பிஸ்ஸா ஈஸ்ட் VS வழக்கமான ஈஸ்ட்

பிஸ்ஸா ஈஸ்டில் மாவை நீட்டவும், சின்னமான பீஸ்ஸா அடிப்படை வடிவத்திற்கு வடிவமைக்கவும் செய்யும் மாவை கண்டிஷனர்கள் உள்ளன. இது இரண்டு வகையான ஈஸ்ட்களுக்கு இடையிலான வித்தியாசம். வழக்கமான ஈஸ்டைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை நீட்டிய பிறகு தன்னைத்தானே இழுத்துக்கொள்ளும், அதேசமயம் பீட்சா மாவை இழுக்க முடியாது.

வழக்கமான ஈஸ்டுக்கு பிஸ்ஸா ஈஸ்ட்டை மாற்றலாமா?

நீங்கள் எந்த செய்முறையிலும் பிஸ்ஸா ஈஸ்டை வேறு எந்த வகை ஈஸ்டுக்கும் மாற்றலாம். இதை மாவுடன் கலக்கலாம் அல்லது முதலில் தண்ணீரில் கரைக்கலாம். பரவாயில்லை.

பீட்சா மாவுக்கு சாதாரண ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தலாமா?

ஆம், செயலில் உள்ள உலர் ஈஸ்ட் உங்கள் பீட்சாவிற்கு நன்றாக வேலை செய்யும். செயலில் உலர் ஈஸ்ட் வேலை செய்ய வெதுவெதுப்பான நீரில் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஆம், இது உங்கள் தயாரிப்பு நேரத்திற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் சேர்க்கிறது, ஆனால் சரியான மேலோட்டத்திற்காக காத்திருப்பது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

பீட்சா ஈஸ்ட் மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் ஒன்றா?

ப்ரெட் மெஷின் ஈஸ்ட் அல்லது பீஸ்ஸா ஈஸ்ட் என்பது இன்ஸ்டன்ட் ஈஸ்ட் ஆகும், பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவாறு சில சிறிய சேர்க்கைகளுடன் (ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது பீஸ்ஸா தயாரித்தல்). அதன் நோக்கத்திற்காக சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், அது உடனடி ஈஸ்ட் போலவே செயல்படும்.

பீட்சாவிற்கு ஈஸ்ட் வகை முக்கியமா?

நாங்கள் முன்பு குறிப்பிட்டது போல், நான்கு வகையான ஈஸ்ட்களும் சிறந்த பீஸ்ஸா மாவை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் உங்களுக்கான சிறந்த ஒன்று உங்கள் அனுபவம் மற்றும் உங்களுக்கு எவ்வளவு நேரம் இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது! நீங்கள் ஒரு முழு தொடக்கநிலையாளராக இருந்தால், உடனடி உலர் ஈஸ்ட் அல்லது செயலில் உள்ள உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒன்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

Fleischmann இன் பீட்சா ஈஸ்ட் வழக்கமான ஈஸ்ட் ஒன்றா?

ஃப்ளீஷ்மேனின் பீஸ்ஸா ஈஸ்ட் மற்றும் வழக்கமான ஈஸ்ட் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், பீஸ்ஸா ஈஸ்ட் எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது, அது மாவை எவ்வாறு இணைக்கிறது மற்றும் மாவை எவ்வாறு நீட்டுகிறது. பீஸ்ஸா டிஸ்க்குகளை உருவாக்குவது ஈஸ்ட் மட்டுமல்ல, இந்த ஈஸ்ட் மூலம் எளிதானது. இது ஒரு மாவை கண்டிஷனிங் ஈஸ்ட் ஆகும், இது பீட்சாவை எளிதாக்குகிறது.

Fleischmann's pizza crust yast என்பது செயலில் உள்ள உலர் ஈஸ்ட் ஒன்றா?

