John Myers
வெந்தயம் கசப்பான மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் ஓரளவு இனிப்பு மற்றும் மிகவும் புதியது. அதன்படி, சமையலறையில் இது மிகவும் பல்துறை. இந்த மூலிகை முக்கியமாக மீன்களுக்கான சுவையூட்டியாக அறியப்பட்டாலும், இது சாலடுகள், சூப்கள் அல்லது பல்வேறு வகையான காய்கறிகளின் சுவையையும் குறைக்கும்.
அடிப்படையில், முழு வெந்தயம் ஆலை சுவையூட்டும் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், தாவரத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. வெந்தயம் விதைகள் குறிப்பாக தீவிர சுவை. வெந்தயக் குறிப்புகள் மற்றும் இலைகள் என்று அழைக்கப்படுபவை இன்னும் சுவையில் புளிப்பு. மலர்ந்த வெந்தய கிரீடங்கள் லேசான நறுமணத்தைத் தருகின்றன.
வெந்தயம் சூடான உணவுகளில் மட்டுமே சுருக்கமாக சமைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில், அது விரைவில் அதன் நறுமணத்தை இழக்கும். எனவே, பரிமாறும் முன் சமைத்த உணவுகளில் இது சிறந்த முறையில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெந்தயம் மிகவும் தனித்துவமான சுவை கொண்டிருப்பதால், இது தைம் அல்லது ரோஸ்மேரி போன்ற பிற நறுமண ஆதிக்க மூலிகைகளுடன் இணைக்கப்படக்கூடாது. வெந்தயம் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் நன்றாக செல்கிறது.
- மீன்: இந்த நாட்டில், வெந்தயம் குறிப்பாக மீன்களுக்கு மசாலாப் பொருளாக அறியப்படுகிறது. இது குறிப்பாக சால்மனுக்கு புதிய, காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. ஸ்காண்டிநேவிய சிறப்பு "கிரேவ்ட் சால்மன்", எடுத்துக்காட்டாக, சால்மன் வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களில் marinated. ஆனால் மற்ற வகை மீன்களையும் வெந்தயத்துடன் சுவைக்கலாம்: ட்ரவுட் அல்லது சீ பாஸ் இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகள். ஹெர்ரிங் வெந்தயத்துடன் நறுமணத்துடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.
- சாலடுகள்: வெந்தயம் பல்வேறு சாலட் டிரஸ்ஸிங்குகளுக்கு காரமான மற்றும் இனிமையான புத்துணர்வை அளிக்கிறது. லேசான வெள்ளரி சாலட், எடுத்துக்காட்டாக, சுவையின் ஆழத்தைப் பெறுகிறது. ஆனால் பல்வேறு இலை சாலட்கள் இந்த வழியில் நறுமணத்துடன் கூடுதலாகவும் சுத்திகரிக்கப்படலாம். இறுதியாக, உருளைக்கிழங்கு சாலட்டில் இறுதி நறுமணத்தை சேர்க்க வெந்தயம் ஏற்றது. வினிகர் மற்றும் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாலட் டிரஸ்ஸிங் குறிப்பாக வெந்தயத்துடன் இணைப்பதற்கு ஏற்றது. ஆனால் தயிர், கிரீம் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவை பொருத்தமான பொருட்கள்.
- காய்கறிகள்: காய்கறிகளை வெந்தயத்துடன் சுத்திகரிக்கலாம், உதாரணமாக குவார்க் அல்லது தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட டிப். மாற்றாக, பரிமாறும் முன் சுவையை சேர்க்க வெந்தயத்தை காய்கறிகளின் வறுவல் மீது தெளிக்கலாம். மூலிகையின் நறுமணம் குறிப்பாக காளான்கள் அல்லது மிளகுத்தூள்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் கேரட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது.
- குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள்: பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் வெந்தயம் சேர்த்து பரிமாறும் முன் சுவையாக இருக்கும். உதாரணமாக உருளைக்கிழங்கு சூப்கள் இதற்கு மிகவும் நல்லது. அத்தகைய சூப் பெரும்பாலும் கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் இன்னும் பணக்காரர் செய்யப்படுகிறது. போர்ஷ்ட் பாரம்பரியமாக வெந்தயத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்கே மூலிகை பீட்ரூட்டின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் லேசான தன்மைக்கு ஒரு நறுமண மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது.
