உருளைக்கிழங்கு கிரேட்டின் மற்றும் வறுத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் சிவப்பு ஒயின் மீது வேனிசன் சேணம்

முதலில் ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை சூடாக்கவும். பின்னர் 2-3 நிமிடங்கள் (இறைச்சி பக்கம் கீழே) வெனிசன் சேணத்தை வறுக்கவும், அவ்வப்போது அதை திருப்பவும். இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. பிறகு ரோஸ்மேரி மற்றும் புதிய வளைகுடா இலையுடன் கூடிய பேக்கிங் தாளில் வேட்டியின் சேணத்தை வைத்து 160 டிகிரியில் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும். பிறகு அடுப்பிலிருந்து மான் வேட்டியின் சேணத்தை எடுத்து அலுமினியத் தாளில் மேலும் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் எலும்புடன் ஃபில்லெட்டுகளை விடுவித்து, அவற்றை ஒரு கோணத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

முதலில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சூடாக்கி, அனைத்து பக்கங்களிலும் வியல் எலும்புகளை வறுக்கவும். இதற்கிடையில், கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை வியல் எலும்புகளுடன் சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். அடுத்து, பானையில் கேரட் மற்றும் லீக்ஸைச் சேர்த்து, அவற்றுடன் பிரேஸ் செய்யவும்.

இப்போது பொருட்கள் மீது ஒரு லிட்டர் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் ரெட் ஒயினைக் குறைத்து, அவ்வப்போது புதிய ரெட் ஒயின் நிரப்பவும். மொத்தத்தில், சாஸ் சுமார் 5 மணி நேரம் குறைக்க வேண்டும். பின்னர் கட்டிகள் தவிர்க்க ஒரு சல்லடை மூலம் குறைப்பு தேய்க்க. பின்னர் அதை மீண்டும் வாணலியில் போட்டு சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

பால் மற்றும் கிரீம் கிரீம் திரவத்தின் 2/3 க்கு குறைக்கவும். பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும். பூண்டு அரை கிராம்பை நசுக்கி, திரவத்துடன் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும் (முன்னுரிமை ஒரு மெழுகு வகை) மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (அல்லது தேவைப்பட்டால் துண்டுகளாக).

பூண்டு மற்ற கிராம்பு ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மீது தேய்க்க. உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் வைக்கவும் (அவை சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று சேர வேண்டும்) மற்றும் அவற்றின் மீது திரவத்தை ஊற்றவும். பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் எமென்டலின் செதில்களுடன் தெளிக்கவும். 200 டிகிரியில் (வெப்பவெப்பநிலை 180 டிகிரி) ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அவனில் சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் நடுத்தர ரேக்கில் பேக் செய்யவும். கிராடின் மிகவும் பழுப்பு நிறமாக மாறினால், சமையல் நேரம் முடிவதற்குள் அலுமினியத் தாளில் மூடி வைக்கவும்.