பால் மாற்று: சோயா & கோ உடன் வீகன் பானங்கள் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானவை?

பலர் பசுவின் பால் இல்லாமல் செய்கிறார்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை நாடுகிறார்கள். சைவ பானங்கள் சோயா, ஓட்ஸ் அல்லது அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சுவை மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் வேறுபடுகின்றன.

அதிகமான நுகர்வோர் பாலுக்கு பதிலாக சோயா, ஓட்ஸ், பாதாம், அரிசி, தேங்காய் அல்லது ஸ்பெல்ட் செய்யப்பட்ட பானங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அவை பசுவின் பாலை மாற்றும் நோக்கத்தில் இருந்தாலும், ஐரோப்பாவில் உள்ள பெரும்பாலான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் பாலாக சந்தைப்படுத்தப்பட முடியாது, ஏனெனில் இந்த சொல் சட்டப்பூர்வமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒழுங்குமுறையின்படி, இதன் பொருள் "ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பசுக்களின் பால் கறத்தல்" - ஒரு விதிவிலக்கு: தேங்காய் பால்.

பலர் ஏன் பசும்பால் இல்லாமல் செய்கிறார்கள்

நுகர்வோர் பல்வேறு காரணங்களுக்காக பசுவின் பாலைத் தவிர்க்கிறார்கள்: அவர்கள் பொதுவாக விலங்கு பொருட்களைத் தவிர்ப்பதால் அல்லது காலநிலையைப் பாதுகாக்க விரும்புவதால். ஏனெனில் பால் உற்பத்தியானது பல பசுமை இல்ல வாயுக்களை உருவாக்குகிறது - மீத்தேன் மற்றும் CO2. பால் புரதத்திற்கு அரிதான உண்மையான ஒவ்வாமை விஷயத்தில், கடுமையான மதுவிலக்கு அவசியம். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் - ஜெர்மனியில் வயது வந்தவர்களில் 15 முதல் 20 சதவீதம் பேர் - பசுவின் பால் பெறுவதில்லை.

சோயா பானம்: நிறைய புரதம், சில கலோரிகள்

சோயா பானம் பால் மாற்றுகளில் உன்னதமானது, எனவே, பல்பொருள் அங்காடிகளில் நிலையான வரம்பின் ஒரு பகுதியாகும். பால் மாற்றானது காபிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் நுரைத்துவிடும். இருப்பினும், இது ஒரு பொதுவான சுவை கொண்டது மற்றும் இனிக்காத போது சற்று கசப்பாக இருக்கும்.

மனிதர்கள் வாழத் தேவையான அனைத்து புரதங்களையும் சோயா பானங்கள் வழங்குகின்றன, ஆனால் 28 மில்லிலிட்டருக்கு 100 கிலோகலோரி, பசும்பாலில் உள்ள கலோரிகளில் பாதி கூட இல்லை. மறுபுறம், சோயா பானங்கள் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் (மஞ்சள் நிற தாவர நிறமிகள்) ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், ஒவ்வாமை நோயாளிகள் சோயாவைத் தவிர்க்க வேண்டும்: பானங்களில் உள்ள புரதம் பிர்ச் மகரந்தத்தைப் போலவே இருக்கும்.

ஐசோஃப்ளேவோன்களின் நன்மை தீமைகள்

ஐசோஃப்ளேவோன்கள் பெண் பாலின ஹார்மோன் ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போலவே இருக்கின்றன மற்றும் நீண்ட காலமாக விமர்சிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இவை ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்பது இப்போது அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், கைக்குழந்தைகள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு, ஐசோஃப்ளேவோன்கள் தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து சாதாரண சோயா பானங்களைப் பெற வேண்டாம்.

கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட்டது

இருப்பினும், கால்சியத்தைப் பொறுத்தவரை, சோயா பானமானது பசுவின் பாலுடன் தொடர்ந்து இருக்க முடியாது: முழு பாலில் உள்ள கால்சியத்தில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு மட்டுமே இதில் உள்ளது. எனவே சில உற்பத்தியாளர்கள் செயற்கையாக கால்சியம் - அத்துடன் வைட்டமின் பி12, எந்த தாவர அடிப்படையிலான பானத்திலும் இயற்கையாக இல்லை.

ஓட்ஸ் பானம்: நிறைய நார்ச்சத்து, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது

பெருகிய முறையில் பிரபலமான பால் மாற்றாக ஓட்ஸ் பானம் உள்ளது: இதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, ஆனால் பசுவின் பாலைப் போலவே கிட்டத்தட்ட கலோரிகள் மற்றும் அரிசி புட்டுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கலாம். இது கால்சியம் மற்றும் மதிப்புமிக்க உணவு நார்ச்சத்து போன்றவற்றையும் வழங்குகிறது. அதனால்தான் ஓட்ஸ் பானம் உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. பால் மாற்றீட்டில் லாக்டோஸ் மற்றும் பால் புரதம் இல்லை - எனவே ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் மட்டுமே கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அனைத்து ஓட்ஸ் பானங்களும் நம்பத்தகுந்த பசையம் இல்லாதவை.

