பொருளடக்கம்
show
தேவையான பொருட்கள்
கௌலாஷ்
- 500 g கலப்பு கௌலாஷ்
- 3 துண்டு புதிய வெங்காயம்
- 1 துண்டு பூண்டு கிராம்பு
- 1 துண்டு மிளகாய் சிவப்பு புதியது
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நிலை) தக்காளி விழுது மூன்று முறை செறிவூட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி தானிய காய்கறி குழம்பு *
- மிளகு மற்றும் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி வறுக்க தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய்
- 250 g சார்க்ராட்*
- 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்
பாலாடை
- 10 g ஈஸ்ட் புதியது
- 250 g கோதுமை மாவு வகை 550
- 125 ml பால்
- 1 கிள்ளுதல் உப்பு
- 1 துண்டு முட்டை
- 1 டீஸ்பூன் (நிலை) சர்க்கரை
வழிமுறைகள்
கௌலாஷ்
- ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் பன்றிக்கொழுப்பை சூடாக்கி, பகுதிகளாக, மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
- பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். மிளகாய் மற்றும் பூண்டை பொடியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- இப்போது இறைச்சி வறுக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
- சிறிது தண்ணீரில் டிக்லேஸ் செய்து, இந்த கலவையை வேகவைத்த இறைச்சியுடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். (சுமார் 30 நிமிடங்கள்). உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
- இறைச்சி முடிக்கப்பட்ட சார்க்ராட் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அசை.
பாலாடை
- மிலிச்சை சிறிது சூடாக்கி அதில் உள்ள ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து கரைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், உப்பு சேர்த்து, முட்டை மற்றும் ஈஸ்ட்-பால் கலவையை சேர்த்து, மாவை கிண்ணத்தின் விளிம்பிலிருந்து தளர்த்தும் வரை கிளறவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். (இது முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது)
- இப்போது மாவை மூடி, அது இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
- மாவை ஒன்றாக பிசைந்து, பிரித்து இரண்டு நீண்ட பாலாடைகளை உருவாக்கவும்.
- போதுமான அளவு தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, இரண்டு உருண்டைகளை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும், பல முறை திருப்பவும். பாலாடை இன்னும் சிறிது திறக்கும் என்பதால், தயவுசெய்து ஒரு பெரிய பானையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
- துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, சமையலறை நூல் அல்லது மின்சார கத்தியால் கவனமாக 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- சூடான தட்டுகளில் கௌலாஷுடன் பாலாடை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
- * காய்கறிகளுக்கான இணைப்புகள்: ஃபிராங்கோனியன் சார்க்ராட் மற்றும் மசாலா கலவைகள்: தானிய காய்கறி குழம்பு
ஊட்டச்சத்து
சேவை: 100gகலோரிகள்: 118கிலோகலோரிகார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7.6gபுரத: 4.3gகொழுப்பு: 7.7g