மத்திய தரைக்கடல் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகை வெண்ணெய் கொண்ட மாமிசம்

மூலிகை வெண்ணெய்: சின்ன வெங்காயம், வோக்கோசு, க்ரஸ் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து (வேண்டுமென்றே பூண்டு இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது), காய்கறிகளை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகை வெண்ணெய் சிறிய பகுதிகளைச் சேர்க்கவும். 180 டிகிரி மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பல முறை கிளறவும். அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு இறக்கி, 55 டிகிரி மைய வெப்பநிலையில் வேகவைத்த ஸ்டீக்ஸை சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் நான் காய்கறிகளை சூடாக வைக்க அடுப்பில் வைத்தேன். பால்சாமிக் வினிகருடன் காய்கறிகளை சுத்திகரிக்கவும், புதிய துளசி சேர்க்கவும். உதவிக்குறிப்பு: ஸ்டீக்ஸை கொஞ்சம் தடிமனாக வாங்கி, அவற்றை சமையலறை கயிறு மூலம் கட்டவும். இதன் பொருள் அவை நன்றாக வறுக்கப்பட்டு அடுப்பில் சமைக்கப்படலாம்.