மாம்பழ சட்னியுடன் உருளைக்கிழங்கு ரோஸ்டியில் மட்ஜெஸ்டாடர்

மேட்ஜெஸைக் கழுவவும், உலர்த்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, ஒன்றை பொடியாக நறுக்கவும். ஆப்பிளைக் கழுவி அரைத்து, மையத்தை வெட்டவும். ஆப்பிளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் ஹெர்ரிங், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஆப்பிள் மற்றும் கேப்பர்களை கலக்கவும்.

எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சீசன். வெந்தயத்தை கழுவி, அலங்கரிப்பதற்கு ஏதாவது ஒன்றைத் தவிர, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும். டார்டாரில் சாஸ் மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கழுவவும், பின்னர் தோராயமாக அரைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிது எண்ணெயில் லேசாக வதக்கவும், அதனால் அவை சிறிது நிறம் எடுக்கும். உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

ஒரு கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கவும். தோராயமாக ஊற்றவும். 1 டேபிள் ஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு கலவையை கடாயில் போட்டு சிறிது தட்டவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அது திரும்புவதற்கு சரியான நேரம்.

மாம்பழத்தை தோலுரித்து, துண்டுகளின் மையப்பகுதியை துண்டிக்கவும். இப்போது மாம்பழத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஆப்பிளை தோலுரித்து, அதையும் டைஸ் செய்யவும். பூண்டு பீல் மற்றும் பத்திரிகை மூலம் அதை அழுத்தவும். இதையே இஞ்சியிலும் செய்யவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அளந்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கவும், அவை சிறிது நிறத்தில் எடுக்கட்டும். பூண்டு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுருக்கமாக வறுக்கவும். மசாலா மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் வறுக்கவும், இதனால் மசாலா வளரும். பின்னர் உடனடியாக பால்சாமிக் வினிகர், செர்ரி மற்றும் 4-6 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரில் டிக்லேஸ் செய்யவும். இப்போது மாம்பழ க்யூப்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 35-40 நிமிடங்கள் குறைக்கவும்.

இறுதியாக, உங்கள் சொந்த சுவைக்கு அதிக வினிகர் அல்லது உப்பு போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும். சட்னி சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும். நான் அதை முந்தைய நாள் தயார் செய்து, சமையல் நாளில் குளிர்ச்சியாக சேர்த்தேன்.

உருளைக்கிழங்கு ரோஸ்டி மீது ஹெர்ரிங் டார்டாரை வைக்கவும். உதவ ஒரு மோதிரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். தட்டில் ஒரு ஸ்பூன் சட்னி வைக்கவும்.