ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோசுடன் வறுத்த முயல்

வெட்டு முயல்கள்; கடுகு மற்றும் மிளகு (marinate) உடன் தாராளமாக முயல் தேய்க்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுத்த நாள்: 1 பெரிய வெங்காயத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்; ஒரு சிறிய துண்டு செலரி, அரை லீக் குச்சி மற்றும் ஒரு கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 3 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து அழுத்தவும் (பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட சூப் காய்கறிகள் சிறந்தது).

பன்றி இறைச்சியின் 4 மெல்லிய துண்டுகளை ரோஸ்டரில் வறுக்கவும், முயல் துண்டுகளை சூடாக (வெளிர் பழுப்பு) சிறிது நேரம் வறுக்கவும். வறுத்த முயல் துண்டுகளை அகற்றிவிட்டு ஓய்வெடுக்கவும். வெங்காயம், செலரி, லீக், கேரட் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வாணலியில் வைத்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும் (வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை). பின்னர் எல்லாவற்றையும் சுமார் 1லி காய்கறி சாதத்துடன் டிக்லேஸ் செய்து அரை (சிறிய) பாட்டில் ஒயிட் ஒயின் (உலர்ந்த) சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். இப்போது முயல் துண்டுகளை மீண்டும் உள்ளே வைக்கவும். 2-3 துளிர் ரோஸ்மேரி, 4-5 துளிர் தைம், 3 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு நடுத்தர கொத்து வோக்கோசு (முன்னுரிமை ஒரு மூலிகை பையில்) சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை அவ்வப்போது திருப்புங்கள், இதனால் அவை திரவத்தில் எல்லா இடங்களிலும் சரியாக சமைக்க முடியும்.

2 மணி நேரம் கழித்து, முயல் துண்டுகளை அகற்றி சூடாக வைக்கவும். முழு கஷாயத்தையும் சல்லடை போட்டு மீண்டும் ரோஸ்டரில் வைக்கவும். மூலிகைகள் (ரோசாமரைன், தைம், வோக்கோசு) மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஆரம்பத்தில் இருந்து வரிசைப்படுத்தவும். மென்மையான வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு கை கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்து, ரோஸ்டரில் சலித்த சாஸில் கிளறவும். மீதமுள்ள ஒயிட் ஒயின் மற்றும் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் ஃப்ரெஷ் க்ரீம் அல்லது க்ரீம் சாஸில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து, அடுப்பை அணைத்து, முயல் துண்டுகளை உள்ளே வைக்கவும். மூடியை வைத்து, அதை நிற்க விடவும் (குறைந்தது 1 மணிநேரம்).

சாப்பிடுவதற்கு முன் முயல் மற்றும் சாஸை மீண்டும் சூடாக்கவும். கூடுதலாக, மற்றொரு பாத்திரத்தில் 2 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி கசியும் போது, ​​வெங்காயத்தை சுருக்கமாக (தங்க பழுப்பு) வறுக்கவும். பின்னர் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் (ஆப்பிள் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்) சேர்த்து ஒரு சில கிராம்புகளை வைக்கவும் (அதிக கிராம்பு இல்லை! - இல்லையெனில் அது மிகவும் வலுவான சுவை - சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஒரு பெரிய கண்ணாடி மீது சுமார் 5-10 கிராம்பு). முழு விஷயமும் சூடாகவும், சிவப்பு முட்டைக்கோசில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் (சுமார் 50 கிராம்) உருகவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, பாலாடை அல்லது spaetzle உள்ளன. (சேர்க்கும் போது சிவப்பு முட்டைக்கோசிலிருந்து மீண்டும் கிராம்புகளைத் தேடுங்கள் ...)

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.