பீஸ்ஸா ஈஸ்ட் மற்றும் உடனடி உலர் ஈஸ்ட் ஆகியவை மிகவும் ஒத்தவை - உண்மையில் அவை பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியானவை. மாவைத் தளர்த்தும் தயாரிப்பைச் சேர்ப்பதே வித்தியாசம் - எல்-சிஸ்டைன், மாவுக்குள் உள்ள பசையம் பிணைப்புகளைத் தளர்த்தி, வடிவத்தை எளிதாக்கும் அமினோ அமிலம்.

பீட்சா மாவுக்கு எந்த மாவு சிறந்தது?

ஆல்-பர்ப்பஸ் மாவு சிசிலியன் மற்றும் டீப்-டிஷ் பீஸ்ஸா க்ரஸ்ட்களுக்கு சிறந்தது மற்றும் மெல்லிய மேலோடு, நியூயார்க் பாணி மற்றும் நியோபோலிடன்-பாணி பீஸ்ஸாக்களிலும் நன்றாக இருக்கும். உங்கள் சராசரி பல்பொருள் அங்காடி பிராண்ட் போதுமானது, ஆனால் பலர் கிங் ஆர்தர் ஃப்ளோர் மூலம் சத்தியம் செய்கிறார்கள்.

பீட்சாவிற்கு உலர்ந்த செயலில் உள்ள ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தலாமா?

பீஸ்ஸா மாவை உருவாக்கும் மந்திரம் ஈஸ்டில் தொடங்குகிறது. இது என்ன? ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1 டீஸ்பூன் சுறுசுறுப்பான உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரையை 1 கப் (250 மிலி) வெதுவெதுப்பான நீரில் (105 °F-110 °F) கரைக்கவும்.

பீட்சாவிற்கு வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தலாமா?

இதற்கு உயரும் நேரம் தேவையில்லை, அதிக தயாரிப்பு தேவையில்லை. உண்மையில், இந்த அடிப்படை விரைவு பீஸ்ஸா மாவை செய்முறையானது உலர்ந்த செயலில் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த வேகமான ஈஸ்ட்) பயன்படுத்துகிறது.

3 வகையான ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?

வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பேக்கர் ஈஸ்டில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: செயலில் உலர், உடனடி மற்றும் புதியது. அவை அனைத்தும் எந்த ஈஸ்ட் செய்யப்பட்ட பேக்கிங் செய்முறையிலும் மாவை புளிப்பதற்காக வேலை செய்யும், ஆனால் ஒவ்வொன்றும் சற்று வித்தியாசமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் மிகவும் விவேகமான அண்ணத்திற்கு, மாறுபட்ட சுவைகள் உள்ளன.

சரியான பீஸ்ஸா மாவின் ரகசியம் என்ன?

"தண்ணீர், தண்ணீர், தண்ணீர்" என்கிறார் ஃபால்கோ. “வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பீட்சா மாவில் 50 சதவீதம் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். பீட்சாவை வீட்டு அடுப்பில் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டும், அதாவது மாவை அதிக நீரேற்றமாக இருக்க வேண்டும்.

பீட்சாவிற்கு உலர்ந்த ஈஸ்ட் சிறந்ததா?

அவை இரண்டும் கண்டுபிடிக்க மற்றும் பயன்படுத்த மிகவும் எளிதானது, சிறந்த பீஸ்ஸா மாவை உத்தரவாதம் செய்கிறது. இப்போது, ​​அந்த கூடுதல் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​புதிய ஈஸ்ட் கொஞ்சம் அதிக சுவையுடன் பீஸ்ஸா மாவை உருவாக்குகிறது. சுவை வேறுபாடு நுட்பமானது, ஆனால் அது இருக்கிறது. கண்டிப்பாக முயற்சி செய்து பாருங்கள்!

பீட்சாவிற்கு சிறந்த உடனடி ஈஸ்ட் எது?

