பைன் நட்ஸ் - சுவையான விதை வகை

உலகெங்கிலும் உள்ள சுமார் 80 பைன் இனங்களில், சுமார் 12 உண்ணக்கூடிய விதைகள் பழுக்க வைக்கின்றன. ஐவரி நிற பைன் கொட்டைகள் அல்லது பிக்னோலி மரங்களின் கூம்புகளில் சிக்கிக் கொள்கின்றன, அவை குடை பைன்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த காட்டு பைன் இனம் 30 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும். அறுவடை செய்ய, மரத்திலிருந்து கூம்புகள் அகற்றப்பட்டு, வெயிலில் உலர வைக்கப்படுகின்றன. அவை திறக்கப்படுகின்றன, விதைகளை வெளியே எடுக்கலாம், பின்னர் அவற்றின் ஷெல்லிலிருந்து பிரிக்கலாம்.

பிறப்பிடம்

பைனின் அசல் தோற்றம் ஆசியா மைனரில் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இன்று, பல்வேறு வகையான பைன்கள் மத்தியதரைக் கடலில், சீனாவில், கேனரி தீவுகளில், பாகிஸ்தான் மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் வளர்கின்றன. சிறந்த தரமான பைன் கொட்டைகள் டஸ்கனியில் இருந்து வருகின்றன.

சீசன்

அறுவடை அக்டோபர் முதல் மார்ச் வரை நடைபெறும், ஆனால் பைன் கொட்டைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.

சுவை

பைன் கொட்டைகள் இனிப்பு, லேசான பிசினஸ், மென்மையான நட்டு மற்றும் பாதாம் போன்ற சுவை கொண்டவை.

பயன்பாட்டு

கர்னல்கள் ஓரியண்டல் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அங்கு அவை பல இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிரபலமான லிகுரியன் பெஸ்டோவில் அவை ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். பைன் கொட்டைகள் சாலடுகள் மற்றும் பழ சாலட்களில் தூவுவதற்கும், பேக்கிங்கிற்கும், அரிசி உணவுகளுக்கும் ஏற்றது. வறுப்பது அவற்றின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது!

சேமிப்பு / அடுக்கு வாழ்க்கை

கொழுப்பு நிறைந்த கர்னல்கள் உலர்ந்த, காற்றோட்டமான மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற கர்னல்களை 2-3 மாதங்களுக்கு நன்கு சுற்றி வைக்கலாம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு/செயலில் உள்ள பொருட்கள்

575 கிராமுக்கு சுமார் 2408 கிலோகலோரி/100kJ, பைன் கொட்டைகள் ஆற்றல் மிகுந்தவை. காரணம் அவற்றின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சுமார் 50% ஆகும். இருப்பினும், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலம் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் போன்ற மதிப்புமிக்க மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் விகிதம் மிகப் பெரியது. அவை வைட்டமின் பி1, வைட்டமின் ஈ, நியாசின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பயோட்டின் மற்றும் இரும்பு, துத்தநாகம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றையும் வழங்குகின்றன. வைட்டமின் ஈ ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. இரும்பு மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் சாதாரண இரத்த உருவாக்கம், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவை சாதாரண எலும்புகளை பராமரிக்க உதவுகிறது. பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் பி1 மற்றும் நியாசின் ஆகியவை சாதாரண ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், பயோட்டின் சாதாரண முடியை பராமரிப்பதற்கும் பங்களிக்கின்றன. பொட்டாசியம் சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.