க்ரீம் பாடிசியர் உடன் லாபம்

• வெண்ணிலா காய் கூழ் துருவி, தோலுடன் பாலில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரைந்து, மந்தமாக ஆற விடவும். ஒரு கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
• வெதுவெதுப்பான பாலில் இருந்து வெண்ணிலா காய்களை எடுத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு சிறிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையில் ஊற்றவும். எல்லாம் நன்றாக கலந்ததும், கலவையை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சுமார் 1 நிமிடம் மெதுவாக வேகவைத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
• ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு பெரிய துண்டு க்ளிங் ஃபிலிம் பரப்பவும், அதன் மீது கிரீம் வைத்து அதை தட்டையாக பரப்பவும். பின்னர் கிரீம் மீது நீட்டிய படத்தை மடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைக்கவும். அந்த வகையில், இது மிக விரைவானது.

கிரீம் பஃப்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு மாவு அசை. பின்னர் வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, மரக் கரண்டியால் தொடர்ந்து வேலை செய்து, மாவை வலுவாகக் கிளறி, மென்மையான கட்டியை உருவாக்கும் வரை மெதுவாகப் பிசைந்து, பானையின் அடிப்பகுதியில் வெண்மையான பூச்சு படியும். பிறகு பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சுமார் 5 நிமிடம் ஆறவிடவும்.
• பின் ஹேண்ட் மிக்சரை பயன்படுத்தி முட்டை மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து கிளறவும். ஒவ்வொரு முட்டையும் (நீங்கள் மாவின் பெரிய பகுதிகளைத் தயாரித்தாலும்) அடுத்ததைச் சேர்க்கும் முன் முழுமையாகக் கிளற வேண்டும். இறுதியில், இது கடினமான ஆனால் தெளிக்கக்கூடிய மாவாக இருக்க வேண்டும்.
• அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் காகிதத்துடன் தட்டில் வரிசைப்படுத்தவும். தோராயமாக பைப்பிங் பைகளில் மாவை நிரப்பவும். 1 செமீ வட்டமான திறப்பு மற்றும் இனிப்பு செர்ரி அளவிலான ஸ்வாப்களை 3 செமீ இடைவெளியில் தட்டில் வைக்கவும். அடுப்பின் நடுவில் ட்ரேயை வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக பேக் செய்யவும். அவற்றின் அளவு இரட்டிப்பாக உயர்ந்திருக்க வேண்டும். பின்னர் பேக்கிங் பேப்பர் உட்பட குளிர்விக்க ஒரு கட்டத்தில் வைக்கவும்.

நிறைவு:

• பேஸ்ட்ரி கிரீம் எடுத்து, தோராயமாக குளிர்ந்து. 10 °, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து, அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அது ஒரு நல்ல கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை, ஹேண்ட் மிக்சரின் துடைப்பத்தால் மீண்டும் தீவிரமாக துடைக்கவும்.
• லாபத்தை நடுவில் கிடைமட்டமாக வெட்டுங்கள், ஆனால் அவற்றை வெட்ட வேண்டாம், அவற்றைத் திறந்து, 1 டீஸ்பூன் கிரீம் கொண்டு நிரப்பி அவற்றை மூடவும். அனைத்து பகுதிகளும் நிரம்பியதும், ஐசிங் சர்க்கரை, கோகோ மற்றும் தண்ணீரை மிகவும் கடினமான ஐசிங்கில் கலக்கவும். அதாவது, ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் எப்போதும் ஒரு தேக்கரண்டி கிளறி, நிலைத்தன்மையை சோதிக்கவும்.
• ஒவ்வொரு சிறிய க்ரீம் பஃப்பிலும் நன்கு குவிக்கப்பட்ட ஒரு டீஸ்பூன் படிந்து உறைந்து, அதை மெதுவாக கீழே இறக்கி விடுங்கள். .. ..... ஊற்றுவதை உலர விடுங்கள் ....... ;-))) இந்த மினி துகள்கள் உற்பத்தியை விட வேகமாக போய்விட்டன மற்றும் ஒரு கப் காபி அல்லது டீயுடன் ஒரு சுவையான, சிறிய "குட்'ஸ்ல்" .. ... ஏனெனில் Profiterole என்றால் பிரெஞ்சு மொழியில் "சிறியது" என்று பொருள்.

குறிப்பு:

• மேற்கண்ட நபர்களின் எண்ணிக்கை 24 துண்டுகளைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், இது துகள்களின் அளவைப் பொறுத்தது. ஆனால் நீங்கள் மாவை இரட்டிப்பாக்க விரும்பினால், நீங்கள் 3 முழு முட்டைகளை (!) பயன்படுத்த வேண்டும். இருப்பினும், மற்ற அனைத்து பொருட்களும் சாதாரண x 2.