உடனடி ஈஸ்ட் (அக்கா ரேபிட் ரைஸ் ஈஸ்ட், நீங்கள் Fleischmann ஐப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்) பயன்படுத்த எனக்கு மிகவும் பிடித்தமானது, ஏனெனில் இது அனைத்து யூகங்களையும் எடுக்கும். இந்த செய்முறையில் உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.

நீங்கள் பீட்சா ஈஸ்டை நிரூபிக்க வேண்டுமா?

சுடப்பட்ட மற்றும் நேரடி மாவு மேலோடுகளுக்கு எந்த ஆதாரமும் தேவையில்லை. மாவை உருண்டைகள், மறுபுறம், நொதித்தல் தேவைப்படுகிறது. ப்ரூஃபிங் மாவை செய்முறையில் ஈஸ்ட் செல்களை செயல்படுத்துகிறது. ஈஸ்ட் மாவில் உள்ள சர்க்கரையை "சாப்பிடுகிறது", அதை ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடாக மாற்றுகிறது - மாவை உயரும் மற்றும் இரட்டிப்பாக்கும் குமிழ்களை உருவாக்குகிறது.

செயலில் உள்ள உலர் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக உடனடி ஈஸ்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

செயலில் உலர்வதற்கு உடனடி (அல்லது விரைவான எழுச்சி) ஈஸ்ட் பதிலாக: சுமார் 25 சதவீதம் குறைவாக பயன்படுத்தவும். எடுத்துக்காட்டாக, செய்முறையில் 1 பாக்கெட் அல்லது 2¼ டீஸ்பூன் செயலில் உலர் ஈஸ்ட் தேவை எனில், 1 3/4 டீஸ்பூன் உடனடி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும். மற்றும் நீங்கள் ஈஸ்ட் நிரூபிக்க தேவையில்லை, வெறும் உலர்ந்த பொருட்கள் அதை சேர்க்க.

விரைவான எழுச்சி ஈஸ்ட் இரண்டு முறை உயர வேண்டுமா?

ஈஸ்ட் ½-கப் குறிக்கு நுரைத்தால், அது செயலில் உள்ளது மற்றும் அதை உங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்தலாம். RapidRise® உடனடி ஈஸ்ட் திரவத்தில் கரைந்தால் அதன் வேகமாக உயரும் திறன்களை இழக்கிறது, மேலும் இரண்டு முழுமையான உயர்வுகள் தேவைப்படும்.

டோமினோ என்ன மாவு பயன்படுத்துகிறது?

எங்களின் பெரும்பாலான பீஸ்ஸா மாவு செய்முறைகளில் செறிவூட்டப்பட்ட மாவு, ஈஸ்ட், எண்ணெய் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு ஆகியவை அடங்கும். எங்கள் புரூக்ளின், கையால் தூக்கி எறியப்பட்ட மற்றும் கையால் செய்யப்பட்ட பான் பீஸ்ஸா மேலோடுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் அந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். தின் க்ரஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவு வழக்கமான மாவு, கோதுமை மற்றும் மால்ட் பார்லி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

பீட்சாவிற்கு 00 மாவு ஏன் சிறந்தது?

கபுடோ 00 மாவு இரண்டு காரணங்களுக்காக பீஸ்ஸா மாவுக்கு ஏற்றது: ஒன்று, இது நன்றாக அரைக்கப்பட்டது, இரண்டு, இது பெரும்பாலான மாவுகளை விட குறைவான பசையம் கொண்டது.

பீட்சா மாவு ரொட்டி மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவுக்கு எது சிறந்தது?

ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு பீட்சாவிற்கான சிறந்த மாவுகளில் ஒன்றாகும். இது பொதுவாக மெல்லிய நியூயார்க் பாணி மேலோடுகள், நியோபாலிட்டன்-பாணி பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் ஆழமான டிஷ் பீஸ்ஸா மேலோடுகளை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது. சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக், கடின சிவப்பு கோதுமையிலிருந்து புதிதாக அரைக்கப்பட்ட இந்த பிரீமியம் ஆர்கானிக் அனைத்து-பயன்பாட்டு பேக்கிங் மாவு சுவையான பீஸ்ஸா மேலோடுகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு ஏற்றது.

