John Myers
ஒவ்வொரு சுவையான தக்காளி சாஸிலும் பாஸ்ட் தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளியை நீங்களே வெட்டுவது பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? நீங்கள் நினைப்பதை விட இது எளிதானது - மேலும் உங்களுக்கு சந்தேகத்திற்குரிய சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை.
ஒரு பழ தக்காளி சாஸில் அனுப்பப்பட்ட தக்காளியைக் காணவில்லை, ஆனால் எல்லா தயாரிப்புகளும் சோதனையில் நம்பத்தகுந்தவை அல்ல.
தக்காளியை நீங்களே அனுப்பினால், சந்தேகத்திற்கிடமான சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் கழிவுகளை நீங்கள் சேமிக்கிறீர்கள் - மேலும் பாஸ்டாவிற்கு தக்காளி எங்கிருந்து வருகிறது என்பதை நன்கு புரிந்து கொள்ள முடியும்.
ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு வடிகட்டி உற்பத்தியை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் கை கலப்பான் மூலம் தக்காளியை வடிகட்டலாம்.
ஸ்பாகெட்டி போலோக்னீஸ், ஸ்பாகெட்டி நாபோலி அல்லது பீட்சாவில் எதைக் காணக்கூடாது? அது சரி, சுவையான சாஸுக்கு தக்காளி பாஸ்தா. பெரும்பாலான நேரங்களில், நீங்கள் ஒரு டெட்ரா பேக்கில் அல்லது ஒரு டின்னில் தக்காளி பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்.
பொதுவாக, நீங்கள் ஆர்கானிக் தக்காளியை வாங்கினால், செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்கள் இல்லாத சாகுபடியை ஆதரிக்கிறீர்கள். ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள்: சோதனையில், குறிப்பாக கரிம பொருட்கள் அச்சு நச்சுகளால் மாசுபட்டன.
தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் மற்றும் பிராந்திய மூலத்திலிருந்து தக்காளி ப்யூரியை நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சொந்த தக்காளி ப்யூரியை உருவாக்கவும். ஒரு சில படிகளில் தக்காளியை எப்படி அனுப்புவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காட்டுகிறோம்.
தக்காளி பாஸ்தாவை நீங்களே உருவாக்குங்கள் - தேவையான பொருட்கள்
சுமார் 700 கிராம் தக்காளி பாஸ்தாவிற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 1 கிலோ தக்காளி (பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள வகைகள்)
- 10 கிராம் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- சில ஆலிவ் எண்ணெய்
- ஒரு உணவு ஆலை (எ.கா. "ஃப்ளோட் லோட்டே")
ஜூன் இறுதி முதல் அக்டோபர் வரை ஜெர்மனியில் இருந்து புதிய தக்காளியைப் பெறலாம். தற்செயலாக, நீங்கள் தக்காளி பாஸ்தாவிற்கு அதிக பழுத்த தக்காளியையும் பயன்படுத்தலாம், அவை இனி பச்சையாக சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றவை அல்ல. பண்ணை கடையில் அல்லது தயாரிப்பாளரிடம், இனி விற்க முடியாத நிராகரிப்புகளை நீங்கள் குறிப்பாகக் கேட்கலாம். பின்னர் தக்காளி சாஸில் தக்காளி மிகவும் சிறியதா, மிகவும் வளைந்ததா அல்லது மிகவும் பழுத்ததா என்பதை நீங்கள் சுவைக்க முடியாது.
தக்காளி நடக்கும் - அது எப்படி வேலை செய்கிறது
தயாரிப்பு சுமார் 50 நிமிடங்கள் ஆகும். பின்வருமாறு தொடரவும்:
- தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெய், பின்னர் தக்காளி துண்டுகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- தக்காளியை மென்மையாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சாஸ் பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள்.
- இப்போது வடிகட்டியுடன் சூடான சாஸை வடிகட்டவும்: சாதனத்தை இரண்டாவது தொட்டியில் தொங்கவிட்டு, சிறந்த சல்லடை செருகலைப் பயன்படுத்தவும்.
- வடிகட்டியில் சிறிது சாஸை வைத்து க்ராங்கைத் திருப்பவும்: வடிகட்டிய தக்காளி சாஸ் பானையில் சொட்டுகிறது, விதைகள் மற்றும் தக்காளி தோல் சல்லடையில் இருக்கும்.
தக்காளி சாஸ் அனைத்தும் வடிகட்டப்படும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். - தக்காளி பசட்டாவை மீண்டும் சிறிது வேகவைத்து, சில நிமிடங்கள் கெட்டியாக வைக்கவும்.
நீங்கள் தக்காளி விதைகள் மற்றும் தோலை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை தக்காளி சூப் செய்ய அல்லது போலோக்னீஸில் சேர்க்கலாம்.
உதவிக்குறிப்பு: உங்களிடம் உணவு ஆலை இல்லையென்றால், தக்காளியைக் கடக்க ஒரு நல்ல ஹேண்ட் பிளெண்டரையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், தக்காளியை சமைப்பதற்கு முன் தோலுரித்து, தோலுரிக்க வேண்டும். பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நன்கு ப்யூரி செய்து, பின்னர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
தக்காளி பாஸ் - முக்கியமான குறிப்புகள்
நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை மலட்டு (வேகவைத்த) ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.
நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளைப் பாதுகாக்கவும்: நன்கு மூடிய ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். தண்ணீர் கண்ணாடிகளை விளிம்பிற்குச் சூழ்ந்திருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பாஸ்தாவை ஒரு வருடம் வரை பாதுகாக்க முடியும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு பழ தக்காளி சாஸ் சமைக்க சிறந்தது. தக்காளியை முதலில் வடிகட்டாமல் பாதுகாக்க விரும்பினால், அவற்றை வேகவைக்கவும்.
அது வேகமாக செல்ல வேண்டும் என்றால், ஒரு கண்ணாடியில் தக்காளி சாஸ் மாற்றாக இருக்கலாம் - இருப்பினும், அனைத்து தக்காளி சாஸ்களும் சோதனையில் சிறப்பாக செயல்படவில்லை.
