமி மசாலா கலவையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, எனவே இறைச்சி இல்லாமல் சமைக்கும் போது இதயமான உமாமி சுவை இல்லாமல் செய்ய வேண்டியதில்லை. எப்படி தொடர்வது:

1. பின்வரும் பொருட்களை சேகரிக்கவும்: 25 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள் (ஷிடேக் காளான்கள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன), 25 கிராம் ஈஸ்ட் செதில்கள் (அல்லது சைவ பார்மேசன்), 25 கிராம் எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த தக்காளி
2. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். நன்றாக தூள் உருவாகும் வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். தூளின் சிறந்த நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு, இடையில் பிளெண்டரின் விளிம்பை துடைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அங்கு பெரும்பாலும் பொருட்கள் பெரிய துண்டுகளாக உள்ளன.
3. பின்னர் மசாலா கலவையை காற்று புகாத டப்பாவில் ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட உமாமி மசாலா சில மாதங்களுக்கு வைத்திருக்கிறது மற்றும் சமையலறையில் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

உமாமி உண்மையில் என்ன அர்த்தம்?

உமாமி என்பது பல இறைச்சி உணவுகளில் காணப்படும் சுவையான, காரமான சுவையாகும். ஆனால் காளான்கள், தக்காளிகள் அல்லது பாசிகள் போன்ற தாவர உணவுகளிலும் சுவை உள்ளது.

• உமாமி என்ற சொல் ஜப்பானிய மொழியிலிருந்து வந்தது மற்றும் "உமாமி" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "சுவையான" அல்லது "காரமான".
• வழக்கமான நான்கு சுவைகளுக்கு (உப்பு, புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் கசப்பு) கூடுதலாக, ஐந்தாவது சுவை "சூடான" கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு ஜப்பானிய வேதியியலாளரிடமிருந்து இந்த வழித்தோன்றல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
• "காரமான" ஒரு உண்மையான சுவை இல்லை என்றாலும், வாயில் ஒரு வலி தூண்டுதல், அது சுவையாக பலரால் உணரப்படுகிறது மற்றும் பல உணவுகளில் காணலாம்.
• நாக்கின் சுவை ஏற்பிகள் குளுடாமிக் அமிலத்தின் உப்புகளை உறிஞ்சுகின்றன, இது முக்கியமாக இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பால் பொருட்கள் மற்றும் புளித்த உணவுகளில் காணப்படுகிறது. தாய்ப்பாலின் மூலம் உமாமியின் சுவையை மனிதர்கள் ஏற்கனவே எதிர்கொண்டுள்ளனர், அதனால்தான் அவர்கள் அதை மிகவும் கவர்ந்திழுக்கிறார்கள்.