இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அவுரிநெல்லிகள் கொண்ட மூன்று வகையான காலிஃபிளவர் மீது மூலிகை மேலோடு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி ரேக்

மென்மையான கலவை கிடைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். பொருட்கள் உகந்ததாக ஒன்றிணைக்கவில்லை என்றால், இன்னும் சிறிது பாங்கோ மாவு சேர்க்கவும். இப்போது க்ளிங் ஃபிலிம் மீது வெகுஜனத்தை விநியோகிக்கவும், வெகுஜனத்தின் மீது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் மற்றொரு அடுக்கை வைத்து, ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு சீராக உருட்டவும். இப்போது ப்ரெடிங்கை ஃப்ரீசரில் லேசாக உறையும் வரை வைக்கவும். (இதற்கிடையில் மீதமுள்ள உணவை தயார் செய்யவும்) ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக்கில் இருந்து தோல் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றி, அதை அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (காற்று 140 டிகிரி சுற்றுகிறது). ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் (கீழே) தொடர்ந்து சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து, உறைந்த மூலிகை மேலோடு ஆட்டுக்குட்டியின் அடுக்கில் பொருத்தவும், அதை அளவு வெட்டி ஆட்டுக்குட்டியின் மீது உறுதியாக அழுத்தவும். மூலிகை மேலோடு ஆட்டுக்குட்டியின் மேல் செல்கிறது. சுமார் 3 நிமிடங்கள் கிரில் (அடுப்பில் கிரில் செயல்பாடு) கீழ் இறைச்சி grtinate. பின்னர் சாப்ஸாக பிரிக்கவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் சிறிது தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் போட்டு, அவுரிநெல்லிகளைச் சேர்த்து, சிறிது நேரம் வதக்கி, பழுப்பு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அதனால் அவை கேரமல் ஆகும். போர்ட் ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்து சாஸைக் குறைக்கவும். அவுரிநெல்லிகளின் கர்னல்கள் தானாகவே வெகுஜனத்தை தடிமனாக்கி, நல்ல நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும். சாஸ் சிறிது கொதிக்க வேண்டும், அடுப்பில் குறைந்த அமைப்பில் சூடாக வைக்கவும்.

கொதிக்கும் உப்பு நீரில் பாதிக்கு மேல் காலிஃபிளவரைப் போட்டு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சமைத்த காலிஃபிளவரை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. காலிஃபிளவரின் மற்ற பாதியை நன்றாக ட்ரஃபிள் ஸ்லைசரைக் கொண்டு நறுக்கவும். பாதியை ஒதுக்கி வைத்து, மற்ற பாதியை ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது பாங்கோ மாவுடன் வறுக்கவும்.