பஃப் பேஸ்ட்ரி பூச்சு மற்றும் இளவரசி பீன்ஸில் கேம்பெர்ட் பூச்சுடன் பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட்

முதலில், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தசைநாண்களை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், உலர்த்தி, சுமார் 20 கிராம் வெண்ணெயில் சுற்றி வறுக்கவும். பிறகு கடாயில் இருந்து இறக்கி சூடாக வைக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள வெண்ணெயில் வதக்கவும்.

இதற்கிடையில், வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் கேம்பெர்ட், கிரீம் சீஸ் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு மென்மையான மாஸ் மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக சீசன் செய்யவும். அத்துடன் வியர்த்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

வெட்டப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் ஃபில்லட்டை வைக்கவும் (இறைச்சியின் அளவு இரண்டு மடங்கு). சீஸ் கலவையுடன் இறைச்சியைத் துலக்கி, பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் பூசவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை உறுதியாக அழுத்தி, சிறிது தண்ணீரில் துலக்கினால் அது பொன்னிறமாக மாறும். 200 டிகிரிக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் முழுவதையும் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முதலில் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பிறகு பூசணிக்காயையும் தோலுரிக்கவும், ஏனெனில் ப்யூரிக்கு தோல் மிகவும் கடினமாக உள்ளது. பூசணிக்காயின் உட்புறத்தை டைஸ் செய்து, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். க்யூப்ஸை தண்ணீரில் மூடி, உப்பு சேர்த்து, இப்போது கிரானுலேட்டட் குழம்பு சேர்க்கவும். க்யூப்ஸ் மென்மையாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் திரவத்தை ஊற்றவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வெண்ணெய் மற்றும் எண்ணெயில் கசியும் வரை வறுக்கவும். பால் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் வெங்காய கலவையைச் சேர்த்து, ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும்.

எப்பொழுதும் 10 பீன்ஸ்களை மூட்டையாக கட்டி, அவற்றைச் சுற்றி இரண்டு அடுக்கு பன்றி இறைச்சியை சுற்றி வைக்கவும். சுருக்கமாக வெண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மூட்டைகளை வியர்வை. பின்னர் இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்த்து பீன்ஸ் மூட்டைகளை சுருக்கமாக வதக்கவும். இறுதியாக, குழம்பு முழுவதையும் ஊற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.