சீடன்: கோதுமை இறைச்சி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்

டோஃபுவுடன், சைட்டன் சைவ மற்றும் சைவ உணவு வகைகளில் பிரபலமான இறைச்சி மாற்றாகும். கோதுமை இறைச்சியில் என்ன இருக்கிறது? மேலும் அணுகுவது பாதுகாப்பானதா?

உடல்நலக் காரணங்களுக்காகவோ, காலநிலைப் பாதுகாப்பிற்காகவோ அல்லது விலங்குகள் நலனுக்காகவோ: அதிகமான மக்கள் இறைச்சியை விட்டுவிட்டு சைவ அல்லது சைவ உணவைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

டோஃபுவுடன், சீடனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி மாற்றுகள் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. சீட்டான் ஒரு நல்ல மாற்றாகும், குறிப்பாக நெறிமுறை காரணங்களுக்காக இனி இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு, ஆனால் இறைச்சி போன்ற சுவை இல்லாமல் செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு.

அதன்படி தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒப்பிடக்கூடிய, ஒத்த அல் டென்டே நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது. சரியான சுவையூட்டும் மற்றும் தயாரிப்பின் மூலம், கோதுமை இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுவது உண்மையான இறைச்சிக்கு மிக அருகில் வரலாம். ஆனால் நம்பிக்கையுள்ள சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு டோஃபுவிலிருந்து மாற்றத்தையும் இது வழங்குகிறது.

சீடன் என்றால் என்ன?

சைட்டான் ஆயிரம் ஆண்டுகளாக ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவு வகைகளில் இறைச்சி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் வேறு பெயரில்.

மேக்ரோபயாடிக் ஊட்டச்சத்தின் இணை நிறுவனர் யுகிகாசு சகுராசாவா அல்லது ஜார்ஜஸ் ஓசாவா மூலம் தயாரிப்பு உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்டது. சீடனுக்கு அதன் பெயரை வழங்கியவர் ஓசாவா.

சீடன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது?

சீடனின் உற்பத்தி ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது, ஆனால் சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும்: முதலில், மாவை தண்ணீர் மற்றும் கோதுமை மாவிலிருந்து பிசையப்படுகிறது. ஒரு கிலோகிராம் வழக்கமான கோதுமை மாவு மற்றும் 750 மில்லி லிட்டர் தண்ணீரால் சுமார் 250 கிராம் சுத்தமான சீட்டான் கிடைக்கும்.

பின்னர் மாவை சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது "கழுவி" மற்றும் பிசைந்து. இந்த வழியில், மாவுச்சத்து இறுதியாக கடினமான, ஒட்டும் கோதுமை புரதம் இருக்கும் வரை வெகுஜனத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

கழுவும் செயல்முறையை நீங்கள் சேமிக்க விரும்பினால், நீங்கள் உடனடியாக பசையம் மாவைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் ஒரு கிலோ பசையம் மாவு ஒரு கிலோகிராம் சீட்டானை அளிக்கிறது. மாவு மற்றும் தண்ணீர் 50:50 என்ற விகிதத்தில் கலக்க வேண்டும்.

சீடன் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

சீடனே சுவையற்றது. தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு வாரம் நீடிக்கும். டோஃபுவைப் போலவே, சில விருப்பங்களும் உணவுகளும் உள்ளன.

சீட்டானை பர்கர் பாட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம், சைவ கறிவேப்பிலையின் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலடுகள் அல்லது சூப்களில் கீற்றுகளாக வெட்டலாம். இது வறுத்த, சுட அல்லது வறுத்த. சீடன் சிக்கன் முதல் சீடன் ஷ்னிட்செல் வரை, கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியையும் அதனுடன் மாற்றலாம்.

முக்கிய விஷயம்: நீங்கள் அதை சரியாக marinate அல்லது பருவம். இதற்கு நீங்கள் புகைபிடித்த உப்பு, மிளகுத்தூள் அல்லது திரவ புகையைப் பயன்படுத்தலாம். பர்கர்கள், ஸ்க்னிட்ஸெல் போன்றவற்றிற்காக ஏங்கிக் கொண்டிருக்கும் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்களின் ருசியுடன் எதையும் செய்ய விரும்பாத உறுதியான சைவ உணவு உண்பவர்கள் இருவரும் சீடன் மூலம் தங்கள் பணத்தைப் பெறுவார்கள்.

சீடன் நலமா?

சீட்டானில் மிக அதிக புரத உள்ளடக்கம் உள்ளது - 100 கிராம் கிட்டத்தட்ட 30 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், இது ஒரு எதிர்மறையான பக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: புரதம் மற்ற புரதங்களைப் போல நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இருப்பினும், இது இறைச்சியை விட மற்றொரு நன்மையையும் வழங்குகிறது: இதில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

இறைச்சி மாற்று எடை இழப்புக்கு ஏற்றது - 100 கிராம் சீட்டானில் 150 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. கூடுதலாக, கோதுமை இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. 100 கிராம் சீட்டானில் 5.2 மில்லிகிராம் இரும்புச்சத்து, 142 மில்லிகிராம் கால்சியம் மற்றும் 25 மில்லிகிராம் மெக்னீசியம் உள்ளது.

இருப்பினும், சீட்டன் ஆரோக்கியமானது அல்ல: அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் தவிர, இது எந்த ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்காது. நீங்கள் ஒரு கடையில் கோதுமை இறைச்சியை வாங்கினால், நீங்கள் பொருட்களைக் கூர்ந்து கவனிக்க வேண்டும்.

மூல சீட்டானில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக இருந்தாலும், தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்க்கப்பட்ட பொருட்கள் இருக்கலாம். ஒரு கரிம முத்திரையைத் தேடுவதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது - ஏனென்றால், எல்லா உணவைப் போலவே, தரத்திலும் பெரிய ஏற்ற இறக்கங்கள் உள்ளன.

சீடன் யாருக்கு பொருந்தாது?

Seitan அனைவருக்கும் ஒரு விருப்பமாக இல்லை: இது கிட்டத்தட்ட பசையம் கொண்டதாக இருப்பதால், பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் அதை முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டும்.

மற்ற அனைவரும் தயக்கமின்றி கோதுமை இறைச்சியை உட்கொள்ளலாம் - ஆனால் அதன் அதிக பசையம் காரணமாக தினசரி அல்ல.