John Myers
எண்ணெய் வித்து என்றால் என்ன: இது தானியமா, அதில் சோயா உள்ளதா? இந்தச் சொல்லைக் காணும் பலர் இந்தக் கேள்விகளை தங்களைத் தாங்களே கேட்டுக்கொள்கிறார்கள். இருளில் ஒளியைக் கொண்டு வருகிறோம் - மேலும் சமையலறையில் பயன்படுத்த உத்வேகம் அளிக்கிறோம்.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான: எண்ணெய் வித்துக்கள்
எண்ணெய் வித்துக்கள் ஆளி அல்லது எள் விதைகள் - இந்த விளக்கம் வெளிப்படையானது, ஆனால் அது பாதி உண்மை மட்டுமே. ஏனெனில் இந்த வார்த்தையில் முக்கியமாக தாவர எண்ணெய் உற்பத்திக்காக பயிரிடப்படும் அனைத்து தாவரங்களும் அடங்கும். இந்த வரையறையின்படி, சில கொட்டைகள், ராப்சீட் அல்லது சோயாவும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதே போல் அதிக கொழுப்புள்ள சைலியம், அவற்றில் இருந்து எண்ணெய் தயாரிக்கப்படவில்லை. பொதுவாக, எண்ணெய் வித்துக்களின் பட்டியலில் பின்வரும் உணவுகள் உள்ளன:
- பருத்தி விதை
- பூசணி விதைகள்
- ஆளி விதை
- பாப்பி
- எள்
- சூரியகாந்தி விதைகள்
அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவானது 30 முதல் 45 சதவிகிதம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இது எண்ணெய் வித்துக்களை மிகவும் சத்தான உணவாக மாற்றுகிறது. கூடுதலாக, தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், கரடுமுரடான மற்றும் புரதம் ஆகியவை நல்ல ஊட்டச்சத்து சமநிலைக்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் இந்த சிறிய பவர்ஹவுஸ்களை உங்கள் உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துக் கொள்வது மதிப்பு.
எண்ணெய் வித்துக்கள் கொண்ட சமையல்: ரொட்டி முதல் சாஸ் வரை
எண்ணற்ற எண்ணெய் வித்துக்கள் சமையலறைக்கு பலவகைகளைக் கொண்டு வருகின்றன, எனவே நீங்கள் விரும்பியபடி எண்ணெய் வித்து ரொட்டியை மாற்றிக்கொள்ளலாம். சில சமயங்களில் பூசணி ரொட்டியாகவும், சில சமயங்களில் சூரியகாந்தி விதை ரொட்டியாகவும் சுடவும் அல்லது ரொட்டி ரோல்களின் மேலோட்டத்தில் எள் விதைகளை தெளிக்கவும். நீங்கள் எண்ணெய் வித்துக்களையும் அரைக்கலாம்: பாப்பி விதைகளின் நறுமணம் குறிப்பாக நன்றாக வெளிப்படுகிறது. எங்கள் பாப்பிசீட் புளிப்பு கிரீம் கேக் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில், அதை ஒரு சாந்தில் வெட்டுவது நல்லது. எள் விதைகளை ஒரு இதயமான கஞ்சியாகவும் பதப்படுத்தலாம்: தஹினி என்பது ஓரியண்டல் ஸ்பெஷல் ஆகும், இது ரொட்டி மற்றும் பல உணவுகளுடன் ஒரு சாஸாக அற்புதமாக செல்கிறது. எண்ணெய் வித்துக்களின் மற்றொரு பயன்பாடு காலை உணவு தானியமாகும். கர்னல்கள் அல்லது விதைகள் எந்த கலவையிலும் முறுமுறுப்பான கடியைச் சேர்த்து ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியை அதிகரிக்கும். எண்ணெய் வித்துக்கள் கூடுதல் சுவையையும், மதிப்புமிக்க முக்கியப் பொருட்களையும், கஞ்சி அல்லது தானியக் கஞ்சியின் மேல் ஒரு சிறிய நறுமணத்தையும் வழங்குகிறது.
சிறப்பு பண்புகளை பயன்படுத்தவும்: எண்ணெய் வித்துக்கள் ஒரு முட்டை மாற்றாக மற்றும் குறைந்த கார்ப் மாவு
ஜெர்மனியில் பல எண்ணெய் வித்துக்கள் பயிரிடப்படுவதால், அவை புதியவை மற்றும் மலிவானவை. அவற்றை நேரடியாக ஒரு மூலப்பொருளாக உட்கொள்வதைத் தவிர, பேக்கிங் மற்றும் சமைப்பதில் சில எண்ணெய் வித்துக்களின் சிறப்பு பண்புகளை நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். உதாரணமாக, ஆளிவிதை அதிக பிணைப்பு சக்தி கொண்டது மற்றும் சைவ உணவு வகைகளில் முட்டைக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். அரைத்த எண்ணெய் வித்துக்கள் தானிய மாவின் ஒரு பகுதியை பேக்கிங்கில் மாற்றலாம், இதனால் குறைந்த கார்ப் மற்றும் கெட்டோஜெனிக் உணவுகளில் பங்கு வகிக்கலாம்.