பீட்சா மாவில் ரவை என்ன செய்கிறது?

ரவை மாவு என்பது மாவை மெல்லும் தன்மையுடையதாகவும், சிறந்த அமைப்பைக் கொடுக்கவும் உதவும் சிறப்புப் பொருளாகும். பாஸ்தா தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக, இது உங்கள் மற்ற மாவுகளின் அதே இடைகழியில் காணலாம்.

நியூயார்க் பீட்சாவிற்கு என்ன மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

செஃப் ஃபெலிஸ் நியூயார்க், சிகாகோ, டெட்ராய்ட் மற்றும் சிசிலியன் பீஸ்ஸாக்களுக்கு ஒரு நல்ல ரொட்டி மாவைப் பரிந்துரைக்கிறார். Pizza Napoletana மற்றும் Neo Neapolitan ஆகியவற்றிற்கு, நன்றாக அரைக்கப்பட்ட இத்தாலிய துரம் கோதுமையிலிருந்து 00 மாவுகளை அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

பீட்சா உணவகங்கள் எந்த வகையான ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகின்றன?

உடனடி உலர் ஈஸ்ட் (IDY), பீஸ்ஸா மாவில் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட், திறக்கப்படும்போது அறை வெப்பநிலை சேமிப்பு நிலைகளில் (65 ° முதல் 80 ° F) ஒன்று முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை ஆயுள் கொண்டது.

ஃப்ளீஷ்மேனின் பீட்சா ஈஸ்ட் என்ன வகையான ஈஸ்ட்?

தொகுப்பின் படி, Fleischmann's Pizza Crust East ஆனது பீஸ்ஸாவை ஒரே நேரத்தில் கலக்கவும், நீட்டவும், மேல்புறமாகவும், சுடவும் அனுமதிக்கிறது, ஒரு சில நிமிடங்கள் பிசைந்தால் மற்றும் உயரும் நேரமே இல்லை. செயலில் உலர் ஈஸ்ட் கூடுதலாக, தயாரிப்பு இரசாயனங்கள் மற்றும் மாவை ஓய்வெடுக்க வடிவமைக்கப்பட்ட என்சைம்கள் ஒரு காக்டெய்ல் கொண்டுள்ளது.

பீஸ்ஸா மாவிற்கு உலர் ஈஸ்டை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது?

பீட்சா மாவை இரண்டு முறை உயர்த்த வேண்டுமா?

மாவை ஒரு முறை உயர அனுமதிப்பதை விட இரண்டு முறை உயர அனுமதிப்பது மெல்லிய பசையம் அமைப்பில் விளைகிறது. இது ஒரு சிறிய துருவலை உருவாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் ரொட்டியில் பெரிய இடைவெளியை ஏற்படுத்துவதைத் தடுக்கிறது. நீங்கள் அதை மீண்டும் உயர அனுமதிக்க வேண்டிய காரணம் என்னவென்றால், அந்த பசையம் கட்டமைப்பை நீங்கள் பிசைந்ததன் மூலம் அனைத்து காற்றையும் வெளியே தள்ளுகிறீர்கள்.

நான் பீட்சா மாவில் அதிக ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால் என்ன ஆகும்?

அதிகப்படியான ஈஸ்ட் மாவு விரிவடைவதற்கு முன்பு வாயுவை வெளியிடுவதன் மூலம் மாவை தட்டையாக போகும். நீங்கள் மாவை மிக நீளமாக உயர்த்த அனுமதித்தால், அது ஈஸ்ட் அல்லது பீர் வாசனை மற்றும் சுவை பெற ஆரம்பிக்கும் மற்றும் இறுதியில் அடுப்பில் குறைந்து அல்லது மோசமாக உயர்ந்து லேசான மேலோடு இருக்கும்.

