வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாப்ரிகா டிப் உடன் செம்மறி சீஸ் ரோல்ஸ்

கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் துண்டுகளாக நறுக்கவும். துருக்கிய மிளகாயை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். இரண்டையும் ஒரு கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும், உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து தனியே வைக்கவும். செம்மறி சீஸை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இப்போது ரோல்களை வடிவமைக்கவும்: கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு பலகையில் வைக்கவும், அதன் நடுவில் ஒரு துண்டு ஃபெட்டா சீஸ் வைக்கவும், அதன் மேல் பாதி மிளகாயின் பாதியை வைத்து அதை உருட்டவும். ஒரு யுஃப்கா மாவைத் தாளை (சிறிய முக்கோண வடிவில் உள்ளவை) எடுத்து அதன் நடுவில் ரோலை வைத்து, அடித்த முட்டையால் விளிம்புகளைத் துலக்கி, உருட்டவும். அனைத்து ரோல்களையும் நெய் தடவிய பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைத்து, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பிரஷ் செய்து, மீதமுள்ள முட்டையை மேலே பரப்பவும். சுமார் அரை மணி நேரம் 180 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

மிளகாயை பாதியாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி, பேக்கிங் பேப்பரில் 200 டிகிரியில் அடுப்பில் வைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு உயரமான கொள்கலனில் கீற்றுகளை வைத்து, ஆலிவ் எண்ணெய், தக்காளி விழுது மற்றும் தேன் சேர்த்து ஹேண்ட் பிளெண்டருடன் ப்யூரி செய்யவும். எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு கிராம்பு, பாதாம், எல்சிபான்சியின் மசாலா கலவை (எனது சமையல் புத்தகத்தில்), உப்பு மற்றும் எள் சேர்க்கவும்.