ரெட் ஒயின் சாஸ், வெண்ணெய் தடவிய கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பிஸ்கட்களுடன் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும்

இறைச்சியை பாரி செய்து, மேலே உள்ள கொழுப்பு அடுக்கில் வைர வடிவத்தில் கவனமாக வெட்டவும் (கவனமாக இருங்கள்: இறைச்சியில் வெட்ட வேண்டாம்!). போதுமான பெரிய பாத்திரத்தில், இறைச்சியை போதுமான கொழுப்பில் வறுக்கவும். பின்னர் மிளகு மற்றும் உப்பு, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 160 டிகிரிக்கு கீழே திரும்பவும்.

இறைச்சி வெப்பமானி மூலம் மைய வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்: 50 டிகிரியை அடைந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் 57 டிகிரி மைய வெப்பநிலையை அடையும் வரை இறைச்சியை விட்டு விடுங்கள். சரியான நேரம் இறைச்சி துண்டு தடிமன் சார்ந்துள்ளது. இந்த முறையால், இறைச்சியை உடனடியாக வழங்க முடியும், ஏனெனில் அது ஏற்கனவே அடுப்பில் ஓய்வெடுக்கிறது.

ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரையை கேரமலைஸ் செய்து, சிவப்பு ஒயினுடன் டிக்லேஸ் செய்யவும். மாட்டிறைச்சி, பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு நீக்க, வெண்ணெய் சேர்த்து, தேன், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். சோள மாவு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து சாஸ் கெட்டியாக.

கேரட்டை உரிக்கவும், பச்சை நிறத்தை அகற்றவும் (தோற்றத்திற்கு ஒரு சிறிய துண்டு விடப்படலாம்). உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அல் டென்டே வரை சமைக்கவும். வடிகால் மற்றும் மெதுவாக வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் குண்டு. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை மிகவும் மென்மையாக வேகவைத்து, வடிகட்டவும், மேலும் திரவம் இல்லாதபடி ஆவியாகவும். இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கடாயில் பொன்னிறமாக வைக்கவும். ஒரு காகித துண்டு மீது குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். வெங்காயம், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மாவை நன்கு கலந்து, ஒரு டவலில் உருட்டி, ஆறவைக்கவும். மாவை குளிர்ந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் துண்டில் இருந்து அகற்றி 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். வழுவழுப்பான பக்கங்களை மாவு செய்து, இருபுறமும் வெண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மெதுவாக வறுக்கவும். பின்னர் உடனடியாக பரிமாறவும்.