வெஸ்டர்ன் பீன்ஸ் உடன் இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பர்கர்

பன்றி இறைச்சி கழுத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும் (கவனமாக மசாஜ் செய்யவும்) மற்றும் குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு டச்சு அடுப்பின் அடிப்பகுதியை ஈரப்படுத்தவும். டச்சு அடுப்புக்கான ப்ரிக்வெட் விநியோகம்: கீழே 8 துண்டுகள் மற்றும் மேலே 16 துண்டுகள். சமையல் நேரம் தோராயமாக. 5 மணிநேரம். பின்னர் இழுக்கவும் (கிழித்து), அதன் மீது ஸ்மோக்கி BBQ சாஸை விநியோகித்து சமமாக கலக்கவும். பின்னர் சுமார் ½ மணி நேரம் புகைபிடிப்பவர்களில் புகைபிடிக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, அவற்றை நன்றாக நறுக்கி, எண்ணெயில் சிறிது வியர்வை, பழுப்பு நிறமாக விடாமல், தக்காளியைச் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவையை ப்யூரி செய்து, ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக மூடி, ஒரே இரவில் செங்குத்தாக விடவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, பால், மயோனைசே, மோர், வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலக்கவும். முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து பின்னர் குளிர்விக்க.

வெதுவெதுப்பான நீரில் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் பால், சர்க்கரை, அதில் ஈஸ்டை அரைக்கவும். பின்னர் 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும். மாவை (ஈஸ்ட் ஸ்டாக், மாவு, முட்டை, உப்பு) 5 துண்டுகளாக அழுத்தி, பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் மூடி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பேக்கிங் நேரம் தோராயமாக. அடுப்பில் மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்துடன் 20 டிகிரியில் 200 நிமிடங்கள். படிந்து உறைவதற்கு, ஒரு முட்டை, 2 டேபிள்ஸ்பூன் பால் மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரில் துடைத்து, அதனுடன் பன்களைத் துலக்கி, எள்ளுடன் தெளிக்கவும். பிறகு ஆற விடவும். ரொட்டிகளைத் திறந்து, கீழ் பாதியை கோல்ஸ்லாவுடன் மூடி, பின்னர் இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன், செடார் சீஸ் துண்டுடன் மூடி, சிறிது நேரம் புகைபிடிப்பதில் வைக்கவும் (சீஸ் சிறிது ஓட்ட வேண்டும்).

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தில் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி இரண்டு கேன்கள் வைத்து. பின்னர் 6 சிறிய மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் ஹபனேரோவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்கவும். ஒரு வலுவான விஸ்கி மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். பின்னர் டச்சு அடுப்பில் சாஸை வைத்து சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் சேர்க்கவும். டச்சு அடுப்புக்கான ப்ரிக்வெட் விநியோகம்: கீழே 5 துண்டுகள் மற்றும் மேலே 14 துண்டுகள். சுருக்கமாக கிளறி, தோராயமாக வேகவைக்கவும். 60 நிமிடங்கள். இடையில் சிறிது விஸ்கி அல்லது பிரவுன் சுகர் சேர்த்து சுவைக்க மீண்டும் சீசன் செய்யவும்.