John Myers
புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட தக்காளி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்! நீங்கள் சில புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்தினால், தக்காளியும் நன்றாக சேமிக்கப்படும். பலரை கவலையடையச் செய்யும் கேள்வி: தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்ல முடியுமா? தக்காளியை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழியை நாங்கள் வெளிப்படுத்துகிறோம்.
தக்காளி ஜேர்மனியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். ஆனால் தக்காளி இங்கு பருவத்தில் இருக்கும் கோடையில் மட்டுமே மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும். உள்நாட்டு தக்காளிக்கான பருவம் ஜூன் முதல் அக்டோபர் வரை நீடிக்கும்.
தக்காளி நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் 94 சதவிகிதம் தண்ணீரால் ஆனது. இதன் பொருள் தக்காளியில் கலோரிகள் மிகக் குறைவு (17 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி). மீதமுள்ள பழங்கள் அனைத்தும் உள்ளன: தக்காளியில் வைட்டமின் சி, நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. கார்டியோவாஸ்குலர் நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கவும் உடலின் பாதுகாப்பை வலுப்படுத்தவும் உதவும் பைட்டோ கெமிக்கல்களும் உள்ளன.
தக்காளி சேமிப்பு: 5 குறிப்புகள்
உகந்த சேமிப்பகத்துடன், நீங்கள் தக்காளியை 14 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். இருப்பினும், சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு பழங்களை ஒரு வாரத்திற்குள் சாப்பிட்டால் நல்லது.
திறந்த, இருண்ட, குளிர்: பழுத்த தக்காளியை சேமிக்க இதுவே சிறந்த வழியாகும்
பழுத்த தக்காளியை ஒரு பை, டப்பர்வேர் அல்லது அதைப் போன்றவற்றில் அடைக்க வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை காற்றோட்டமான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் திறந்து சேமிக்கவும். தக்காளிக்கு முழு நறுமணத்தை உருவாக்க ஆக்ஸிஜன் தேவை. 12 முதல் 16 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை சிறந்தது. சிறிய, இனிப்பு கொடியின் தக்காளி கொஞ்சம் சூடாக இருக்கும்: அவை 15 முதல் 18 டிகிரியில் மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
முடிந்தால், தக்காளியை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாகக் கட்ட வேண்டாம், ஆனால் பக்கவாட்டில் சமையலறை காகிதத்தால் வரிசையாக வைக்கப்படும் - இந்த வழியில் உணர்திறன் வாய்ந்த பழங்கள் காயங்கள் ஏற்படாது.
பழத்தின் மீது தண்டுகள் மற்றும் பூக்களை விட்டு விடுங்கள், இதனால் தக்காளி நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும்.
தக்காளியை சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு கழுவவும்.
பழுக்காத தக்காளி பழுக்க அனுமதிக்கவும்
நீங்கள் பழுக்காத, பச்சை தக்காளி சாப்பிட கூடாது. அவை விஷ சோலனைனைக் கொண்டிருக்கின்றன - ஆனால் பெரிய அளவில் மட்டுமே - விஷத்தின் அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கும். சுவாசப் பிரச்சனைகள், தொண்டை வலி, வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் உடல்வலி ஆகியவை சோலனைன் அதிகமாக இருப்பதற்கான அறிகுறிகளாகும்.
நீங்கள் பழுக்காத தக்காளியை செய்தித்தாளில் போர்த்தி பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் பழுக்க வைக்கலாம். தக்காளி பழுக்க வைக்க ஒரு சன்னி ஜன்னல் ஒரு நல்ல இடம்.
மூலம்: இயற்கை நச்சு சோலனைன் பச்சை மற்றும் முளைக்கும் உருளைக்கிழங்கில் ஆபத்தான நச்சுக்கு வழிவகுக்கும்.
தக்காளி: தனித்தனியாக வைக்கவும்
தக்காளி பழுக்க வைக்கும் எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடுகிறது, இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் விரைவாக பழுக்க வைக்கிறது. எனவே, எப்போதும் தக்காளியை தனித்தனியாக சேமிக்கவும்.
நிச்சயமாக, நீங்கள் எத்திலீனின் விளைவைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்: பழுக்காத ஆப்பிள்கள், வாழைப்பழங்கள், பாதாமி, வெள்ளரிகள் அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நீங்கள் பழுக்க விரும்பினால், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் தக்காளிக்கு அடுத்ததாக பழத்தை வைக்கலாம், அவை வேகமாக பழுக்க வைக்கும்.
இதையும் படியுங்கள்: பழுக்காத வாழைப்பழமா அல்லது மாம்பழத்தை வாங்கினீர்களா? இந்த வழியில், பழங்கள் விரைவாக பழுக்க வைக்கும்
தக்காளி குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்ல முடியுமா?
தக்காளியின் ஆயுளை நீடிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறதா? கேள்விக்கான பதில் தெளிவாக உள்ளது: இல்லை. தக்காளி குளிர்ச்சியை உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை. அங்கு அவை விரைவாக நறுமணத்தை இழந்து, மாவுகளாகி, சீக்கிரம் வடிவமைக்கத் தொடங்குகின்றன. சிவப்பு காய்கறிகள் 12 முதல் 16 டிகிரி வரை மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
சூடான நாட்களில், தக்காளியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு பதிலாக, முடிந்தால், குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிப்பது நல்லது.
தக்காளியை உறைய வைக்க முடியுமா?
ஆம், நீங்கள் தக்காளியை எளிதாக உறைய வைக்கலாம். இருப்பினும், அவற்றின் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும் போது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அவை இனி நேரடி நுகர்வுக்கு ஏற்றவை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சாஸ்கள் அல்லது சூப்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
மிகவும் பழுத்த தக்காளியை என்ன செய்வது?
தக்காளி ஒரு "சேதமான" மென்மையான தோலைப் பெறும்போது, அவை அவற்றின் முதன்மை நிலையைக் கடந்துவிட்டதற்கான அறிகுறியாகும். மிகவும் பழுத்த தக்காளி இனி தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா போன்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது, ஆனால் அவை பாதுகாப்பதற்கு ஏற்றவை. தற்செயலாக, தக்காளி சமைத்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட போது குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது: மஞ்சள்-சிவப்பு தாவர நிறமிகள் (கரோட்டினாய்டுகள்) புதிய தக்காளியை விட நன்றாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.
தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது முக்கியம்: தக்காளியில் அச்சு தோன்றினால், நீங்கள் அதை இனி சாப்பிடக்கூடாது. நீர் நிலைத்தன்மையின் காரணமாக, அச்சு வித்திகள் பழம் முழுவதும் விரைவாக பரவுகின்றன.
எங்கள் தக்காளி சாஸ்களின் சோதனையில் இந்த அச்சு ஒரு சிக்கலாக மாறியது: நான்கு தக்காளி சாஸ்களில், நாங்கள் நியமித்த ஆய்வகம், நாங்கள் தரமிறக்கும் அளவில் அச்சு நச்சுகளைக் கண்டறிந்தது. அச்சு நச்சுகள் அருவருப்பானவை மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இவை மாற்று நச்சுகள், குறிப்பாக ஆல்டர்நேரியோல் (AOH) மற்றும் டெனுஅசோனிக் அமிலம் (TEA).
