டிப்ஸி உலர்ந்த பழங்கள், ஸ்பேட்ஸில் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி

முந்தைய நாள், கொடிமுந்திரி மற்றும் மென்மையான பாதாமி பழங்கள் தோராயமாக துண்டுகளாக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய, சீல் செய்யக்கூடிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. ரோஸ்மேரியின் ஒரு துளிரிலிருந்து ஊசிகளை அகற்றி, அவற்றை நறுக்கி, உலர்ந்த பழங்களில் சேர்த்து, சுமார் 6 - 8 தேக்கரண்டி காக்னாக் சேர்த்து, ஒரே இரவில் செங்குத்தாக விடவும்.

அடுத்த நாள், உலர்ந்த பழங்கள் வடிகட்டி மற்றும் திரவ சேகரிக்க - நாம் சாஸ் என்று வேண்டும். மேலே தோராயமாக நீளவாக்கில் பன்றி இறைச்சியில் வெட்டவும். 1.5 செ.மீ. மற்றும் வடிகட்டிய உலர்ந்த பழங்களை இந்த வெட்டுக்குள் வைக்கவும். அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

இப்போது பன்றி இறைச்சியை கிச்சன் ட்வைன் அல்லது பேக்கர்ஸ் ட்வைன் கொண்டு கட்டி, ஒரு சொட்டு பாத்திரத்தில் வைத்து 2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், பன்றி இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஒரு கடாயில் பன்றி இறைச்சியை மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும், ரோஸ்மேரியின் மற்ற துளிர் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி மிருதுவாக இருக்கும்போது, ​​​​அதை அகற்றி, ஒரு டீஸ்பூன் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட்டை சுற்றி வதக்கவும் (மொத்தம் 8 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை).

கடாயில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பன்றி இறைச்சியுடன் அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி, சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

உலர்ந்த பழங்கள், காக்னாக் மற்றும் காய்கறி ஸ்டாக் ஆகியவற்றிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட திரவத்துடன் கடாயில் வறுத்த செட்டை டிக்லேஸ் செய்து, சுமார் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.

ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு போட்டு முட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, பின்னர் படிப்படியாக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் (சில நேரங்களில் அது எல்லாம் தேவையில்லை, சில நேரங்களில் இன்னும் கொஞ்சம்). எல்லாவற்றையும் மிருதுவாகக் கிளறவும், பின்னர் ஒரு மரக் கரண்டியால் ஒரு துளையுடன் மாவைத் தட்டவும், அது பெரிய குமிழிகளை உருவாக்கி, கரண்டியிலிருந்து கிழியாமல் மெதுவாகப் பாயும் வரை.

மாவை குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மாவை தண்ணீரில் துடைக்க ஸ்பேட்ஸில் சல்லடை பயன்படுத்தவும். அவர்கள் தண்ணீரில் நீந்தும்போது ஸ்பேட்ஸில் நன்றாக இருக்கும். துளையிட்ட கரண்டியால் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும்.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை சுத்தம் செய்து, தண்டின் அடிப்பகுதியில் குறுக்காக வெட்டவும். உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும் (மிகவும் மென்மையாக இல்லை). பின்னர் ஊற்றவும், வெண்ணெய் சேர்த்து, உருகவும் மற்றும் டாஸ் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் (புதிதாக அரைக்கப்பட்ட) பருவத்தில்.

இப்போது ஸ்பேட்ஸை சாஸில் சேர்க்கவும் (ரோஸ்மேரியின் துளிர் நீக்கவும்) மற்றும் நன்றாக டாஸ் செய்யவும். அலுமினியத் தாளில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, நூலை அகற்றி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ஸ்பேட்ஸில் பரிமாறவும்.