வேகவைத்த முட்டை, உருளைக்கிழங்கு நுரை மற்றும் பேக்கன் க்ரஞ்ச் உடன் கீரை ரிசொட்டோ

வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். (ரிசொட்டோவிற்கு இரண்டையும் தயார் செய்து கிளை செய்யவும்.) தேவைப்பட்டால், கீரையைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கடாயில், வெண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கசியும் வரை வதக்கவும். கீரையைச் சேர்த்து, பல முறை திருப்பும்போது சரிந்து விடவும். பின்னர் 150 மில்லி காய்கறி சாதத்துடன் டிக்லேஸ் செய்து, மிளகு, உப்பு மற்றும் ஒரு கத்தியின் நுனியில் ஜாதிக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி, தோராயமாக இளங்கொதிவாக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் மற்றும் மென்மையாக்கவும்.

பின்னர் ஒரு பெரிய, உயரமான, குறுகிய கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் கை கலப்பான் மூலம் நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். எப்பொழுதும் மீதமுள்ள 500 மில்லி காய்கறி ஸ்டாக்கில் சிலவற்றை ஊற்றி தொடர்ந்து கலக்கவும். திரவத்தின் அளவு சுமார் 600 மில்லி அடையும் வரை மற்றும் மிகவும் மென்மையாகவும் திரவமாகவும் இருக்கும் வரை இது மிகவும் நீண்டது மற்றும் அடிக்கடி. இது ரிசொட்டோவின் கஷாயம். ரிசொட்டோவை கிரீமியாக மாற்றுவதற்கு கஷாயம் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், காய்கறிப் பங்கின் எச்சங்களை வேறு இடத்தில் பயன்படுத்தவும் அல்லது சேமிக்கவும்.

பார்மேசனை நன்றாக தட்டவும். கீரை சாதத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி சூடாக வைக்கவும். மற்றொரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை (ஏற்கனவே கீரைக்காக தயார் செய்தவை) எண்ணெயில் கசியும் வரை வதக்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து, அதனுடன் வியர்வை மற்றும் சிறிது படிந்து விடவும். ஒயிட் ஒயினுடன் டிக்லேஸ் செய்து, கிளறி, உடனடியாக 1 - 2 டம்ளர் சூடான கீரை ஸ்டாக்கில் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, எல்லாவற்றையும் மெதுவாக கொதிக்க விடவும், அவ்வப்போது கிளறி, சிறிது சிறிதாக காய்ச்சவும். சமையல் நேரம் தோராயமாக உள்ளது. 15-20 நிமிடங்கள். அரிசி தானியத்தின் உள்ளே இன்னும் லேசான கடி இருக்க வேண்டும். இறுதியில் கஷாயம் சேர்க்கும் போது இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கனமாக இருங்கள். இது அனைத்தும் தேவையில்லை, அல்லது மீதமுள்ளவை ரிசொட்டோவை பரிமாறுவதற்கு முன்பு தேவையான கிரீம் கொடுக்க பயன்படுத்தப்படலாம். மீதமுள்ள காய்கறி பங்குகளையும் பார்க்கவும். பரிமாறும் முன், இறுதியில் சாதத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன், பார்மேசனையும், பிறகு வெண்ணெயையும் சேர்த்துக் கிளறவும். பிறகு ஒருமுறை செய்து பாருங்கள். கீரை கஷாயம் ஏற்கனவே தாளிக்கப்பட்டதாக இருப்பதால், அது தாளிக்க வேண்டுமா என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.

எப்படியிருந்தாலும், ரிசொட்டோவிற்கு முன் இதை தயார் செய்து, பரிமாறுவதற்கு சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு அதை மீண்டும் சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்டைக்காயை கசியும் வரை வியர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் சேர்த்து சுருக்கமாக வதக்கவும். பின்னர் பாலுடன் டிக்லேஸ் செய்யவும், வெப்பத்தை குறைத்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை அனைத்தையும் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். (தோராயமாக 3 நிமிடம்). பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாகவும், கிரீமியாகவும் ஹேண்ட் பிளெண்டரைக் கொண்டு இறுதியாக க்ரீமில் கலக்கவும். தயாராக இருங்கள்.

1 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். உங்களிடம் பல முட்டைகள் பரிமாறப்பட்டால், ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வேலை செய்யுங்கள் (தேவைப்பட்டால் 2 பானைகளைப் பயன்படுத்தவும்). எனவே ஒரு கோப்பையில் முட்டைகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அடிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அழிக்க வேண்டாம். வினிகர் தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது லேடில் கைப்பிடியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரில் "ஸ்ட்ரூடலை" உருவாக்கவும், பின்னர் கோப்பையிலிருந்து முட்டையை இந்த ஸ்ட்ரூடலில் கவனமாக சறுக்கவும். சமையல் நேரம் 6-8 நிமிடங்கள். பின்னர் நீங்கள் கவனமாக ஒரு ஸ்கிம்மர் மூலம் முட்டையை வெளியே தூக்கி, நீங்கள் அதை பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்கு நுரையை மீண்டும் சூடாக்கி, ஹேண்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நுரை எடுக்கவும். ரிசொட்டோவை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து முட்டையை நடுவில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு நுரை கொண்டு எல்லாவற்றையும் பிரேம் செய்து, நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை முட்டையின் மீது தெளிக்கவும்.

டிஷ் ஒரு ஸ்டார்ட்டராகவும் பொருத்தமானது.