ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் பெயர்கள் ஆரோக்கியமான சீஸ்கள்: ஒன்பது வகைகள்

பொருளடக்கம் show

உங்களுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்கக்கூடிய பல ஆரோக்கியமான சீஸ் வகைகள் உள்ளன.

சீஸ் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம். ஆனால் ஒரு ஜாடியில் இருப்பது போன்ற சில பாலாடைக்கட்டிகளில் சோடியம் மற்றும் பாதுகாப்புகள் அதிகம் மற்றும் புரதம் போன்ற ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைவு.

சீரான மற்றும் சமமான சுவையான உணவுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உங்களுக்கு வழங்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான பாலாடைக்கட்டிகள் ஏராளமாக உள்ளன.

"பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகளில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், இது நம் உடலில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் என்பதால், ஒரு நாளைக்கு சுமார் 30 கிராம் வரை சீஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்," என்கிறார் லிஸ் வெய்னாண்டி.

குறைந்த கொழுப்புள்ள மொஸரெல்லா சீஸ்

பகுதியளவு குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு மொஸரெல்லா சீஸ், பல வகையான சீஸ் வகைகளை விட நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சோடியத்தில் குறைவாக உள்ளது, ஒரு அவுன்ஸ் சேவைக்கு சுமார் 2.9 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் 175 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது, வீனாண்டி கூறுகிறார். ஒப்பிடுகையில், மற்றொரு மென்மையான பாலாடைக்கட்டியில் 4.9 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகம்.

கூடுதலாக, மொஸரெல்லா மென்மையானது, சுவையில் மிதமானது மற்றும் பல்துறை திறன் கொண்டது" என்று ஊட்டச்சத்து ஆலோசகரும், ஈட்டிங் கிளீன் சைவ சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியருமான கேத்தி சீகல் கூறுகிறார்.

30 கிராம் பகுதி கொழுப்பு இல்லாத மொஸரெல்லா சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 72
புரதம்: 6,9 கிராம்
சோடியம்: 175 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.8 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 2.9 கிராம்
கால்சியம்: 222 மில்லிகிராம்

ஃபெட்டா சீஸ்

வீனாண்டியின் கூற்றுப்படி, ஃபெட்டா சீஸ் பாரம்பரியமாக ஆடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் எளிதில் ஜீரணிக்க முடியாத பசுவின் பாலில் உள்ள முக்கிய புரதமான கேசீன் ஃபெட்டாவில் இல்லை.

மேலும், எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் வலிமைக்கும் நன்மை பயக்கும் கனிம பாஸ்பரஸ் ஃபெட்டாவில் நிறைந்துள்ளது என்று சீகல் கூறுகிறார். ஒரு அவுன்ஸ் ஃபெட்டாவில் 95.5 மில்லிகிராம் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது உங்கள் தினசரி உணவு மதிப்பில் 15% ஆகும்.

30 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 75,1
புரதம்: 4.0 கிராம்
சோடியம்: 323 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.1 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 3.77 கிராம்
கால்சியம்: 140 மில்லிகிராம்

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி

வீனாண்டியின் கூற்றுப்படி, பாலாடைக்கட்டி மற்ற சில பாலாடைக்கட்டிகளைப் போல கால்சியம் நிறைந்ததாக இல்லாவிட்டாலும், இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். இறைச்சி போன்ற பிற மூலங்களிலிருந்து புரதத்தைப் பெறாத சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வைனந்தியின் கூற்றுப்படி, உங்கள் எடையைப் பார்த்து, இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றினால், குறைந்த கொழுப்பு விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

கூடுதலாக, நீங்கள் எளிதாக பாலாடைக்கட்டி கலவை மற்றும் புரத அளவு அதிகரிக்க மற்ற உணவுகள் அதை சேர்க்க முடியும். ஸ்மூத்திகள், பான்கேக்குகள் அல்லது மஃபின்களில் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை சேர்க்கலாம் என்று வீனாண்டி கூறுகிறார்.

100 கிராம் பரிமாறும் (சுமார் ½ கப்) குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 80
புரதம்: 11,5 கிராம்
சோடியம்: 407 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5.3 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 0.44 கிராம்
கால்சியம்: 80 மில்லிகிராம்

ஆட்டு பாலாடைகட்டி

சீகலின் கூற்றுப்படி, ஆடு பாலாடைக்கட்டி மென்மையான மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்ட மென்மையான சீஸ் ஆகும், இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கூடுதலாக, ஆட்டுப்பாலில் பசுவின் பாலை விட குறைவான லாக்டோஸ் உள்ளது, எனவே லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்கள் இதை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார்.

