John Myers
சிவப்பு இறைச்சியின் வழக்கமான நுகர்வு, நிச்சயமாக இதில் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சியும் அடங்கும், இது புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று நீண்ட காலமாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது.
ஹீம் இரும்பு செல்களை சேதப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது
ஹீம் இரும்பு உடலில் அழற்சி செயல்முறைகளைத் தூண்டும் மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள வீக்கங்களை மீண்டும் மீண்டும் தூண்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உடல் இந்த செயல்முறைகளை கட்டுப்படுத்தவில்லை என்றால், புற்றுநோய் உட்பட நாட்பட்ட நோய்கள் உருவாகலாம்.
ஹீம் இரும்பு பெருங்குடல் புற்றுநோயை ஊக்குவிக்கிறது
ஹீம் இரும்புக்கு மற்றொரு ஆபத்தான சொத்து உள்ளது, ஏனெனில் இது குடலில் சிறப்பு புரத கலவைகள் (N-nitroso கலவைகள்) உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது. இவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்குகின்றன, அவை உயிரணுவை சேதப்படுத்தும் மற்றும் உயிரணுவின் உட்புறத்தில் உள்ள டிஎன்ஏ (மரபணு தகவலின் வேதியியல் அமைப்பு) கூட பாதிக்கின்றன. அவை கட்டிகளின் உயிரணு வளர்ச்சியை வலுப்படுத்துகின்றன, எனவே புற்றுநோய் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
சிவப்பு இறைச்சி வயிற்று புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது
புற்றுநோய் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான ஐரோப்பிய ப்ராஸ்பெக்டிவ் இன்வெஸ்டிகேஷன் (EPIC) ஆய்வு சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஹீம் இரும்புக்கு இடையேயான தொடர்பை ஆராய்ந்தது மற்றும் இரைப்பை புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்து. முந்தைய ஆய்வு ஏற்கனவே சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வயிற்று புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று காட்டியது. மேலும் ஆய்வுகள் இறுதியாக ஹீம் இரும்பு நுகர்வுக்கும் இரைப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்திற்கும் இடையே தொடர்பு இருப்பதைக் காட்டியது.
இறைச்சி சாப்பிடுவதால் சிறுநீரகம் மற்றும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய்
இறைச்சியை மேலும் செயலாக்குவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும். ஹாம், பேக்கன், சலாமி, பிராட்வர்ஸ்ட், ஹாட் டாக் போன்ற பல பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களில் நைட்ரேட்டுகள், நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் பிற பாதுகாப்புகள் நீண்ட காலம் நீடிக்க உதவுகின்றன.
இருப்பினும், உணவில் உள்ள நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் உடலில் உள்ள N-nitroso சேர்மங்களாக மாற்றப்படுவதால், அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கக்கூடியவை என்று பலமாக சந்தேகிக்கப்படுகிறது.
எடுத்துக்காட்டாக, டெல்லாவல்லே மற்றும் பலர் நடத்திய ஆய்வில் இது காட்டப்பட்டது. இறைச்சியில் இருந்து நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட்டை உட்கொள்வதால் சிறுநீரக புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாக இருப்பதாக விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். உப்பிடுதல், புகைத்தல் அல்லது வறுத்தல் போன்றவற்றின் மூலமும் ஆபத்தான நைட்ரோசமைன்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.
அவர்களின் ஆய்வில், ஃபெருசி மற்றும் பலர். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட் ஆகியவை புற்றுநோயை உண்டாக்குகின்றன என்பது மட்டுமல்லாமல், சிவப்பு இறைச்சியின் நுகர்வுக்கும் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துக்கும் இடையே தொடர்பு இருப்பதாகத் தோன்றுகிறது.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஆரம்பகால மரணம்
சூரிச்சில் நடத்தப்பட்ட மற்றொரு ஆய்வு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு தொத்திறைச்சியை சாப்பிடுவது இருதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் பிற நோய்களின் அபாயத்தை பெருமளவில் அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வது குறிப்பிடப்பட்ட நோய்களிலிருந்து ஆரம்பகால மரணத்தின் அபாயத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பதை ஆய்வு நிரூபிக்க முடிந்தது.
உணவுக்குழாய் புற்றுநோய் - சிவப்பு இறைச்சியால் ஏற்படும் ஆபத்து
சுமார் 480,000 பாடங்களை உள்ளடக்கிய நீண்ட கால ஸ்பானிஷ் ஆய்வு சிவப்பு இறைச்சிக்கும் அதிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களுக்கும் உணவுக்குழாய் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கும் உள்ள தொடர்பை ஆய்வு செய்தது. சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உணவுக்குழாய் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை தெளிவாக அதிகரிக்கின்றன என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானிகள் வந்தனர்.
இறைச்சி நுகர்வு மூலம் எண்டோமெட்ரியல் புற்றுநோயைப் பற்றிய நீண்ட கால ஆய்வு
ஒரு பெரிய, நீண்ட கால ஆய்வில் (60,000 முதல் 1987 வரை) சுமார் 2008 பெண்கள் பங்கேற்றனர், இது வழக்கமான இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் கருப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சி மற்றும் பொது ஆரோக்கியத்தில் அதன் தாக்கம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை மையமாகக் கொண்டது. படிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன் பாடங்கள் விரிவான பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.
