பங்கு: பச்சை தக்காளி சட்னி

பச்சை தக்காளி பச்சையாக இருக்கும் போது சரியாக மகிழ்ச்சியாக இருக்காது. நைட்ஷேட் தாவரங்களில் (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி) காணப்படும் சோலனைன் உள்ளடக்கம், நம் உடலுக்கு நன்மை பயக்காது. ஆனால் நீங்கள் பழுக்காத தக்காளியில் இருந்து அதை அகற்ற ஒரு தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய சட்னியாக பதப்படுத்தலாம். சோலனைன் கொழுப்பில் கரையக்கூடியது அல்ல, அதிக வெப்பநிலையில் கூட அது அழிக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் இது நீரில் கரையக்கூடியது என்பதால், அதிலிருந்து விடுபட நமக்கு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது.

தக்காளியிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும் (எனக்கு செர்ரி தக்காளி இருந்தது) மற்றும் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு வெங்காயம் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. மூடப்பட்டு, முழு விஷயமும் ஒரே இரவில் நிற்கட்டும்.

கசிந்த திரவம் வடிகட்டப்பட்டு அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. தக்காளி க்யூப்ஸை ஒரு பெரிய வாணலியில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் வடிகட்டி, கால்வாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மீண்டும் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

ஆப்பிள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை தோல் நீக்கவும். ஆப்பிளின் மையத்தை அகற்றி, உலர்ந்த பாதாமி உட்பட அனைத்தையும் மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மிதமான தீயில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உடனடியாக துவைக்கப்பட்ட கண்ணாடிகளில் சூடாக ஊற்றி மூடவும். அளவு 10 சிறிய (200 மில்லி) ஜாடிகளை உருவாக்கியது. இந்த சட்னி இன்னும் ஐந்து முதல் ஆறு வாரங்கள் உட்கார அனுமதிக்கப்படும் போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அது கடினமாக இருந்தாலும் - பொருள் சுவையாக இருக்கும் - ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

இது ஒரு பரிதாபகரமான துணுக்கு, ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நான் அதை மீண்டும் செய்வேன், ஏனென்றால் இன்பம் உழைப்புக்கு மதிப்புள்ளது.