நீங்கள் ஒரு பைக்கைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அது ஒரு சுத்தமான ஏரியிலிருந்து வருகிறது என்பதையும், அது முக்கியமாக உணவுக்கான ஆதாரமாக இருப்பதையும் உறுதி செய்ய வேண்டும். எனது பைக் எங்கள் கிராம குளியல் ஏரியிலிருந்து வருகிறது. வெள்ளை மீன்களை முக்கியமாக உண்ணும் குளம் பைக்கின் மீன் இறைச்சி அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது. இந்த வித்தியாசத்தை நான் இதற்கு முன்பு சோதித்தேன், இரண்டு பைக், ஒரு குளியல் ஏரியில் இருந்து கடல் பாஸ் கையிருப்பு, மற்றும் ஒரு வெள்ளை மீன்கள் சேமிக்கப்பட்ட ஒரு கசடு குளத்திலிருந்து. தயாரிப்பும் அப்படியே இருந்தது.
ஓடும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் பைக்கை நன்கு துவைத்து, சமையலறை துண்டுடன் துடைக்கவும். எல்லாப் படங்களையும் வரிசையாகப் பாருங்கள். நிறைய விளக்குகிறார்கள்.
பின்னர் பைக்கை 6-8 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இந்த பைக் துண்டுகளை மீண்டும் துவைத்து உலர வைக்கவும். சுவை மற்றும் சுண்ணாம்பு துண்டுகளை நிரப்பவும்.
ஒரு கடாயில் ராப்சீட் எண்ணெயை சூடாக்கவும் (நடுத்தர வெப்பம்) மற்றும் சாப்ஸை அனைத்து பக்கங்களிலும் சுருக்கமாக வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, தோலில் சாப்ஸை வறுக்கவும். அவ்வப்போது திரும்பவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பூண்டு, மிளகாய் போன்ற நறுமணப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
மீன் சமைக்கப்பட்டதா என்று சொல்வது எளிது. சுமார் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (பைக் சாப்ஸின் தடிமன் மற்றும் அளவைப் பொறுத்து) துடுப்புகளை இழுக்கவும். அவர்கள் எளிதாக வெளியே இழுத்தால், சாப்ஸ் முடிந்தது.
இப்போது பைக் தயாரிப்பதில் உற்சாகமான பகுதி வருகிறது. முதலில் தோல் உரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி முதுகில் (இருபுறமும்) எலும்பை இழுத்து மீன் இறைச்சியை அகற்றவும்.
மீதமுள்ள மோசமான நடுத்தர Y-எலும்புகள் இப்போது சாமணம் மூலம் வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன. இந்த எலும்புகளை நீங்கள் நன்றாக உணர முடியும். சுத்தமாக வேலை செய்தாலும், சாப்பிடும் போது எலும்பைக் கண்டுபிடிக்கலாம். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் மீன் இறைச்சி மீது சிறிது சுண்ணாம்பு சுவையை வைக்கலாம்.
சைட் டிஷ்களை அனைவருக்கும் விட்டு விடுகிறேன். நான் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு கடுகு சாஸ் மற்றும் மிளகு காய்கறிகள்.