அதன் பிறகு, அவர்களுக்கு காலாண்டு கேள்வித்தாள்கள் அனுப்பப்பட்டன, அதில் அவர்கள் உட்கொள்ளும் இறைச்சியின் வகை மற்றும் அளவு (கோழி, சிவப்பு இறைச்சி, மீன், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள்) மற்றும் அவர்களின் தற்போதைய உடல்நிலை குறித்த விரிவான தகவல்களை வழங்க வேண்டும்.
அனைத்து தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, தங்கள் உணவின் மூலம் அதிக ஹீம் இரும்பை உட்கொண்ட பங்கேற்பாளர்களில் கருப்பை புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து 30 சதவீதம் வரை அதிகரித்துள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.
சில வகையான இறைச்சியின் புள்ளிவிவர ஒப்பீடு (எ.கா. கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) கல்லீரலில் குறிப்பாக அதிக அளவு ஹீம் இரும்பு இருப்பதால், கல்லீரலின் நுகர்வு நோய்க்கான அதிக ஆபத்தில் விளைகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.
முழு 21 ஆண்டுகளில், இரும்பு உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பது (ஹீம் இரும்பு) கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோயை உருவாக்கும் பெண்களின் எண்ணிக்கையையும் அதிகரித்தது என்றும் ஆய்வு காட்டுகிறது. கூடுதலாக, தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, அதிக பிஎம்ஐ மதிப்பைக் கொண்ட பெண்கள், அதிகரித்த இறைச்சி நுகர்வு தொடர்பாக, கர்ப்பப்பை வாய்ப் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை இன்னும் அதிகமாக வெளிப்படுத்துகிறது என்ற முடிவுக்கு வழிவகுத்தது.
இறைச்சி: கொழுப்பு கல்லீரல் காரணம்
வழக்கமான அதிக இறைச்சி நுகர்வு புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணியாக மட்டும் கருதப்படுவதில்லை, ஆனால் கொழுப்பு கல்லீரல் வளர்ச்சிக்கும் கூட. ரோட்டர்டாம் ஆய்வு என்று அழைக்கப்படுவது 2017 ஆம் ஆண்டு வசந்த காலத்தில், இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களை விட இறைச்சியை அதிகம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு கொழுப்பு கல்லீரல் உருவாகும் வாய்ப்பு அதிகம் என்று காட்டியது. சுவாரஸ்யமாக, தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்களின் அதிக நுகர்வு கொழுப்பு கல்லீரலின் அபாயத்தை அதிகரிக்கவில்லை. இந்த இணைப்பு பற்றிய விவரங்களை இங்கே படிக்கலாம்: இறைச்சியால் ஏற்படும் கொழுப்பு கல்லீரல்
தீர்மானம்
எனவே இறைச்சி நுகர்வை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துவதற்கு போதுமான உறுதியான வாதங்கள் உள்ளன. நிச்சயமாக, எப்போதாவது ஒரு சிவப்பு இறைச்சி அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தொத்திறைச்சி உடலில் புற்றுநோய் அல்லது கொழுப்பு கல்லீரலைத் தூண்டுகிறது என்பது வழக்கு அல்ல. இருப்பினும், இங்கே, இறைச்சி நுகர்வு அளவு கணக்கிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி நுகர்வு அதிகரிப்பதன் மூலம் நோய் ஆபத்து (புற்றுநோய் மற்றும் கொழுப்பு கல்லீரல் குறித்து) கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
நீங்கள் இன்னும் இறைச்சி இல்லாமல் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், பின்வரும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நடவடிக்கைகளில் சிலவற்றையாவது நீங்கள் செயல்படுத்த வேண்டும்:
- பெரும்பாலும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உண்ணுங்கள். இறைச்சி நுகர்வு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
- புதிய சாலடுகள் மற்றும் காய்கறிகளை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிடுங்கள், இதனால் உங்கள் உடல் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் முக்கிய பொருட்களின் அடிப்படையில் போதுமான பாதுகாப்பை உருவாக்க முடியும்.
- ஆர்கானிக் பொருட்களை விரும்புங்கள், இதனால் வழக்கமான பொருட்களின் மீது ஸ்ப்ரேக்கள் உங்கள் உடலில் கூடுதல் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தாது.
- உங்கள் உணவில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். எனவே, பழுப்பு அரிசி, தினை அல்லது ஓட்ஸ் போன்ற எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
- உங்கள் உணவை கவனமாக தயாரிக்கவும், இதனால் நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அவற்றின் தரத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளவும் மற்றும் முடிந்தவரை பல முக்கிய பொருட்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- ஒரு தரமான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை உணவு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழியில், ஆபத்தான மற்றும் புற்றுநோயான ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உங்கள் உடலை திறம்பட ஆதரிக்க முடியும்.