30 கிராம் ஆடு சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 80,1
புரதம்: 4 கிராம்
சோடியம்: 75 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 3.5 கிராம்
கால்சியம்: 19.9 மில்லிகிராம்

ரிக்கோட்டா சீஸ்

ரிக்கோட்டா சீஸ் மோர் புரதத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தசை ஆரோக்கியத்திற்கும் வளர்ச்சிக்கும் நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.

"ரிக்கோட்டா பாலை சூடாக்கி தயிர் மற்றும் மோரைப் பிரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மோரை மீண்டும் சூடாக்கி கிரீமி, தானிய சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது," என்கிறார் சீகல்.

100 கிராம் ரிக்கோட்டா சீஸ் இதில் உள்ளது:

கலோரிகள்: 97
புரதம்: 11.29 கிராம்
சோடியம்: 242 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.84 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 3.23 கிராம்
கால்சியம்: 161 மில்லிகிராம்

சுவிஸ் சீஸ்

சீகலின் கூற்றுப்படி, மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டி குறைந்த சோடியம், குறைந்த சோடியம், உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது இதய நோய் அபாயம் உள்ளவர்களுக்கு சோடியம் உட்கொள்வதைப் பார்க்கும் நபர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. எஃப்.டி.ஏ படி, பெரியவர்கள் தங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலை ஒரு நாளைக்கு 2,300 மி.கிக்கும் குறைவாகக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

30 கிராம் சுவிஸ் சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 110
புரதம்: 9 கிராம்
சோடியம்: 45.1 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 5 கிராம்
கால்சியம்: 300 மில்லிகிராம்

பாலாடைக்கட்டி

சீகலின் கூற்றுப்படி, செடார் பொதுவாக இயற்கையாகவே வயதானவர். லாக்டோஸுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இது நல்லது, ஏனெனில் சீஸ் நீண்ட காலமாக வயதாகிறது, மீதமுள்ள லாக்டோஸ் உடைகிறது.

கூடுதலாக, செடாரில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது, ஒரு அவுன்ஸ் சேவையில் தினசரி மதிப்பில் சுமார் 15% உள்ளது. எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு கால்சியம் அவசியம்.

30 கிராம் செடார் சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 120
புரதம்: 7 கிராம்
சோடியம்: 190 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 6 கிராம்
கால்சியம்: 200 மில்லிகிராம்

கௌடா சீஸ்

கௌடா அரை கடினமானது, வயதானது மற்றும் இனிப்பு மற்றும் சத்தான சுவை கொண்டது. சீகலின் கூற்றுப்படி, இது பொதுவாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது இதில் புரோபயாடிக்குகள் அதிகம்.

புரோபயாடிக்குகள் ஒரு வகை "நல்ல" பாக்டீரியா ஆகும், இது குடலில் உள்ள நல்ல மற்றும் கெட்ட பாக்டீரியாக்களை சமநிலைப்படுத்துவதன் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்.

30 கிராம் கௌடா சீஸ் கொண்டுள்ளது:

கலோரிகள்: 101
புரதம்: 7.06 கிராம்
சோடியம்: 232 மில்லிகிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.63 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 5 கிராம்
கால்சியம்: 198 மில்லிகிராம்

பார்மேஸன் சீஸ்

பார்மேசன் ஒரு கடினமான சீஸ் ஆகும், இது பொதுவாக பாஸ்தா போன்ற உணவுகளுடன் அரைத்து பரிமாறப்படுகிறது. இது பொதுவாக உணவு நிரப்பியாக மிகச் சிறிய பகுதிகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

பர்மேசனின் முக்கிய நன்மைகள் அதில் கால்சியம் மற்றும் புரதம் நிறைந்துள்ளது என்று சீகல் கூறுகிறார். கூடுதலாக, ஒரு சிறிய அளவு பார்மேசன் சீஸ் நிறைய சுவைகளை வழங்குகிறது, எனவே நீங்கள் பெறும் அனைத்து சுவைக்கும் சில கலோரிகளை சாப்பிடுவீர்கள்," என்கிறார் சீகல்.

ஒரு தேக்கரண்டி பார்மேசன் சீஸ் கொண்டுள்ளது: