John Myers
எளிய சர்க்கரை, இரட்டைச் சர்க்கரை, பல சர்க்கரை? சர்க்கரையும் சர்க்கரையும் ஒன்றல்லவா? நாங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பாதையில் சென்று வேறுபாடுகள் எங்கு உள்ளன என்பதை விளக்குகிறோம்.
எளிய சர்க்கரை எளிமையாக விளக்கப்பட்டது
கொழுப்பு மற்றும் புரதத்துடன் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் எளிய சர்க்கரைகள் உள்ளன. அவர்களின் முக்கிய பணி உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதாகும். உயிரினம் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்படாததை ஒரு இருப்புப் பொருளாக சேமித்து வைக்கிறது. "கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உங்களை கொழுப்பாக மாற்றுமா?" என்ற கேள்வி நாம் உட்கொள்வதை விட அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை தொடர்ந்து உட்கொண்டால் எப்போதும் உறுதிப்படுத்த முடியும். எளிய சர்க்கரைகள் (தொழில்நுட்பச் சொல்: மோனோசாக்கரைடுகள்) ஒரு கட்டுமானத் தொகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே பெயர். நன்கு அறியப்பட்ட பிரதிநிதிகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், அத்துடன் சோர்போஸ், கேலக்டோஸ் மற்றும் மன்னோஸ். இரட்டை சர்க்கரைகள் (டிசாக்கரைடுகள்) இரண்டு சர்க்கரை கட்டுமான தொகுதிகள், டேபிள் சர்க்கரை (சுக்ரோஸ்), எடுத்துக்காட்டாக, பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியவற்றால் ஆனது. இறுதியாக, பாலிசாக்கரைடுகள் (ஒலிகோசாக்கரைடுகள்) விஷயத்தில், பல எளிய சர்க்கரைகள் ஒன்றோடு ஒன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
உடல் எளிய சர்க்கரைகளை இப்படித்தான் செயலாக்குகிறது
கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அமைப்பு பயன்பாட்டினை நேரடியாக பாதிக்கிறது. எளிய சர்க்கரைகள் குடல்கள் வழியாக நேரடியாக இரத்தத்தில் நுழைந்து, ஆற்றல் மூலமாக உடனடியாகக் கிடைக்கும் போது, di- மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் முதலில் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை கணிசமாக அதிக நேரம் எடுக்கும். குறிப்பாக, குறைந்தது பத்து கட்டுமானத் தொகுதிகளைக் கொண்ட பல சர்க்கரைகள் (பாலிசாக்கரைடுகள்), எனவே மோனோசாக்கரைடுகளை விட அதிக நேரம் உங்களை நிரப்புகின்றன. தூய டெக்ஸ்ட்ரோஸ் (குளுக்கோஸ்) சரிவிலிருந்து விரைவாக வெளியேறுவதற்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும், சிக்கலான, நீண்ட சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நீண்ட கால விநியோகத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
எளிய சர்க்கரைகள் எங்கே கிடைக்கும்?
எளிய சர்க்கரைகள் முக்கியமாக இனிப்புகள், பழங்கள், தேன் அல்லது பாலில் உள்ள சளி சர்க்கரை (கேலக்டோஸ்) ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன. கரும்புச் சர்க்கரை, மறுபுறம், டேபிள் சர்க்கரையைப் போலவே, இரட்டைச் சர்க்கரை. இரண்டு கார்போஹைட்ரேட் வகைகளையும் அவற்றின் இனிப்பு சுவையால் அடையாளம் காணலாம். எளிய சர்க்கரைகள் கொண்ட உணவுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்வதால், அவை சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக மிதமாக மட்டுமே உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவுக்கான முதல் தேர்வாக அவர்கள் இருப்பார்கள் - நீரிழிவு நோயாளிகள் அடிக்கடி குளுக்கோஸை அவசரநிலைகளில் வைத்திருப்பார்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்கள் தங்கள் செயல்திறன் குறையும் போது இனிப்பு ஆற்றல் ஜெல்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