ஓட்ஸ் பானங்களில் பொதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் தானிய மாவு உற்பத்தியின் போது சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது. ஓட் பால் மற்றும் கிரீம் மாற்றுகள் சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தவை, ஆனால் அவை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள்.

பாதாம் பானம்: நறுமணம், சில சத்துக்கள்

ஆரோக்கிய உணவு கடைகள் மற்றும் ஆர்கானிக் கடைகள் தவிர, பல்பொருள் அங்காடிகள் இப்போது பாதாம் பானங்களையும் வழங்குகின்றன. பாதாம் பாலில் 22 மில்லிலிட்டருக்கு 100 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், காய்கறி புரதங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து போன்ற ஆரோக்கியமான பொருட்கள் பாதாம் பருப்பில் இல்லை. பாதாம் பால் போன்ற திரவத்தில் மூன்று முதல் ஏழு சதவிகிதம் மட்டுமே இருப்பதால் - குறிப்பிடத்தக்க விளைவுக்கு மிகக் குறைவு.

அதன் நறுமணத்துடன் கூடிய பால் மாற்றானது பேக்கிங், இனிப்புகள் அல்லது மியூஸ்லியுடன் இணைந்து குறிப்பாக பொருத்தமானது. பாதாம் பால் காபியில் மிதக்கிறது.

அரிசி பானம்: நிறைய கார்போஹைட்ரேட், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நல்லது

51 மில்லிலிட்டருக்கு 100 கிலோகலோரிகள், அரிசி பானத்தில் பசுவின் பாலைப் போலவே கலோரிகள் உள்ளன, ஏனெனில் அரிசியில் பல ஆற்றல் நிறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், பானத்தில் எந்த புரதமும் இல்லை மற்றும் கிட்டத்தட்ட நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் அல்லது கால்சியம் இல்லை. உற்பத்தியின் போது, ​​அரிசி தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. அரிசி எப்பொழுதும் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது மற்றும் கன உலோகங்களால் ஓரளவு மாசுபட்டது. ஆபத்தை குறைக்க, நீங்கள் ஆர்கானிக் அரிசி பானங்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

அரிசி பானங்களில் லாக்டோஸ் அல்லது பால் புரதம் அல்லது பசையம் இல்லை. எனவே அவை ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் ஏற்றது. நீர் திரவமானது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது மற்றும் அனைத்து வகையான இனிப்புகளையும் செய்ய ஏற்றது. அரிசி பானங்கள் கப்புசினோ அல்லது லேட் மச்சியாடோ போன்ற காபி ஸ்பெஷல்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை நுரைப்பது கடினம்.

தேங்காய் பால்: சமையலுக்கு நல்லது

தேங்காய்ப்பால் தயாரிக்கும் போது, ​​ஓட்டில் இருந்து கூழ் அகற்றப்பட்டு அரைத்து, தேங்காய் துருவல் அழுத்தப்படுகிறது. தேங்காய் பாலில் பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. தேங்காய் பால் குறிப்பாக அரிசி புட்டு மற்றும் இனிப்புகள் உட்பட சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது. இருப்பினும், இது அதன் சொந்த தீவிர சுவை கொண்டது, இது எல்லா உணவுகளுக்கும் பொருந்தாது.

லூபின் பானம்: உள்ளூர் சாகுபடியில் இருந்து புரதம் நிறைந்த தாவரங்கள்

அரிய பால் மாற்றுகளில் ஒன்று லூபின் பானம். இதற்கு அடிப்படையானது ஜெர்மனியை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு தாவரமான நீல-பூக்கும் லூபின் விதைகள் ஆகும். அவை சோயாபீன்களைப் போலவே அதிக புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன - கிட்டத்தட்ட 40 சதவீதம். அவை வைட்டமின் ஈ மற்றும் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற முக்கியமான சுவடு கூறுகளிலும் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், பானங்களில், அந்தந்த விகிதம் கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளது.

எழுத்துப்பிழை பானம்: சில ஊட்டச்சத்துக்கள்

உச்சரிக்கப்படும் பானங்கள் தானியத்தின் வாசனை மற்றும் சுவை அதிகமாக இருக்கும். பால் மாற்றீட்டில் சிறிய புரதம் உள்ளது, அரிதாகவே வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் கால்சியத்துடன் பலப்படுத்தப்படுகின்றன.