சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்: சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் உண்மையில் ஆரோக்கியமானது

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பாலாடை மற்றும் வறுத்த கிறிஸ்துமஸ் உணவின் ஒரு பகுதி மட்டுமல்ல - அழகான நிறத்துடன் கூடிய தலை முட்டைக்கோஸ் பச்சையாக பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா? மேலும் மொத்தமாக சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா?

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் இதய உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் மட்டுமல்ல. சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது உண்மையா? பல்வேறு பெயர்களைக் கொண்ட காய்கறி பற்றிய அனைத்து தகவல்களும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - நீல முட்டைக்கோஸ் - சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் - சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோசின் சுற்று தலையை பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அதன் பதவி வேறுபட்டது. நீங்கள் ஜெர்மனியின் எந்தப் பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பெயரிடுதல் மாறுபடும். "வேர்ட் அட்லஸ் ஆஃப் ஜெர்மன் பேச்சு மொழிகளின்" படி, வெவ்வேறு சொற்களும் வெவ்வேறு தோற்றம் கொண்டவை. "சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்" என்ற சொல் "விதை மற்றும் பதப்படுத்தல் தொழில்" மூலம் விரும்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் "சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்" என்பது காஸ்ட்ரோனமியில் ஒரு பொதுவான சொல். ஆனால் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், நீல முட்டைக்கோஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் எதுவாக இருந்தாலும் - எல்லா சொற்களும் முட்டைக்கோஸின் சிறப்பியல்பு நிறத்தைச் சுற்றியே உள்ளன.

சிவப்பு முட்டைக்கோசின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

உங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பினால், நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் சிவப்பு முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தலாம். உள்ளூர் காய்கறிகளில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு (27 கிராம் பச்சை முட்டைக்கோசுக்கு 100 கிலோகலோரி) மேலும் 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான நீரைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகளிலும் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. சிவப்பு முட்டைக்கோசில் 83 கிராம் அளவில் 150 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி உள்ளது. நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு வைட்டமின் சி முக்கியமானது. போதிய சப்ளை, எடுத்துக்காட்டாக, நோய்த்தொற்றுகளுக்கு அதிக வாய்ப்பை வெளிப்படுத்துகிறது," என்கிறார் ஊட்டச்சத்துக்கான ஜெர்மன் சொசைட்டியின் சான்றளிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஆஸ்ட்ரிட் டொனலிஸ். (DGE). "பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு வைட்டமின் சி பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல் 95 முதல் 110 மி.கி. சிவப்பு முட்டைக்கோசின் ஒரு பகுதி இதற்கு பங்களிக்கும், ஆனால் இது மற்ற வகை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அடைவதை மாற்றாது.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் நம்பகமான சப்ளையராக கருதப்படுகிறது. பச்சையாக இருக்கும்போது 0.44 கிராமுக்கு 100 மில்லிகிராம் இரும்புச்சத்து மட்டுமே உள்ளது, அதே அளவு முட்டைக்கோஸில் 37 மில்லிகிராம் கால்சியம் மற்றும் 16 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் உள்ளது. இதில் 241 மில்லிகிராம் பொட்டாசியம் உள்ளது, இது ஆஸ்ட்ரிட் டோனலீஸின் கூற்றுப்படி, "நரம்பு இழைகளுக்கு (எ.கா. வலி, சளி மற்றும் தசைச் சுருக்கம்) தூண்டுதலின் பரிமாற்றத்தில் ஒரு முக்கிய செயல்பாட்டை எடுத்துக்கொள்கிறது" மற்றும் "நீர் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் ஒரு பங்கு உள்ளது".

மேலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் (100 கிராம் பச்சை முட்டைக்கோசுக்கு) ஒரு பார்வையில்:

• புரதத்தின் 90 கிராம்
• 0.18 கிராம் கொழுப்பு
• 2.0 மில்லிகிராம் பயோட்டின்
• 11 கிராம் சோடியம்
• 0.19 மில்லிகிராம் துத்தநாகம்
• 1.28 கிராம் பிரக்டோஸ்
• 1.68 கிராம் குளுக்கோஸ்

சமைத்த சிவப்பு முட்டைக்கோசின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

மற்ற உணவுகளைப் போலவே, சிவப்பு முட்டைக்கோசும் சமைக்கும் போது அதன் சில ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது. ஆயினும்கூட, சமைத்த மாறுபாடு நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானதாக விவரிக்கப்படலாம். பச்சை மற்றும் சமைத்த சிவப்பு முட்டைக்கோசின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் சற்று வேறுபடுகின்றன.

எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் சமைத்த காய்கறிகள் பின்வரும் பகுதிகளில் ஒரே அளவைக் கொண்டுள்ளன:

• தண்ணீர் (91.84 கிராம்)
• இரும்பு (0.38 மில்லிகிராம்)
• கால்சியம் (36 மில்லிகிராம்)
• மெக்னீசியம் (13 மில்லிகிராம்)
• புரதம் (1.43 கிராம்)
• கொழுப்பு (0.17 கிராம்)
• பயோட்டின் (1.6 மில்லிகிராம்)
• சோடியம் (10 கிராம்)
• துத்தநாகம் (0.17 மில்லிகிராம்)
• பிரக்டோஸ் (1.22 கிராம்)
• குளுக்கோஸ் (1.6 கிராம்)

வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியத்தில் மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதன் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தில் கிட்டத்தட்ட 50 சதவீதத்தை இழக்கிறது மற்றும் இந்த வைட்டமின் 29.68 மில்லிகிராம்களுக்கு பதிலாக 57.14 மில்லிகிராம் மட்டுமே உள்ளது. முக்கிய கனிம பொட்டாசியம் சமையல் செயல்பாட்டின் போது கிட்டத்தட்ட 50 மில்லிகிராம் முதல் 190 மில்லிகிராம் வரை குறைக்கப்படுகிறது.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மொத்தமாக அல்லது மிதமாக?

சிவப்பு முட்டைக்கோசின் வாசனை சமையலறையில் பரவும் போது அல்லது கோடைகால கோல்ஸ்லா தட்டில் மசாலா மசாலா செய்யும் போது பலர் அதை விரும்புகிறார்கள். ஒவ்வொரு ஜேர்மனியும் 2017/18 இல் சராசரியாக ஐந்து கிலோகிராம் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாப்பிட்டனர். ஆனால் பெரிய அளவு ஆரோக்கியமானதா? Dipl.etc.trophy. உவே நாப் இன்பத்தை கட்டுப்படுத்த எந்த காரணத்தையும் காணவில்லை: "சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால் சாப்பிடுங்கள் மற்றும் - மிக முக்கியமாக - உங்களால் பொறுத்துக்கொள்ள முடிந்தால். சிலருக்கு, டோனர் கபாப்பில் சிவப்பு முட்டைக்கோசின் ஒரு சிறிய பகுதி கூட அதிகமாக இருக்கும், மற்றவர்கள் ஒரு முழு தட்டில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள்.

இருப்பினும், உங்கள் உடலின் சமிக்ஞைகளுக்கு நீங்கள் எப்போதும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: "குறிப்பாக உணர்திறன் குடல் உள்ளவர்களில், இது விரைவாக 'ஃபைபர் ஓவர்லோட்' மற்றும் அதன் விளைவாக விரும்பத்தகாத செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு வழிவகுக்கும்." இது போன்ற புகார்கள் அசாதாரணமானது அல்ல, குறிப்பாக பச்சை முட்டைக்கோஸ் சாப்பிடும் போது, ​​Uwe Knop விளக்குகிறார்: "சிவப்பு, வெள்ளை அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் என அனைத்து வகையான முட்டைக்கோசுகளிலும் நிறைய ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடலில் உள்ள நுண்ணுயிரி (பாக்டீரியா) மூலம் வளர்சிதை மாற்றப்படுகிறது - இது வாயுக்களை உருவாக்குகிறது, அது வாயுவாக வெளியேறுகிறது.

ஆரோக்கியமான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் தயார்

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பது ராக்கெட் அறிவியல் அல்ல. கோடைகால சாலட்களுக்கு, மூல முட்டைக்கோஸ் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களையும் சேர்க்கலாம், இதனால் ஒரு சிறப்பு புத்துணர்ச்சியை உறுதிப்படுத்தவும்.

நீங்கள் சிவப்பு முட்டைக்கோஸை சூடாக சாப்பிட விரும்பினால், எந்த நேரத்திலும் அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சூடு. வினிகர், வளைகுடா இலைகள், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சமைக்கவும்.

இருப்பினும், நீங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டவில்லை மற்றும் ஆயத்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். Stiftung Warentest இன் கூற்றுப்படி, உறைந்த சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் "ஜாடிகள் மற்றும் பைகளில் உள்ள பெரும்பாலான சிவப்பு முட்டைக்கோஸை விட 23 கிராமுக்கு சராசரியாக 100 மில்லிகிராம்களுடன் கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு வைட்டமின் சி வழங்குகிறது". உறைந்த சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பைப் போலவே ஆரோக்கியமானது.