காரமான பீன் மற்றும் ஆலிவ் சாலட்

பீன்ஸை ஒரே இரவில் போதுமான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மீது வடிகட்டி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். போதுமான தண்ணீர் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, கத்தியால் அழுத்தி, வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்த்து பீன்ஸில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அடுப்பை மிகக் குறைந்த அமைப்பில் வைத்து, சுமார் 5 மணி நேரம் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும் - பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் லேசான கடியுடன் இருக்க வேண்டும்.

பின்னர் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி பூண்டு கிராம்புகளை வெளியே எடுக்கவும். டிரஸ்ஸிங்கிற்கு இன்னும் பூண்டு கிராம்பு தேவை. பீன்ஸை மீண்டும் ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீண்டும் துவைக்கவும், நன்றாக வடிகட்டவும், பின்னர் சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

இப்போது இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஆலிவ், நறுக்கிய மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ரோல்களாக வெட்டப்பட்ட குடைமிளகாய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு முறை கலக்கவும்.

சமைத்த பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். சர்க்கரை, சாம்பல் மணி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாக சீசன் மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து சாலட் மீது ஊற்றவும், நன்றாக கலந்து பின்னர் மூடி மற்றும் குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்க வேண்டும்.

சாப்பிடுவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன், மீண்டும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, துளசி இலைகளை கீற்றுகளாக வெட்டி சாலட்டுடன் கலக்கவும். நல்ல பசி.