ரிசோட்டோ கான் பிடோல் - சுவிஸ் சார்ட் ரிசோட்டோ

• சார்ட்டை கழுவவும். தண்டுகளை வெட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெஜிடபிள் ஸ்டாக்கை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காய்கறி ஸ்டாக்கில் உள்ள கருப்பட்டி தண்டுகள் மென்மையாகும் வரை (5 - 10 நிமிடம்) சமைக்கவும். இலைகளை நறுக்கவும். பேரிக்காயை உரிக்காமல் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்தை நறுக்கி, அடி கனமான பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வதக்கவும். அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசி மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​வெள்ளை ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்யவும். ஒயின் அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் அரிசியை அசைக்கவும். பின்னர் காய்கறி குழம்பு தொடரவும். இரண்டு ஸ்கூப்களைச் சேர்த்து, அவை உறிஞ்சப்படும் வரை மீண்டும் கிளறவும். இந்த தாளத்தை சுமார் 20 நிமிடங்கள் பின்பற்றவும். அரிசியை முயற்சிக்கவும். இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அது ஏற்கனவே இல்லையென்றால், திரவத்தை சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
• அரிசி இன்னும் கடிக்கும்போது, ​​​​சட்டையின் தண்டுகள் மற்றும் (வேகவைக்கப்படாத) நறுக்கப்பட்ட இலைகளை ரிசொட்டோவில் கலக்கவும். பேரிக்காய் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். இறுதியாக வெண்ணெய் மற்றும் பார்மேசன் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது உப்பு மற்றும் குறிப்பாக மிளகு. ஒரு முறை தீவிரமாக கிளறவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் மூடியுடன் நிற்கவும், பின்னர் கூடுதல் சீஸ் உடன் பரிமாறவும்

குறிப்புகள்

• நான் சிவப்பு சுவிஸ் சார்ட்டைப் பயன்படுத்தியதால், ரிசொட்டோ ஒரு பசியைத் தூண்டும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறிவிட்டது. காய்கறி குழம்பில் தண்டுகளை சமைப்பது சார்ட்டின் தீவிர நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது - பேரிக்காயுடன் சேர்ந்து, நறுமணங்களின் பட்டாசு உருவாக்கப்படுகிறது. லுகனேகா அல் ஃபினிச்சிட்டோவும் இருந்தது, அது இன்னும் ஃப்ரீசரில் இருந்தது.