துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காரமான மற்றும் சூடான மீ நூடுல்ஸ்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (200 கிராம் / அரை மாட்டிறைச்சி மற்றும் பாதி பன்றி இறைச்சி) இனிப்பு சோயா சாஸ் (1½ டீஸ்பூன்). இருண்ட சோயா சாஸ் (1½ டீஸ்பூன்), லேசான சோயா சாஸ் (1½ டீஸ்பூன்) மற்றும் அரிசி ஒயின் (1½ டீஸ்பூன்) ஆகியவற்றை கலந்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். மை நூடுல்ஸை (125 கிராம்) கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, சுமார் 6 - 8 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வதக்கி, சமையலறை சல்லடை மூலம் ஊற்றி, சூடான பாத்திரத்தில் மீண்டும் ஊற்றி, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் (1 டீஸ்பூன்) தூறல் / கலக்கவும். நூடுல்ஸை ஒன்றாக ஒட்ட வேண்டாம். மிளகாயை சுத்தம் செய்து கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து கால் பகுதிகளாக வெட்டி, துண்டுகளாக பிரிக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். மிளகாயை சுத்தம் செய்து / மையமாக வைத்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். கடலைப்பருப்பை தோராயமாக நறுக்கி, எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் வறுத்து, கடாயில் இருந்து எடுக்கவும். கவனம்: விரைவாக எரியும் / கருப்பு நிறமாக மாறும். வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை (1 டீஸ்பூன்) சூடாக்கி, மாரினேட் செய்யப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, அது தோராயமாக நொறுங்கும் வரை வறுக்கவும், அதை வோக்கின் விளிம்பிற்கு நகர்த்தவும். காய்கறிகளைச் சேர்த்து (பூண்டு கிராம்பு க்யூப்ஸ் + இஞ்சி க்யூப்ஸ் + மிளகாய் க்யூப்ஸ், வெங்காய கீற்றுகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் துண்டுகள்) மற்றும் வறுக்கவும் / கிளறி-வறுக்கவும். தெளிந்த குழம்பில் (200 மிலி) டீக்லேஸ் / ஊற்றவும் மற்றும் வேர்க்கடலை பேஸ்ட் (1½ டீஸ்பூன்), டார்க் சோயா சாஸ் (1½ டீஸ்பூன்), மிளகாய் எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் குளுட்டமேட் (1 டீஸ்பூன் / மாற்றாக 1 டீஸ்பூன் உடனடி சிக்கன் ஸ்டாக்) ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 2 - 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் / கொதிக்க வைக்கவும். வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட Mie நூடுல்ஸில் சேர்க்கவும் / மடிக்கவும், எல்லாவற்றையும் சுருக்கமாக சூடாக்கவும். வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும், பரிமாறவும்.