பூசணி மற்றும் மிளகு சட்னி

கத்தியின் பின்புறம் ஏலக்காய் காய்களை அழுத்தவும். ஏலக்காய், சீரகம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மினி மிளகு கலவையை பாதியாக நறுக்கி, மையத்தை அகற்றி, முதலில் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், பின்னர் நான் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பூசணிக்காயை பாதியாக நறுக்கி, தோலுரித்து, ஒரு கரண்டியால் விதைகளை அகற்றி, பூசணியின் சதையை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ராப்சீட் எண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறி சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது கரையும் வரை கிளறவும். வினிகருடன் டிக்லேஸ் செய்து, பூசணிக்காயைச் சேர்த்து, லேசான தீயில் 25 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.

ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, அரை, மையமாக வெட்டி, கரடுமுரடான துண்டுகளாக வெட்டவும். வாணலியில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். உடனடியாக 3 கண்ணாடிகளில் (சுமார் 300 மில்லி) நிரப்பவும், இறுக்கமாக மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.