வாத்து மார்பகத்தை பொலெண்டா மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன், பீட்ரூட் ப்யூரி மற்றும் லாவெண்டர் பீச்சுடன் வறுக்கவும்

மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கலக்கவும். தோலின் பக்கத்தில் மார்பகங்களை வைர வடிவில் கீறவும். நீங்கள் கொழுப்பு அடுக்கை வெட்டுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும், ஆனால் இறைச்சியில் அல்ல. உப்பு மற்றும் மிளகு வாத்து மார்பகங்கள் மற்றும் மூலிகை எண்ணெய் marinade தேய்க்க. படலத்தால் மூடி, சில மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின்னர் மெதுவாக மார்பகங்களை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும் மற்றும் தோல் கொழுப்பை வறுக்கவும். சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும், மூடி வைக்கவும், திரவத்தை குறைக்கவும். பிறகு தோல் பக்கம் திருப்பி மிருதுவாக வறுக்கவும். உட்புற இறைச்சி வெப்பநிலை 65 ° ஐ விட அதிகமாக இருக்க வேண்டாம்! ஒரு மரப் பலகையில் இறைச்சியை வைக்கவும், அலுமினியத் தாளில் சிறிது நேரம் வைக்கவும், பின்னர் மெல்லியதாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். புதிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டை நறுக்கவும். கல்லீரலை வறுக்கவும் (அல்லது மற்ற ஆஃபல்), வெங்காயத்தைச் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் சாதத்துடன் டிக்லேஸ் செய்யவும். இறுதியாக மீதமுள்ள காய்கறிகளை சேர்க்கவும். எல்லாம் பங்கு கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

சாஸ் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, குறைந்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் ப்யூரி செய்து, கிரீம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் பால்சாமிக் கிரீம் ஒரு கோடு பருவத்தில். ஒரு சமூகத்தில் சாஸை பரிமாறவும்.

வெங்காயத்தை மிகச் சிறியதாக நறுக்கி, சிறிது வெண்ணெயில் கசியும் வரை வதக்கவும். பால், ஒயிட் ஒயின் மற்றும் ஸ்டாக் ஆகியவற்றுடன் டிக்லேஸ் செய்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, பொலெண்டா உணவை சேர்த்து கிளறவும். இறுதியாக முட்டையை மடியுங்கள். பின்னர் கலவையை வெண்ணெய் தடவிய தாளில் ஒரு விரல் அளவு தடிமனாக சூடாக இருக்கும்போது பரப்பவும். நிலையான வெப்பத்தில் (தோராயமாக 10 டிகிரி) சுமார் 100 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஊற விடவும்.

பொலெண்டா குளிர்ந்ததும், அதை அணைக்கவும். பின்னர் சதுரங்கள், செவ்வகங்கள், ரோம்பஸ்கள், பிரெஞ்ச் லில்லி அல்லது வட்ட வடிவில் துண்டுகளை வெட்டி அல்லது குத்தவும், அவற்றை நல்ல எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும். பரிமாறுவதற்கு சற்று முன், 75 கிராம் வெண்ணெயை உருக்கி, பொலெண்டாவில் பிரஷ் செய்து, 120 டிகிரியில் அடுப்பில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை குளிர்ந்த நீரில் கலக்கவும். பிறகு அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் சர்க்கரை வெளிர் பொன்னிறமாக மாறும் வரை வேக வைக்கவும். வாணலியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வெள்ளை ஒயின், பீச் மதுபானம் மற்றும் பீச் சாறு ஆகியவற்றை கவனமாக சேர்க்கவும், இதனால் சர்க்கரை விரைவாக குளிர்ந்து, மேலும் கொதிக்க முடியாது. மசாலா மற்றும் லாவெண்டர் பூக்கள் (மாற்றாக 3 சொட்டு லாவெண்டர் எண்ணெய்) சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பீச் பழத்தை பாதியாக வெட்டி, தோலை உரித்து, கல்லை அகற்றவும். சமமாக துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது சோள மாவுடன் சாதத்தை கெட்டியாக வைத்து, பீச் மீது சூடாக ஊற்றவும். அதை 2 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

வேகவைத்த பீட்ரூட்டை, கால் நீளமாகவும், குறுக்காகவும் உரிக்கவும். 12 மெல்லிய அலங்கார வட்டுகளை ஒதுக்கி வைக்கவும். 1 கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மீதமுள்ளவற்றை ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ், வொர்செஸ்டர் சாஸ், பிளம் ஜாம், டபாஸ்கோ மற்றும் சிறிது மிளகு மற்றும் ப்யூரியுடன் கலக்கவும். சிறிய அச்சுகளில் ஊற்றவும், பின்னர் சூடாக்குவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ப்ரோக்கோலியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, 5 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்து, உருகிய வெண்ணெயில் போட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.