அறிமுகம்: மெக்சிகன் மிளகாயின் பன்முகத்தன்மை

மெக்சிகன் உணவு வகைகள் அதன் தைரியமான மற்றும் உமிழும் சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றவை, இவை பெரும்பாலும் மிளகாயின் பயன்பாட்டிற்குக் காரணம். இந்த சிறிய மற்றும் வண்ணமயமான மிளகுத்தூள் பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் வெப்ப நிலைகளில் வருகிறது, அவை மெக்சிகன் சமையலில் பல்துறை மற்றும் அத்தியாவசியமான மூலப்பொருளாக அமைகின்றன. மிதமான மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த குவாஜில்லோ முதல், சூடான ஹபனேரோ வரை, மெக்சிகன் மிளகாய் உணவுகளுக்கு ஆழம், சிக்கலானது மற்றும் மகிழ்ச்சியான உதையை சேர்க்கிறது. இந்த வழிகாட்டியில், மிகவும் பிரபலமான மெக்சிகன் மிளகாய்களையும் உங்கள் சமையலில் அவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதையும் நாங்கள் ஆராய்வோம்.

ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகளைப் புரிந்துகொள்வது (SHU)

பல்வேறு வகையான மெக்சிகன் மிளகாய்களை ஆராய்வதற்கு முன், ஸ்கோவில் வெப்ப அலகுகள் (SHU) என்ற கருத்தைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். 1912 இல் அமெரிக்க மருந்தாளர் வில்பர் ஸ்கோவில்லே உருவாக்கப்பட்டது, SHU அளவுகோல் மிளகாயின் காரமான தன்மை அல்லது காரத்தன்மையை அளவிடுகிறது. அளவுகோல் 0 (வெப்பம் இல்லை) முதல் 2 மில்லியனுக்கும் அதிகமான (மிகவும் வெப்பம்) வரை இருக்கும். மிளகாயின் வெப்ப நிலை, வாயில் எரியும் உணர்வை உருவாக்கும் கேப்சைசின் என்ற கலவையின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மிளகாயுடன் சமைக்கும்போது, ​​உங்கள் செய்முறை மற்றும் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ற வெப்ப அளவைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.