பீஸ்ஸா மாவுக்கு எவ்வளவு உலர் ஈஸ்ட் தேவை?

பொதுவாக, 1 கிராம் பீஸ்ஸா மாவுக்கு 4/500 டீஸ்பூன் ஆக்டிவ் ட்ரை ஈஸ்ட் (தோராயமாக 2 நிலையான அளவுள்ள பீஸ்ஸா மாவு பந்துகள்) ஒரே இரவில் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் உடனடி உலர்ந்த ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், குறைந்த ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - 2 கிராம் மாவுக்கு சுமார் 500 சிட்டிகைகள்.

பீட்சா மாவில் பேக்கிங் பவுடர் போட வேண்டுமா?

இந்த செய்முறையில் ஈஸ்டுடன் சிறிது பேக்கிங் பவுடர் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். அந்த பேக்கிங் பவுடர் மாவுக்கு கொஞ்சம் கூடுதல் எழுச்சியைத் தரும். செய்முறை: சில பீட்சா ரெசிபிகளுக்கு மெதுவாக நொதித்தல் தேவைப்பட்டாலும், இந்த மாவை 2 மணி நேரத்திற்குள் விரைவாகச் செய்துவிடுகிறோம். ஒரு சுவையான மாவுக்காக நாட்களுக்கு முன்பே திட்டமிட வேண்டிய அவசியமில்லை.

நான் பீட்சா மாவுக்காக மாவு சலிக்க வேண்டுமா?

ஈஸ்ட் தயாராகும் வரை, மாவு சல்லடைக்குச் செல்லவும். இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்க்கலாம், இருப்பினும், sifted மாவு ஒரு fluffier, bubblier மாவாக மாறும். எனவே, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மாவை எப்போதும் சலிப்பதை நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன்.

பீட்சா மாவில் ஏன் சர்க்கரை போடுகிறோம்?

சர்க்கரை ஒரு சிறந்த துருவலை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் மாவை மென்மையாக்குகிறது, மேலும் அதை நீட்டிக்கும். பெரிய அளவுகளில், பசையம் அமைப்பு சரிந்துவிடும் அளவுக்கு அதிகமாக மென்மையாக்கலாம். சர்க்கரை பிரவுனிங்கையும் ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் பெரிய அளவில் ரொட்டி தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்துகிறது.

பீட்சா மாவில் ஈஸ்ட் என்ன வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது?

ஈஸ்ட் மாவின் பொருட்களுக்குள் புளிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளை உண்பதன் மூலம் கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது. கார்பன் டை ஆக்சைடு மாவில் காற்று பாக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது வெப்பம் ஈஸ்ட்டைக் கொன்றுவிடும். இது காற்றுப் பைகளை மாவில் சிக்க வைக்கிறது, இது காற்றோட்டமான, பஞ்சுபோன்ற மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது.

பீஸ்ஸா மாவை உயர வேண்டுமா?

நீங்கள் இன்று பீட்சா செய்ய திட்டமிட்டிருந்தால், மாவை உயர்த்தவும். கலவை கிண்ணத்தை சுத்தம் செய்து, சிறிது எண்ணெய் தடவி, மாவை மீண்டும் உள்ளே மாற்றவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் ரேப் அல்லது கிச்சன் டவலால் மூடி, மாவை 1 முதல் 1 1/2 மணி நேரம் வரை இரட்டிப்பாக்கும் வரை விடவும்.

பீஸ்ஸா மாவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருக்க வேண்டுமா?

குளிர்ந்த மாவை சூடுபடுத்துவது பிஸ்ஸா மாவை உருட்டுவது அல்லது கை நீட்டுவது எளிதாகிறது, ஏனெனில் பசையம் உள்ள புரதம் பீட்சா மாவை மெல்லும் மற்றும் நீட்டவும் செய்கிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் பீட்சா மாவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணிநேரம் சரிபார்த்து, அதை ஒரு மாவு உருண்டையாக மாற்றினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.