உருளைக்கிழங்கு சாலட், கறி சாஸ் & ரொட்டியுடன் மீட்பால்

ஒரு உயரமான, குறுகிய கொள்கலனில் எண்ணெய் தவிர மற்ற அனைத்தையும் வைக்கவும். அதன் மீது எண்ணெய் வைக்கவும். முதலில் கீழே ஒரு கை கலப்பான் மூலம் கிளறவும், பின்னர் மெதுவாக மேலே இழுக்கவும். உப்பு, எலுமிச்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுவைக்க.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, வெண்ணெயில் வறுத்து, மசாலாவை சேர்த்து, சிறிது சிறிதாக வறுக்கவும். மாம்பழ க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். குழம்புடன் டிக்லேஸ் செய்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தேங்காய் பால் சேர்க்கவும், சிறிது குறைக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

வாத்து மார்பகத்தை தோலுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை (2 மிமீ வட்டு) வழியாக அனுப்பவும். Szechuan மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் அனைத்தையும் அரைக்கவும். முட்டையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பின்னர் குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும். பிறகு ஒரு டேபிள் டென்னிஸ் பால் அளவு மீட்பால்ஸை வடிவமைத்து (அவற்றை தட்டையாக அழுத்தவும்) மேலும் சூடாக இல்லாத ஆலிவ் எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலுடன் சுமார் 25 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் சமைக்கவும், மிகவும் மென்மையாக இல்லை. உருளைக்கிழங்கை ஆறிய பிறகு தோலுரித்து கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஊறுகாயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். முள்ளங்கியை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஆப்பிளை தோலுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தட்டின் மையத்தின் இடதுபுறத்தில் சற்று வளைந்த வடிவத்தில் வைக்கவும். செட் பகுதிகளை (ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக ஒரு தேக்கரண்டி) இடதுபுறத்தில் உள்ள வளைவைப் பின்தொடரவும், ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக அமைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் தட்டின் நடுவில் 2 டீஸ்பூன் மயோவை வைக்கவும், பகுதி ஒன்றுடன் ஒன்று. சரியான பகுதியில், 3-4 டேபிள் ஸ்பூன் மாம்பழக் கறி சாஸ் மூன்று மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு படுக்கையாக ஏற்பாடு செய்து, பின்னர் அவற்றை மேலே வைக்கவும்.

முன் மாவுக்கான பொருட்களை கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் 21 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் பிரதான மாவின் பொருட்களுடன் முன் மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மேலும் புதிய ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுமார் 6 நிமிடங்கள் விரைவாக பிசையவும். சுமார் 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். 21 டிகிரி. 30 நிமிடங்கள் கழித்து 1 மணி நேரம் கழித்து மடியுங்கள். 42 டிகிரியில் 5 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், 24 மணி நேரம் கழித்து மடக்கவும். 1 டிகிரியில் 24 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். 3-4 துண்டுகளை பிரித்து உருளைகளாக வடிவமைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். ஒரு கீறல் செய்து 25 டிகிரி C வெப்பநிலையில் சுமார் 250 நிமிடங்கள் சுடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி வெண்ணெய் உருகவும் (மிகவும் சூடாக இல்லை, நட் வெண்ணெய் வேண்டாம்). ரோஸ்மேரி மற்றும் மூலிகைகளின் பாதியை இறுதியாக நறுக்கி சூடான வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும், சிறிது குளிர்ந்து, மீதமுள்ள 125 கிராம் வெண்ணெயில் மற்ற மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகுத்தூள்.